Q1：哪些食物最不该放冰箱？
冰箱是现代家庭必不可少的家电之一，很多人都把冰箱当成食品保险箱在用，但其实，冰箱并不是所有食物的安全港，有些食物放入冰箱存放反而不利于保持食物的品质，甚至会缩短它们的保质期。
下面，我们就一起来看一看有哪些食物不宜放入冰箱呢？
1、茶叶、奶粉、咖啡等
这类属于水分含量很低的干制品，而冰箱是一个比较潮湿的环境，这些干制品包装打开后，如果密封不严，放在冰箱里反而会造成潮气入侵，既影响风味，又容易造成生霉。
2、蜂蜜
冰箱中温度较低，会导致蜂蜜中的葡萄糖结晶析出，影响蜂蜜口感的均匀性。
3、巧克力
长期放入冰箱容易造成脂肪结晶的晶型变化，使口感变得粗糙，表面长霜，不再细腻均匀。
4、芒果、香蕉、荔枝和榴莲等热带水果
大部分水果都适合在冰箱中保鲜储藏，但这类水果生长在温度较高的热带，它们更适合在室温阴凉处存放，放入冰箱反而会使它们遭受冷害，提前变质。
作者简介：温斐婷
营养与食品卫生学硕士，注册营养技师，高级健康管理师，王兴国营养特训班第5期学员
Q2：冰箱中存放东西应该怎样分类？哪些食物不能放在冰箱中？
存放分类：
冷冻室：
温度平均在-18℃以下，冷度足以将食物冷冻、制冰急冻，因此，像海鲜贝类、肉类、不常立刻吃的食物，都可以放在这里，好快速结冻封住水分。
冷藏室（保鲜）：
保鲜室温度一般在0～10℃之间，湿度也相对较高，适合摆放蔬菜类和水果。
以下8种不宜放冰箱：
1. 西红柿。冷藏后，西红柿质地和口感都会发生改变。如果温度过低，西红柿肉质会呈水泡软烂状，或出现散裂黑斑，鲜味荡然无存，时间长了还会发生腐烂。
2.红酒。红酒的储藏温度以12°左右的恒温为宜，切忌冷热变化;而冰箱的工作原理是间歇式的，反复的温度变化对红酒的品质破坏很大。
3.土豆。低温冷藏会导致土豆的质地变硬，口感变差。冷藏土豆会产生沙粒的口感，无论怎么烧都很难吃。
4.洋葱。洋葱在冰箱中冷藏太久，容易失去水分，导致霉变和变黏。另外，洋葱味会侵入冰箱中其他食物。
5.咖啡。无论咖啡粉还是咖啡豆都不能放入冰箱。原因是冷藏的咖啡容易吸收冰箱中其他食物的异味。另外，瞬间的温度骤降会导致咖啡脱水，其香味也会随之大减。
6.大蒜。冷藏室较低的温度更容易导致大蒜发芽、变质或发霉，质地也会变得软如橡胶。
7.蜂蜜。一旦将蜂蜜放入冰箱冷藏，就会加快其中糖分结晶的速度，蜂蜜更快变稠，甚至很难舀出。
8.辣椒酱。大多数辣椒酱放在食品柜里就可存储三年。
Q3：冰箱里不能放哪些食物?
