Q1：怎么做泥鳅钻豆腐?为什么它们都不钻进去?
但是这道菜 泥鳅还没有觉得恐惧的 他觉得豆腐里很舒服才进去的!~~ 真那么想吃的话就直接杀掉泥鳅,然后自己把豆腐切开把泥鳅放进去,其实都一样的...别为了自己的贪欲而用折磨得方法弄死动物.
Q2：为什么我做的泥鳅钻豆腐，泥鳅总是不钻到豆腐里去?
小泥鳅在家放水盆里吐净了泥，并从街上买回一些豆腐和葱、姜等调味佐料，因泥鳅小不易拾掇，便捞放锅内盖上锅，用姜蒜同豆腐一起煮。先将小泥鳅置放有蛋清液的清水盆中，以排除脏物并洗净，砂锅注入凉排骨汤，随放整块嫩豆腐和泥鳅，加盖慢炖稍许时间，泥鳅被热气所逼钻入豆腐躲藏，待至汤沸全部烫死在豆腐中，然后再经小火并加入多种调配佐料烹成.
Q4：泥鳅钻豆腐什么寓意？
泥鳅钻豆腐
【泥鳅钻豆腐喻：三界无安，犹如火宅】
有一道菜（当然这个例子可能有点残忍，希望大家起怜悯心。不过这个例子倒是很能说明我们人生的现状），叫做“泥鳅钻豆腐”，不知道大家有没有听说过？
它是把泥鳅放到冷水锅里，下面加柴烧，水的温度就越来越高；泥鳅一开始也不知道，在锅里边游来游去，悠游自在。你说这个泥鳅有没有目标呢？它在里边从东游到西，从西游到东，但是不管怎么游，都在锅里。等到水温越来越热了，泥鳅也就越游越快，它着急啊！但是它还是没有目标，它只是着急，怎么办？没办法，还是游来游去。这个时候，厨师就会拿来一块冷豆腐，放进去，急不可耐的泥鳅，被凉凉的豆腐所吸引，就钻到豆腐里面去，以躲避外面的炎热。慢慢地越烫越熟，最后死在里边出不来。这叫“泥鳅钻豆腐”，它自己往里面钻。
锅，就好象三界火宅；
下面的火，就好像我们的贪瞋痴烦恼，在加热；
里边的泥鳅，就是我们每个人自己；
冷豆腐，就是世间的五欲之乐，财、色、名、食、睡。这些好像能让我们感到快乐一点，能够暂时稍微减少一点苦恼。所有的人，一古脑儿往里钻，就像泥鳅自己躲到豆腐里，刚好方便阎罗王，连五欲豆腐加上你这个泥鳅一把端起来——我们人生其实就是如此。
所以，一般的人，人生是没有目标的，他不过是在这个永远不能出离的圆锅当中游来游去，无论如何，即使是盖世英才，即使是一代枭雄，即使是万古高人，还是在三界里边轮回，没有出去啊！“三界无安，犹如火宅”啊！
Q5：泥鳅钻豆腐,里的泥鳅不用杀死吗,
你好！！
泥鳅钻豆腐里的泥鳅当然不要杀死了，要的就是那个劲头。 不用那样把泥鳅肚子里的东西弄出来，因为，在做这道菜之前，先将小泥鳅放在清水中养上几天，换水勤的好处是让它们吐尽腹中脏物。因此，做的时候，泥鳅的肚子里的脏东西已经吐干净了，这就如同我们吃的蛤蜊，新买的蛤蜊，需要点香油，让蛤蜊把其中的沙子全吐出来。 泥鳅豆腐的做法：（不过，很残忍的，不要模仿的，会挨骂的） 1. 先将小泥鳅放在清水中养上几天，换水勤的好处是让它们吐尽腹中脏物。 2. 豆腐要新鲜的，不切碎，整块整块地放在砂锅中，汤水盖过豆腐即可，然后将活蹦乱跳的泥鳅滤净放入砂锅中。 3. 待一齐停当后，便用文火去煨。 4. 起初，砂锅中还颇有响动，不知天命的泥鳅戏耍犹欢，水温渐渐升高，泥鳅耐热不住便纷纷钻进豆腐，那里面暂且还是凉爽的，可以偷安片刻。等泥鳅都躲进了“掩体”，砂锅中已风平浪静，那些佐料(姜、葱、盐、辣椒等物)即可悉数放入。 5. 当豆腐也被加热到相当程度时，不安分的泥鳅又会钻出不再清凉的豆腐，这一回，它们遇着沸汤，尾巴便越摇越慢，有些泥鳅是头扎在豆腐里，身子在汤中，有些泥鳅是身子留在豆腐里，头浸在汤中。 大概是这样的 谢谢！！
Q6：泥鳅钻豆腐怎么做?
