Q1：深海鱼有什么营养价值？
鱼类的蛋白质含量在14%~18%之间，深海鱼并不比普通淡水鱼高。然而，鱼肉的脂肪和水分含量差异很大。无脂海鱼如黑线鳕和鳕鱼的脂肪含量只有0.1%~0.4%，而富脂海鱼如鳗鱼、鲱鱼和金枪鱼的含脂量高达16%~26%。多数鱼的脂肪含量介于这两者之间。海鱼的脂肪富含ω-3长链不饱和脂肪酸，对降低血脂有益。与淡水鱼相比，海鱼的碘、、锰等微量元素含量高，鱼肉当中的维生素A、D的含量也比较高。然而，一些淡水鱼具有特殊的营养保健价值，如黄鳝富含维生素B2,鲤鱼有利水、消肿及通乳的效果。
Q2：深海鱼的营养价值是什么？
一、深海鱼对人体益处多多深海鱼，通常指在海平面下600米—2700米的鱼类，它们肉质雪白、细腻、口感嫩爽、纯正可口，是无污染的低脂肪高蛋白绿色食品，营养成分和含量比一般的鱼类更齐全、更丰富。科学家发现，深海鱼对人体的益处体现在各个方面，例如除皱养颜；含有的活性离子钙极易被人体吸收；含有大量的维生素E、维生素C及胡萝卜素，可以抑制自由基（自由基会破坏基本的基因物质、细胞壁，导致癌症和心脏病）的活性，从而增强人体免疫力，防衰老、保青春。吃鱼类以深海鱼为好，因为深海鱼的营养价值很高，里面的DHA和EPA等营养成分都是很高的，能够帮助宝宝的脑力和视力的发育，而且蛋白质和钙质的含量也很高，对人体非常有益。
二、对儿童补铁的最佳选择深海鱼富含DHA(二十二碳六烯酸)和EPA(二十碳五烯酸)。DHA有“脑黄金”之称，具有活化脑细胞的聪明因子，使得脑部的神经传导物质能比较容易去传达正确的信息，促进、协调神经回路传导作用，以维持脑部细胞的正常运作。它不但对儿童的脑发育起着非常重要的作用，还可提高视网膜的反射能力，强化和改善视力。很多孩子需要补铁，通常都说菠菜补铁，但是让孩子吃菠菜补铁，只能是越吃越缺铁，因为菠菜中的草酸、鞣酸都会抑制铁的吸收，此外补铁食材还有猪肝，里面含有丰富的铁质，但多食动物肝脏容易沉积毒素，也不宜长期大量食用。因此，孩子补铁的最佳选择是深海鱼类，其次肉、蛋中含的铁质较为容易被吸收利用。
三、对女性养颜保健一步到位深海鱼中所含的DHA可预防乳腺癌，还能有效帮助皮肤保持年轻和滋润，起到延缓衰老的作用，让女性更健康更美丽。研究显示，三文鱼是所有深海鱼中对美容最具功效的鱼类。鱼中含有一种强效抗氧化成分虾青素，抗氧化能力是普通维生素E的550倍—1000倍，能有效抗击自由基，延缓皮肤衰老，同时还能够保护皮肤免受紫外线的伤害。在此要特别注意的是，煎炒、熬汤或清蒸美味时，三文鱼最宜煎煮至九成熟，外面熟透、内部仍保持橙红色时口感最好。由于三文鱼的维生素E含量不是很丰富，因此，如果想强化它的美容效果，最好与富含维生素E的食物一起烹制，如各种坚果、绿叶蔬菜、谷类等。
四、对中老年增强机体免疫力中老年非常熟悉的保健品“深海鱼油”，就是深海鱼的衍生产品。深海鱼内含有的大量多元不饱和脂肪酸，称为“深海鱼油”，其中所含的EPA有“血管清道夫”之称，可增强中老年抗病能力，降低血液中对人体有害的胆固醇，维持低浓度血脂水平，从而降低高血压、动脉硬化、心脏病、脑血栓等疾病的发病率，保持身体健康。但张海娟提醒：如果血液中甘油三酯高的患者，并不建议多吃深海鱼，因为毕竟鱼中含有脂肪酸，会合成脂肪。EPA成分能防止脂肪沉积在血管壁内，抑制动脉粥样硬化的形成和发展，增强血管的弹性和韧性。因此它还能有效地防止血栓的形成，预防中风。
据专家介绍，深海鱼可增强机体免疫力，提高自身免疫系统战胜癌细胞的能力。在英国、美国和一些发达的国家中，它已被用来辅助治疗糖尿病、类风湿性关节炎等疾病。此外，多吃深海鱼对老年人的视网膜有保护作用，主要是因为鱼肉中含有丰富的—3脂肪酸，对老年人的视网膜有保护作用。因此营养专家建议如果老人有条件，最好能一周吃一次深海鱼。
