Q1：家庭烧烤肉腌制方法怎么做
1、调味料:葱2枝.姜40克 .酱油3 大匙.. 糖2大匙 . 水3大匙. 清酒1大匙. 胡椒粉少许(其它辛香料随各人喜好添加)
1.取一大碗，放入肉片及调味料一起抓匀，腌渍约60分钟。
2.烤箱预热至200℃备用。
3.作法1腌渍好的肉片平铺于烤盘上，放入预热200℃的烤箱内，烤约5～7分钟至肉烤熟即可。
2、原料：
猪里脊肉、姜、葱、精盐、辣椒粉、料酒、味精、五香粉、淀粉、鸡蛋、香油等
制法：
1、将猪里脊肉切成片，用姜、葱、精盐、味精、料酒腌渍入味，然后用铁签穿成串。
2、将水、淀粉、调成糊。加入蛋清，用筷子顺一个方向搅拌均匀，制成蛋泡糊。
3、炒锅上火，加入油烧至五成热，将肉串蘸上蛋泡糊后放入，用筷子轻轻翻动，大约5分钟炸至外部焦黄，用刷子蘸香油刷一下，将辣椒粉、五香粉撒等在上面，即可食用。
特点：色泽红亮、外焦里嫩，咸鲜香辣。
此法还可用炸羊肉串、火腿肠、素鸡等。
注意：如果以羊肉等为原料，可在调料中加入孜然，味道更美！
3、重点谈论自制酱料，吃烤肉都会觉得烤肉店的酱料味道很特别，其实简单到不行，只要几样调料就可以调出烤肉店的酱料，那就是：芝麻酱、白糖、腐乳汁、盐，这四样就是灵魂所在啦！辅料有：姜汁、芥末油、蚝油、香菜末、葱末
烧烤的鸡腿鸡翅要怎么腌制
(1)
原料:鸡翅一合，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。
制法:将鸡翅一个切成两块，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。
可以前一天晚上腌，第二天烤。
然后把烤箱温度调到400-425F?用烤盘垫上铝箔，? 烤18分钟，关掉电源再等1-2分钟取出。 鸡的烤法大同小异。
(2)
主料 鸡翅中若干，本文配料以8个为例 辅料 蜂蜜1大匙
调味料盐1/2小匙、黑胡椒粉1/2小匙、五香粉1/3小匙、味精1/3小匙、姜汁1小匙、生抽1大匙(或根 据自己口味调制)
做法 1、将鸡翅放入碗中，加入调味料，用筷拌匀
2、将鸡翅有鸡皮面朝上，放入烧烤架上(不要放入盘中，以免烧烤时盘内存油) 3、用烧烤档，烤23-24分钟即可，中间每隔5-6分钟将鸡翅拿出涂上蜂蜜
(3)
将花椒、八角与盐一同干炒片刻，将盐拿出来，擦在鸡腿或鸡翅上，过鸡腿5小时，鸡翅3小时，
放入预热到350度的炉子里，烤3个小时，不时想起来，就去闻一闻，翻一翻， 最后用broil将皮烤脆(只能烤几分钟，否则必糊，前功尽弃，切切!)。其好吃无比!
(4)
配料比例大致是这样的:
一般每次烤一盒鸡翅，是22只。放三根葱，就是店里最常见的那种，都切成葱末，好入味;
糖放4汤匙;酱油其实是越多越好了，把鸡翅没过最好，但那样要大半瓶酱油，一般人也消费不起。所以自己酌情处理吧，一般是放到盆底积有半公分深的酱油(先放进鸡翅再加酱油的深度)，就这样也耗费了小半瓶酱油了，最好用老抽。盐就凭着感觉撒。仅供大家参考。
(5)
主要腌料是盐，酱油，葱花，糖，花椒，这几样都缺一不可的。尤其是糖和花椒要放足，当然酱油也要多才淹的好。时间可以长一点。烤的时候用350到400度左右，大约40分钟就好了。这样经过一整夜浸泡的鸡翅格外入味，烤的时候在屋外都能闻到香气。翻一下会更好。
Q2：烧烤牛羊肉的腌制方法
将盐、料酒、姜汁、味精、胡椒粉等放入盛肉的碗内，先使其入味，然后再加入葱头末、西红柿、面粉、芝麻粉、鸡蛋清等，搅拌均匀，腌制1小时左右取出来。就可以烤啦
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Q3：烧烤肉类的腌制方法是怎样的呢？
姜，蒜，小米椒，小青椒，大葱，盐，鸡精，味精，花椒，香料粉，排骨酱，芝麻酱
第一步砍排骨
第二步，打腌料第三步第四步
最后搅拌均匀腌制10分钟蒜蓉酱
香蒜500克，二荆条250克，小米椒100克小黄姜100克，芝麻酱50克，胡椒粉50克，海鲜酱50克
所有东西用手工剁，用机器打的效果没手工剁的好
都是纯香料腌制，无任何添加剂，美味更健康香辣味鸡翅
五香味川味泡菜鲫鱼
刷烧烤，腌制肉的香辣酱，纯香料自己炒的，就是为了吃点放心，不用色素，增香剂，肉宝灵，等等，添加剂种类繁多，但是吃死你，还有几个不忘初心的，不赚黑心钱
烧烤增味增鲜食品添加剂：
你们看到的颜色鲜艳，闻起来倍香的烧烤用的是这些
麦芽糊精（增香），水解植物蛋白，烧烤王，D—抗坏血酸钠（抗氧化保鲜）六偏磷酸钠（护色防腐）三聚磷酸钠（保持水份）山梨酸钾（防腐剂）红曲粉（着色）日落黄（着色）
最后附上不分烧烤配料:
腌料（1）
适合羊肉
迷迭香10克，八角50克，白寇10克，桂皮30克，香叶30克，三奈20克，小茴香20克，丁香10克，红花椒50克，胡椒粉50克，蒜香粉50克，姜粉50克，洋葱粉50克，孜然100克
腌料（2）
适合牛肉
黑胡椒120克，鸡精450克，味精400克，糖150克，生粉100克，小苏打30克，迷迭香50克
腌料（3）
五香
五香粉150克，十三香160克，王守义麻辣鲜120克，姜粉100克，洋葱粉250克，蒜粉250克，鸡精900克，味精900克，糖粉200克，胡椒粉120克
腌料（4）
蒜香
花椒100克，胡椒80克，白糖150克，十三香80克，鸡精450克，味精400克，姜粉100克，蒜粉250克，洋葱粉150克
蘸料
辣椒面500克，孜然500克，熟芝麻100克 ，花生粉300克，黄豆粉200克，腰果粉100克，糖粉100克，盐，鸡精，味精，适量
别以为配方很重要，有配方你也成不了大厨，
配方是死的，厨师的手艺是活的，最重要是品性要好，良心坏了，东西在好吃也白瞎
Q4：烧烤的腌肉方法
主料
鸡翅两个
鸡腿两个
方法/步骤
1、鸡翅鸡腿洗净
2、在肉上用刀划一些口子
3、加入少许盐、椒盐、黑胡椒粉、料酒，抓匀
4、加入葱姜蒜末
5、放入香油、生抽、老抽、拌匀
6、加入豆瓣酱、孜然、辣椒粉、花椒粉，拌匀
7、用保鲜膜盖住，腌制两小时以上
END
注意事项
夏天要放入冰箱腌制
每一样调料不宜太多，根据自己的口味喜好酌情添加