泥鳅钻豆腐是民间的传统风味菜，具有浓郁的乡土气息，在许多地方都有制作，但以河南周口地区民间制作尤为出名。
传说过去祖居周口圈神庙街，有一位名叫邢文明的渔民，旧时常以捕捞鱼虾为生，他在捕鱼的时候，却常常捕到一些泥鳅，往往较大的泥鳅卖掉后，剩下的小的无人问津，每次只好带回家里自已烹食。有一次，他为调剂口味翻翻花样，索性把小泥鳅在家放水盆里吐净了泥，并从街上买回一些豆腐和葱、姜等调味佐料，因泥鳅小不易拾掇，便捞放锅内盖上锅，用姜蒜同豆腐一起煮。待煮后揭盖看时，发现小泥鳅都钻进豆腐中去了，只是鱼尾留于外，十分别致有趣。此法很快便在当地民间传开，即名之为“泥鳅钻豆腐”。
泥鳅和豆腐均营养价值很高，据营养学家分析，泥鳅所含蛋白质、脂肪、钙、磷及维生素等成分，均超过一般鱼类的含量，且其肉质细嫩鲜美，味甘性平，具有暖中益气，解毒收痔之功，被誉为“水中人参”，而豆腐则为食品中之极良者。故泥鳅和豆腐同烹，更具有进补和食疗功用。
泥鳅钻豆腐，由于具有较高的营养和进补作用，后经厨师几经改进，亦成为筵席饮宴上的名菜。具体烹调，系先将小泥鳅置放有蛋清液的清水盆中，以排除脏物并洗净，砂锅注入凉排骨汤，随放整块嫩豆腐和泥鳅，加盖慢炖稍许时间，泥鳅被热气所逼钻入豆腐躲藏，待至汤沸全部烫死在豆腐中，然后再经小火并加入多种调配佐料烹成。汤清见底，十分美观，鲜嫩可口，堪称一绝。
Q7：泥鳅钻豆腐的做法
活泥鳅250克，豆腐1块，香葱少许。
调料
猪油、绍酒、酱油各1大匙，香油1／2大匙，精盐，味精各1／3小勺，胡椒粉1／4小勺，花椒10粒，葱、姜末、蒜片各少许。
做法
1。将活泥鳅放在清水中，加少许精盐，喂养30分钟，待泥鳅鱼吐净腹内泥土、杂物后，捞出洗净。
2。炒锅上火烧热，加底油，用葱、姜、蒜、花椒粒炝锅，烹绍酒，加入酱油、精盐，添汤，放入豆腐，再放入活泥鳅鱼，盖上盖，烧开，撇去浮沫，炖至熟透，加味精，胡椒粉，淋香油，撒上香葱，出锅装碗即可。
材料替换
豆腐用鸡蛋羹替换，则称为芙蓉泥鳅。
口味变化
调味料中去掉花椒粒，勾成米汤芡浇于其上，则称为带帽泥鳅豆腐。
泥鳅钻豆腐（白族做法）
原 料：
主料：活泥鳅500克。
配料：鲜牛奶200克，嫩豆腐1块（重500克），云腿片50克，小瓜、番茄各2个，富强粉、水发粉丝、土豆各100克，青辣椒10个，小白菜心5棵，洋葱1个。
调料：精盐25克，味精5克，白胡椒20粒，鲜花椒叶10片，去皮蒜瓣50克，生姜2片，芝麻油20克，酥油200克。
制法：
（1）取面盆一个，注入清水，加富强粉（40克），滴上几滴芝麻油，放入泥鳅，任其吐去污物，再取出放入清水中养着。
（2）番茄、青椒洗净，分别切为4瓣。小瓜洗净，切成滚刀块。洋葱去老皮，洗净切为片。小白菜洗净，分别切为2瓣。土豆去皮洗净，切成滚刀块。
（3）炒锅上中火，下酥油化开，用箩筛滤去杂质。将锅洗净，注入酥油，热时下蒜瓣过油，加入小瓜、云腿、番茄、青椒、白菜、洋葱、土豆、姜煸炒几下；再下富强粉（60克）、盐、胡椒粉、花椒叶、粉丝、味精拌匀，倒入土锅内；然后将豆腐放入，注入清水2000毫升以及牛奶，放入泥鳅，盖上盖，置于中火上，随着汤汁徐徐升温，泥鳅就往豆腐里钻，待熟透浇上麻油即可上桌。
操作要领：泥鳅钻豆腐难度很大，平时要多做试验。泥鳅要选野生泥鳅才可能成功。
希望能帮到你~