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Q3：哪种深海鱼的营养价值最高？
每种深海鱼的营养价值都不一样的，没有区分哪种是最高的，应该经常食用多种不同的深海鱼这样营养能购互相平衡。
大西洋真鳕：主产自北大西洋的挪威海区和俄罗斯海区，是重要的经济鱼类之一。鳕鱼有很高的经济价值和营养价值，高蛋白，低脂肪，且为不饱和脂肪，并含有较高的DNA和多种人体所必需的微量元素及营养成分。对儿童的发育成长老年人的心血管保健有较好的作用。被欧洲人称作餐桌上的营养师。大西洋真鳕因产量较大，价格比较便宜。阿
太平洋真鳕：太平洋真鳕产于北太平洋、阿拉斯加海区，是重要的经济鱼类之一，鳕鱼有很高的经济价值和营养价值，高蛋白，低脂肪，且为不饱和脂肪，并含有较高的DNA和多种人体所必需的微量元素及营养成分。对儿童的发育成长老年人的心血管保健有较好的作用。被欧洲人称作餐桌上的营养师。太平洋真鳕因产量较大，价格比较便宜。
阿拉斯加狭鳕：产于北太平洋的阿拉斯加海区，是世界上最大的经济鱼类，鳕鱼有很高的经济价值和营养价值，高蛋白，低脂肪，且为不饱和脂肪，并含有较高的DNA和多种人体所必需的微量元素及营养成分。对儿童的发育成长老年人的心血管保健有较好的作用。被欧洲人称作餐桌上的营养师。 阿拉斯加狹鳕因产量非常大，价格非常便宜。
细鳞鳕：主要分布于北太平洋海域，是典型的冷水型鱼类，细鳞鳕鱼肉含量高，肉质极其细嫩。鳕鱼肝大且含油量高，富含VA、VD是提取鱼肝油的原料。有活血、软化血管、抗衰老等功效。高蛋白、低脂肪，低胆固醇，富含ω-3脂肪酸-DHA和EPA，还含有多种氨基酸和钙、磷、铁，B族维生素等，营养成分的比例是人体每日所需量的最佳比例，极易被人体吸收。
银鳕：裸盖鱼（学名：Anoplopoma fimbria）在中国被称为银鳕。产于北太平洋和北大西洋两侧。其营养价值很高，含有脂肪及多种维生素。这种鱼因酷似鳕鱼，所以在市场上常被称为“银鳕鱼”，价格比真正的鳕鱼贵许多。其营养价值高，银鳕鱼身体内含有大量脂肪，黑色或灰黑色皮肤皮纯白肉丰富的油脂。食用起来肉质白细鲜嫩。不少国家把银鳕鱼作为主要食用鱼类。其肝脏含有丰富的维生素A和维生素D。银鳕因产量非常小，价格昂贵。
北极甜虾：捕捞于北冰洋和北大西洋海域，海上冷冻，保证新鲜，100%纯野生，纯净海水中生长，安全、卫生、无污染、不带寄生虫。冷海水中生长3到8年，生长缓慢，个体紧凑，肉质紧密，蕴涵精华。富含优质蛋白质，不饱和脂肪酸，铁和锌．特有的鲜咸口味，入味回味无穷。
橙鲷：中国称“长寿鱼”，产于新西兰的南极寒冷海区1000米以下水域，寿命可达百年，所以被称为长寿鱼。长寿鱼肉质白嫩鲜美，口感极佳，被尊为鱼中上品。
大菱鲆：在中国又成“多宝鱼”，产于大西洋北部。大菱鲆皮下和鳍边含有丰富的胶质，体内无小骨乱刺，内脏团小、出肉率高，肌肉丰厚白嫩，胶质蛋白含量高，味道鲜美，营养丰富，具有很好的滋润皮肤和美容的作用，且能补肾健脑，助阳提神；经常食用，可以滋补健身，提高人的抗病能力。
大西洋红鱼：又名大眼鲷，产于北大西洋及挪威海域。红鱼肉质极佳，色白味甜，蒸熏烤炸各有风味，可以说是“淡妆浓抹总相宜”。红鱼肉厚刺少，肉质鲜美，蛋白质含量高，营养丰富，因而被列为优质海产鱼类，是著名的海鲜美食。吃法可香煎、清蒸、家常烧等等。
帝王蟹：素有“蟹中之王”之称。从加拿大直接空运过来的活帝王蟹，其含有丰富的蛋白质、微量元素等营养，对身体有很好的滋补作用。近年来研究发现，螃蟹还有抗结核作用，吃蟹对结核病的康复大有补益。 中医认为其有清热解毒、补骨添髓、养筋活血、通经络、利肢节、续绝伤、滋肝阴、充胃液之功效。对于淤血、损伤、黄疸、腰腿酸痛和风湿性关节炎等疾病有一定的食疗效果。
北太平洋扇贝：又名俄罗斯大带子、虾夷贝。产于北太平洋冷水海域。
