Q1：炸牛奶怎么做的窍门
方法/步骤
1、调原料，将新鲜的牛奶、粟粉、糖按照比例放到锅里（不粘锅最好），将其搅拌成无粉粒的奶浆，然后慢火搅拌煮到浓稠凝固的状态（如图所示），关火。
如何制作炸牛奶/炸牛奶的制作方法
2、做奶糕，把第一步做好的浓稠状态的奶浆凝固物放入容器，可以自己定造型，爱美的吃货们可以自己设计哦。然后速冻，分分钟成型。
如何制作炸牛奶/炸牛奶的制作方法
3、定型，把成型的冻奶糕拿出来，自己整理一下造型，不满意的可以拿刀刮一刮，切一切，搞一个好看点的造型。
如何制作炸牛奶/炸牛奶的制作方法
4、调脆浆，将自发粉用四分之三杯水加上少许盐和油，搅拌调成脆浆，油炸奶糕之前，先将其沾满脆浆；
如何制作炸牛奶/炸牛奶的制作方法
5、下锅油炸，把沾满脆浆的奶糕轻轻放入油中，火的大小控制在中火即可。奶糕变成金黄色的时候就可以捞上来了。
Q2：大良炸牛奶怎样炸?
大良炸鲜奶的原料：
椰汁18两、奶水6两、奶油4两、水18两、栗粉3两、太白粉1匙、糖3两
脆粉：面粉1斤、太白粉2两、淀粉2两、发粉1两、水适量
大良炸鲜奶的制作方法：
一、先用一个大碗放入锅中将椰汁、奶水、糖、奶油混在一起。
二、水18两先用9两放入锅中，加入栗粉、太白粉混合均匀。
三、剩余的9两水再加入锅中，放入材料一的材料煮开，不断以顺时钟搅拌，待成糊状时，倒入高度1寸以上的任何容器，放凉后冰冻待凝固，切成3公分条状，即成“脆奶”
四、再将“脆粉”所有材料加适量水搅拌，做成“脆酱”，“脆奶”沾“脆酱”，下油锅炸至金黄色即成。
Q3：炸牛奶怎么做?
脆炸鲜奶方法一
制作材料
1斤鲜奶（不要掺水呀！）兑生粉2两、糖1两和鸡蛋清6个；面粉1斤半，盐，发酵粉1汤匙（兑脆炸浆用的），油2斤（用来炸东西，实际上不必用那么多，最好用花生油，香些）
制作过程
一、把牛奶、糖、生粉、蛋白同倒在大汤碗中，搅拌均匀，
二、将1倒入锅中，煮沸后转为文火，慢慢翻炒至呈糊状后铲起放在盘内摊平晾凉，然后放冰箱上格，待冷却变硬后取出切块；
三、面粉加油3两、水大半斤、盐、发酵粉，放在盆内拌匀，调成炸牛奶用的脆浆；
四、锅里放油，多多的油，烧热至六成，注意油不能太热，然后再将切好的冰奶糕放入面浆中滚上脆浆，逐只放入油锅，炸至金黄色就可以上碟开吃了！
脆炸鲜奶方法二
制作过程
把鲜奶放冰箱的冰块盒里面，冻出小块，拿春卷皮包着奶块，用鸡蛋封口，下油锅炸，油温三四成即可，成金黄色就出锅
Q4：炸牛奶怎么能不化，为什么我炸就化了
1. 牛奶糊太稀了
2. 炸牛奶前须把糊放冰箱里冻一会，不然不容易结块
3.炸的时候火太小了
