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主料：鸡爪2斤
配料：野山椒，胡萝卜，香芹，柠檬，泰椒，蒜子，葱，姜，
调料：白酒，白醋，盐，味，
制作：
1.鸡爪洗净，冲掉血水备用。
2.将鸡爪与生姜片一起冷水下锅。（放生姜是为了起到增香去腥的作用）。3.大火烧开改微微的小火焖15分钟后将鸡爪与锅里的水一起倒出盆里。放入一瓶白醋泡两个小时。4.将鸡爪用刀一改为二洗净备用。
5.调泡椒水：取一盒子放入，野山椒，葱姜，泰椒，柠檬两片加入适量的开水放旁边等待水凉透，调味盐，味，白酒，白醋备用。
6.将胡萝卜，香芹切条用盐腌一下去掉水分备用。
7.蒜子多一点剁成蒜泥备用。8.将鸡爪，胡萝卜，香芹，蒜泥一起放入泡椒水中下冰箱泡三天即可。（泡时间长一点比较入味一些）。
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Q2：自己在家如何做泡椒凤爪呢？
泡椒凤爪辣的爽口、酸的开胃，是一道很受欢迎很有特色凉菜，就这一个菜就够美美的喝它二两了，过瘾带劲
今天我今儿教大家一个最简单的方法，就能做出最美味好吃的泡椒凤爪来。
步骤如下：
材料：新鲜凤爪、小米辣、小青椒、生姜、超市里卖的野山椒
做法：把凤爪处理干净，小米辣、小青椒切小段备用，生姜切片
开始做：把凤爪在九成油锅里炸一下，不可炸太过。然后过水捞出备用，去一个干净容器，把凤爪放入，后把小米辣小青椒姜片放入，最后连汁一起倒入野山椒，放入冰箱冷藏，浸泡十二小时就可以食用了。（炸过的凤爪要比水煮的好吃好几倍，很香！很香的！）哎呀！不能再说了，口水都流一地了
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Q3：泡椒凤爪制作法
食材
凤爪 8-15
小米辣 1袋
白醋 1瓶
生姜 1块
料酒 1瓶
花椒 1小撮
大料 3-5粒
方法/步骤
将凤爪用水多次冲洗，沥干水分，去掉指甲。
锅中加适量水刚好超过凤爪三到五厘米即可。
放十几颗花椒，花椒和姜在煮的时候会散发出香味，而且可以到去腥去油腻的作用。
水开后.倒入适量料酒，起到去腥提鲜的作用。
盖上盖子，煮10分钟左右，就差不多了。
用筷子能轻松扎透就行，不要煮的时间太长，不然吃的时候没什么嚼头，就不劲道了。
用凉水把鸡爪的油脂冲洗掉，可多冲洗几遍，这样泡完后吃起来即清脆又爽口.
将洗好的鸡爪切两刀，切的斜面越大越好，比较容易浸泡入味儿。
把泡椒放入鸡爪内，泡椒水也倒进去。
放入小勺盐进去，进行调味。要是泡椒水能把鸡爪淹没，就不用再加盐了，泡椒水有一定的咸度。
放入少量白醋，可以中和一下泡椒的辣味，也可以使泡出来的鸡爪更清脆
加入凉白开或者矿泉水，没过鸡爪即可。
最后泡制12小时后即可食用。
装盘时可以用胡萝卜 芹菜及小红尖椒作为点缀。
END
注意事项
1. 不要煮制时间过长
2. 一定要用凉水冲制只有这样才更劲道
Q4：如何制作泡椒凤爪
1、材料：鸡爪500克、野山椒200克、米醋40克、凉白开100克（因为野山椒有咸味，完全不需再要加盐了，而且最好选泡椒汁比较多的野山椒，那样的话，就不用加米醋和凉白开了）。
2、鸡爪洗干净，剪掉指甲。然后把洗好的鸡爪，放入滚水中煮沸，最好加一块姜一起煮。撇去浮沫，这样鸡爪才会没异味。大概10几分钟，用筷子轻松一扎就可以扎透就可以了。不要煮太久，否则会影响口感。
3、用清水反复冲洗，去掉鸡爪表面的油腻，再分割成合适的段块，最后用冰水浸泡15分钟。
4、鸡爪分装进饭盒，倒入泡椒，最好能没过鸡爪。如果泡椒水不够，可以加入了米醋、凉白开。
5、盖好盖，放进冰箱冷藏，一天之后，就可以吃了。
Q5：自己制作泡椒凤爪为什么会有肉冻
1、首先将鸡爪洗干净，然后用刀把鸡爪劈成两半，方便入味。准备好香料。
2、鸡爪放入锅中，加生姜，蒜瓣，花椒，香叶，八角，桂皮，盐。
3、煮约13分钟至鸡爪煮熟，不可太烂。
4、将鸡爪捞出来，放在自来水底下冲凉，这样可以避免后来出现肉冻，把胶质都冲走了，然后晾凉。
5、准备一个玻璃或瓷质的容器，放入泡椒及泡椒水。
6、{喜欢吃辣的可以把泡椒切碎，我就是的），再加些纯净水或凉白开也可以，再倒入适量的白醋，搅拌均匀后加入鸡精和盐。其实醋的量完全看个人口味的，我用勺子尝了味道才确定比例的。这个要看自己掌握了。
7、将凉了的鸡爪扔到泡椒水里去，盖上盖子，让它自己入味吧。
食材明细：
鸡爪1000克，野山椒400克，新鲜红辣椒200克，白醋800毫升，生姜适量，食盐适量，白糖100克。
操作方法：
1.将鸡爪和姜片一起放入锅中烧开，煮3分钟捞出。
2.冷水冲去血沫，冷凉，在玻璃坛子中，放入野山椒和泡椒水，放白糖、食盐、适量白醋和凉开水，再放入凤爪和红辣椒。
3.常温保存，泡三至四天即可食用。
小贴士1.泡制时用的器具不可以有油脂，以免坏掉。
2.不可以用其它的醋来泡鸡爪，那样会影响口感，没有白醋泡出来的好吃。WWw.bAZH；iShi.Com
Q7：自己怎样制作泡椒凤爪？
鸡爪洗净，清水煮20分钟（加姜、花椒去腥味），捞出再冲洗，倒入泡野山椒的水，加白醋、盐、花椒调味，放入冰箱冷藏一夜。wWW.bAzHIsH∽i.com