黄瓜:在O的冰箱内放三天，表皮会呈水浸状，失去其持有的风味。
香蕉:在12以下的环境贮存，会使其发黑腐烂。
鲜荔枝:在0度以下的环境中放上一天，其表皮就会变黑，果肉就会变味。
黄瓜青椒:黄瓜、青椒在冰箱中久存，会出现冻"伤"--变黑、变软、变味。黄瓜还会长毛发粘。因为冰箱里存放的温度一般为4至6左右，而黄瓜贮存适宜温度为10至12，青椒为7至8。故不宜久存。
西红柿:经冷冻，局部或全都果实会呈水浸状软烂，表现出褐色的圆斑。
面包:面包在烘烤过程中，面粉中的淀粉直链分部已经老化，这就是面包产生弹性和柔软结构的原因。随着放置时间的延长，面包中的支链淀粉的直链部分慢慢缔合，而使柔软的面包逐渐变硬，这种现象叫"变陈"。"变陈"的速度与温度有关。在低温时(冷冻点以上)老化较快，而面包放冰箱中，变硬的程度来得更快。
火腿:若在冰箱中贮存，其中的水分极易结冰，从而促进了火腿内脂肪的氧化作用，火腿质 量就会明显下降，使保持期限大大缩短。
巧克力:夏天室内温度一般在25左右，这时如果把巧克从冰箱中取出，巧克力表面就会立即结霜，时间一长，巧克力就会因发潮而霉变或生虫。
叶子菜:最好不要挨着冰箱放，否则会烂的
香蕉、鲜荔枝、西红柿、火腿、巧克力都是不适宜放入冰箱的食品西红柿:西红柿经低温冷冻后，肉质呈水泡状，显得软烂，煮不熟，无鲜味，严重的则酸败腐烂。
火腿:如将火腿放入冰箱低温贮存，其中的水分就会结冰，脂肪析出，腿肉结块或松散，肉质变味，极易腐败。
巧克力:巧克力在冰箱中冷存后，一旦取出，在室温条件下即会在其表面结出一层白霜，极易发霉变质，失去原味。
利用冰箱存放食品时，生熟食品交叉污染的问题也是不容忽视的。比如生鱼、生肉与冷饮在没有严密包装的情况下，同时存放在冰箱内，上层食物污染下层食物，等等
为防止熟交叉及食物"串味"，应用保鲜袋或保鲜纸将食物包密实后置冰箱保存，应熟在上，生在下
希望对您有帮助
Q4：冰箱里不应该放哪些食物
不需要长篇大论的说，很简单！
1、热带水果怕低温。水果中，热带水果和亚热带水果对低温适应性差。如果放在冰箱里冷藏，反而会“冻伤”水果，令其表皮凹陷，出现黑褐色的斑点，不仅损失营养，还容易变质。
2、从超市买回来的食物，有包装的话，上面肯定都写了储存的温度和时间，注意看一下，按照要求进行储存。
提醒大家：冰箱不是保险箱，任何食物放在冰箱时间过长，都会导致养分流失、食物变质。
Q5：冰箱里面的食物应该怎么放
要注意区分层次，分开摆放。有的人把食物买回家，或者把打包的剩饭剩菜直接扔进冰箱。无论什么时候，只要一打开冰箱，里面总是乱糟糟的。其实，冰箱内的食物摆放大有学问，如果位置不对，温度就不对，食品的品质也会受到很大影响
一、一般来说，冰箱门处温度最高，靠近后壁处温度最低；冰箱上层较暖，下层较冷。所以，不妨依温度顺序，把冰箱冷藏室分为几个区域：冰箱门架、上层靠门处、上层后壁处、下层靠门处、下层后壁处、保鲜盒。目前多温区的保鲜冰箱，就是针对食物分区保鲜的问题而开发的。
冰温室与冷藏室功效不同。通过对四温区冰箱储存过的食物进行营养测试。数据显示，冰温室对绿叶蔬菜的叶绿素的保持率显著高于冷藏室，很好地保持了此类果蔬的叶绿素含量，避免绿叶蔬菜的黄化。水果是人体获得维生素C的重要来源，水果经过15天的冰温室贮藏，维生素C的保持率比冷藏室高5到21%。而肉类和奶类的保鲜期，冰温室要比冷藏室延长1到3天。