食用及营养价值：，虾夷贝含有丰富的蛋白质，以及铁、钙、磷等微量元素。虾夷扇贝含有丰富的不饱和脂肪酸EPA和DHA。EPA能够大大减少血栓的形成和血管硬化的现象。DHA不仅可以促进智力开发和提高智商并且可以降低老年性痴呆症的发病率。从扇贝闭壳肌中提取的一种糖蛋白具有破坏癌细胞的功效。另外扇贝还具有滋阴、补肾等作用对身体虚弱、食欲不振、营养不良等病有很好的疗效。
格陵兰大比目鱼：生长在北大西洋格陵兰岛、冰岛、法罗群岛和纽芬兰附近海域，高蛋白低脂肪，富含丰富的人类必需的各种脂肪酸，而且也是维生素D的极好来源，更为可贵的是它富含极其珍贵的Ω-3脂肪酸，据科学家们论证，Ω-3脂肪酸对人体的心血管系统、免疫系统、生殖系统和大脑都有保健、修复和再建的功能。
黄金蟹：苏格兰北部200米水深以下海域捕捞，活蟹经过气蒸，零下50度低温速冻、真空包装后成品。黄金蟹所含营养成分丰富，它不仅是低脂肪、高蛋白的滋补佳品，同时还富含铜、锌、硒、镁等多种人类所需的重要微量元素元素以及人体必需的不饱和脂肪酸ω-3。食用一份黄金蟹等同于一周两次的海鲜食用分量并能满足人体一周内所需的ω-3。ω-3是一种到目前为止，既不能用化学的方法人工合成，又不能在人体内自行生成的人体必需不饱和脂肪酸。ω-3在人体内参与磷脂的合成与代谢，是各种细胞膜的重要组成成分，是维系人体健康的重要物质。当代生命科学成果表明，有50多种疾病与ω-3的不足有关，而现代人类食物结构中普遍缺乏ω-3，人体每日正常进食所提供的ω-3远不能满足生理代谢的需要，因此必须通过食用针对性的食品予以补充。
加拿大龙虾：产于北大西洋的冷水海域，海鲜爱好者们往往将硬壳大西洋加拿大龙虾视为”海鲜之王”。龙虾不仅是肉洁白细嫩，味道鲜美，高蛋白，低脂肪，营养丰富。龙虾还有药用价值，能化痰止咳，促进手术后的伤口生肌愈合。虾的通乳作用较强，并且富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效。虾肉内镁、锌、钾、碘、磷、硒等微量元素的含量也很高。镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死。同时它肌纤维细嫩，易于消化吸收。
南极冰鱼：产于南极圈深海零度以下，无污染，体内含有丰富的鱼脂肪DHA、EPA等成分，且钙质含量丰富，不含血红素，营养价值较高，是很适合现代人的健康食品。鱼肉口感类似虾肉，细致又不失弹性，鱼身细，容易熟。
南极红虾：产自于阿根廷南部海域，纯野生，无污染，营养丰富。具有很高的食疗价值，能增强人体免疫力。富蛋白质及多种营养物质，肉质细嫩软滑、鲜香味美，且在海上冷冻，具有其他同类产品无法比拟的新鲜度。
柠檬蝶：产于北大西洋冷水海域，因颜色呈柠檬色而得名。柠檬鲽肉质厚实少刺、味美香醇，营养价值极高，是大西洋海域最珍贵的鲽鱼。
大西洋欧鲽：是欧洲重要的食用鱼。鲽鱼生活在沿挪威海和北海大陆架海域，是深海鱼种，高端绿色无污染，肉质鲜嫩较厚,口感鲜美，营养丰富，富含胶质蛋白、钙磷等矿物质及多种维生素，尤其是维生素A D的含量较高。
三文鱼：学名“鲑鱼”，产自美国的阿拉斯加海域和英国的英格兰海域。三文鱼中含有丰富的不饱和脂肪酸，能有效降低血脂和血胆固醇，防治心血管疾病，每周两餐，就能将受心脏病攻击死亡的概率降低三分之一。鲑鱼还含有一种叫做虾青素的物质，是一种非常强力的抗氧化剂。其所含的Ω-3脂肪酸更是脑部、视网膜及神经系统所必不可少的物质，有增强脑功能、防止老年痴呆和预防视力减退的功效；三文鱼能有效地预防诸如糖尿病等慢性疾病的发生、发展，具有很高的营养价值，享有“水中珍品”的美誉。老少皆宜，心血管疾病患者和脑力劳动者；适合患有消瘦、水肿、消化不良等症人群。
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