二、适合放在下层靠后处的。没有烹调熟，但又需要低温保存的食品，如水豆腐、盐渍海带丝等，以及有严密包装不怕交叉污染的食品，还有等着慢慢化冻的食品，适合存放在最冷的地方，比如下层后壁处。
三、适合放在保鲜盒里的。排酸冷藏肉、半化冻的鱼、海虾等海鲜类。由于水产品中的细菌往往耐低温，温度稍高容易加速其繁殖，而保鲜盒既可起到隔离作用，避免交叉污染，又具有保温功效，避免频繁开关冰箱门产生的温度波动。
四、适合放在冰箱门架上的。包装但开了封、本身不会在1到2天内变坏的食品，如番茄酱、沙拉酱、芝麻酱、海鲜酱、奶酪、黄油、果酱、果汁等，以及鸡蛋、咸鸭蛋等蛋类食品。
五、适合放在上层靠门处的。直接入口的熟食、酸奶、甜点等。储存这些食品时，应避免温度过低，并防止生熟食品交叉污染，所以不宜放在下层。
六、适合放在上层后靠后处的。剩饭菜、剩豆浆、包装豆制品等。由于这些食物容易滋生细菌，稍低于零度的温度最适合。适合放在下层靠门处的有各种蔬菜及苹果、梨等水果，而且要用保鲜袋装好，以免因温度过低而导致冻坏。
要注意，冰箱不是万能的贮藏柜
通过对蔬菜、水果、肉、蛋、牛奶等各类食品的分类试验证明，传统冰箱由于保鲜温度控制范围大，影响了不同食物对温度的适应性，也就不能保证所有的食品都能处于最佳的保鲜状态。例如，苹果的最适贮藏温度为0到1摄氏度，而黄瓜为7到8摄氏度，如果将这两种食物放在一起储存，必将“顾此失彼”，大部分的营养已经被冰箱给“偷”走了。因此，有些食物是不能进冰箱的。
香蕉：放进冰箱的话会变黑，味道也不好；
面包：流失水分会影响口感，不容易发霉的季节最好不要放在冰箱里保存，一定要放冰箱的时候，最好放在冷冻室里保存；
鲜荔枝：鲜荔枝在0摄氏度环境中放一天，表皮变黑，果肉变味；
蛋黄酱：在9摄氏度以下蛋黄酱容易分解，菌类繁殖也容易，所以最好放在常温下保存；
土豆和萝卜：土豆放进冰箱保存的话很大程度上影响口感，所以应放在没有阳光的室内保存；萝卜长期放在冰箱里的话颜色和味道都会受到影响；
胡萝卜和豆腐：胡萝卜放在冰箱的话其中的水分会冻，影响质感，营养也会流失，豆腐最好购买后马上吃掉；
西红柿：西红柿经低温冷冻后，肉质呈水泡状，显得软烂，或出现散裂现象，表面有黑斑，煮不熟，无鲜味，严重的则酸败腐烂；
火腿：如将火腿放入冰箱低温贮存，其中的水分就会结冰，脂肪析出，火腿肉结块或松散，肉质变味，极易腐败；
巧克力：巧克力在冰箱中冷存后，一旦取出，在室温条件下即会在其表面结出一层白霜，极易发霉变质，失去原味。
冰箱并不是食品保鲜、储藏的保险柜。许多疾病正是来源于吃了冰箱内不新鲜的或是被污染的食品所致。人们在往冰箱中存放食物时常出现生熟食品的混放现象，以致食品污染或变质，造成食品再污染。
冰箱冷藏室的温度一般在0到5摄氏度左右，这温度对大多数细菌的繁殖有明显的抑制作用。可是一些嗜冷菌，如大肠杆菌、伤寒杆菌、金黄色葡萄球菌等都依然很活跃。它们的大量繁殖自然会造成食品的变质。所以，食用这样的食物后，会出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻、头晕等全身症状。这就是人们所不知道的“电冰箱食物中毒”。为了防止“电冰箱食物中毒”，家庭可考虑选用零下18摄氏度的低温冷冻箱，它对于家庭食品保鲜和存储，以及减少食品再污染方面都具有较好的效果。
熟食在冰箱冷藏的时间不宜太长，一般说来，细菌耐寒不耐热，在高温下很快死亡。在电冰箱使用过程中，要长期保持电冰箱的内部清洁卫生，生、熟食要分开放，并且存放时间不能过长。
