Q1：如何腌蒜薹，蒜苔的腌制方法大全
、蒜薹一把洗净后控干水分
2、掐尖后切成大段
3、再分切成寸段
4、将蒜薹放入一个容量稍大的碗中
5、放入所有调味料，盖上保鲜膜腌制2-3天就可以吃啦~
想必大家都知道蒜苔怎么腌制好吃了，买回来吃不完的蒜台就可以腌着吃了，味道很好的呦，大家都可以试着做一下。
Q2：怎样腌蒜苔，腌制蒜苔的正确方法，蒜台怎么腌
材料
蒜蓉香辣酱一茶匙（5ml）、风味豆豉酱一茶匙（5ml）、生抽一茶匙（5ml）、白糖1/2茶匙（3克）、葱油少许、熟白芝麻少许。
做法
1、准备一个小碗，放入蒜蓉香辣酱（有蒜的香味）；
2、再放入风味豉酱（这里面还有香油的香味）；
3、加入生抽（这里就不用放盐了，因为三种酱料里面都有盐）；
4、倒少许白糖，可以提鲜；
5、葱15克切成段，加入少许油，一直到葱出香味（如果觉得费事，可以直接倒些香油就可以）；
6、倒入酱汁中，别忘记再放些熟芝麻，这个酱汁就做好了；
7、锅里可以直接放些水，过会儿，就可以下面条了；
8、水开后，倒入面条；
9、稍煮一会儿，用筷子拔散面条，水开后再次淋少许水，水再次开了面条就好了；
10、将面条放在小碗中（如果喜欢吃凉的，就过一下凉白开）；
11、按自己口味加入酱汁就行了。
Q3：糖醋蒜苔的腌制方法
糖醋蒜薹的两种做法：
美食原料：
鲜嫩蒜薹3000克，糖150克，醋85克，盐75克。
做法一
1、先将蒜薹择洗干净，切成3厘米长的段用沸水焯去辣味，捞出，晾去表面水分；
2、取一净坛子，放进蒜薹，然后放进糖、醋、盐，适当加入水，使水没过蒜薹。如此泡制1天，即可食用。
做法二
1、将蒜薹洗干净
2、把洗干净的蒜薹放到准备好的开水里面烫一下，看到蒜薹外皮的颜色变深为止，将烫好的蒜薹捞出，凉透。
3、趁晾蒜薹的空档，将白糖和醋放到锅里熬开（不要问我比例是多少，因为我做饭从来都是跟着感觉走的），简单的方法就是视蒜薹的多少，先放将糖和醋放到一个容器里面，用筷子将糖和醋搅拌一下，看糖溶解在醋里，然后尝一下酸甜的味道，根据自己的喜好，再适当的调整糖醋的比例。
4、当熬好糖醋的时候，蒜薹也晾的差不多了，现在就说怎么处理蒜薹。处理蒜薹有两种方法，一个是麻烦版的，将蒜薹的外皮用小刀一点点的削开，这样做的目的是，蒜薹容易入味，然后再将蒜薹斜着切开；第二种方法就是，直接就把蒜薹斜着切开，我比较懒，就用的后面的方法，缺点就是，需要延长腌制的时间。我是急性子，第二天就开吃了，还是有辣味 。
5、将切好的蒜薹放入少量的盐，腌制10分钟左右，这样的目的是把蒜薹里面多余的水分去掉，便于入味。
6、根据蒜薹的多少，找一个密闭的容器，把切好的蒜薹、凉透的糖醋汁，一起放到容器里面，倒入一汤匙料酒（料酒的作用是，防止变质、长毛）。
7、将腌制蒜薹的容器放到阴凉的地方，一般3－5天就可以实用了。我性急，早已经开吃了。建议第一次不要腌太多，以免后悔，哈哈！
8、此腌制方法还适应于腌制蒜瓣。方法就是把蒜瓣切成片，腌就行了。如果不喜好糖醋的味道，还可以换成酱油和盐，那就变成咸蒜薹了。
Q4：盐蒜苔怎么腌制方法
食材
食谱热量：213.5(大卡)
主料
蒜苔400克
红辣椒1个
蒜瓣4个
辅料
盐6克
方法/步骤
1
准备要腌制的蒜苔，要选用新鲜嫩的蒜苔，蒜瓣和红辣椒。
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2
蒜苔切去顶部洗净晾干水份，红辣椒洗净去籽晾干。
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3
蒜苔切成段，加入盐拌匀。
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4
蒜瓣去皮后切碎，红辣椒切成小丁。
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5
将蒜末、红辣椒加入到蒜瓣中翻拌均匀。
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6
然后装入干净无水无油的玻璃瓶中密封，上面撒一层盐，放入阴凉处，最快3天就可以吃了。
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7
装了两瓶，吃时还可以加入辣椒油、白糖、醋调味更好吃。
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8
成品图出炉，吃时脆嫩爽口。
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END
注意事项
咸菜腌制一周亚硝酸盐含量高，之后含量减少，亚硝酸盐是致癌物，腌制一个月后再吃，亚硝酸盐基本没有了，腌制时可以加入辣椒和大蒜，辣椒和大蒜中所含成份可以减少亚硝酸盐的生成。
Q5：腌制蒜苔的正确方法是什么？
春天新鲜美味的蒜苔开始上市了。蒜苔无论是炒着吃还是拌着吃都无比美味，我比较喜欢的还是腌蒜苔，腌制的蒜苔不仅保存时间长，而且酸甜可口，非常适合作为早餐的配菜。腌蒜苔不仅美味，方法也很简单，下面我就给大家介绍一种我常用的蒜苔的腌制方法。
原料：蒜苔500克辅料：盐8克，生抽，油泼辣子2小勺，陈醋100克，香油20克，鲜花椒1小勺
腌制步骤
1.新鲜蒜苔，掐头去尾，取中间比较鲜嫩的部分切成大约四公分长的段，比较老硬的部分可以留着炒菜用。
2.盐8克左右，花椒1小勺，保鲜盒或盆子装入切好的蒜苔加盐和花椒腌制30分钟，用盐去除蒜苔中的水分。
3.取一干净的碗，加入生抽、陈醋、香油、油泼辣子，不吃辣可以不加油泼辣子，把上述调料兑成碗汁 。
4.把腌好的蒜苔，取一部分放入碗汁中腌制2小时以上即可食用，蒜苔一次不要加完，加到蒜苔没过碗里的汁即可，这次吃完了再把用盐腌好的蒜苔添到碗汁儿里进去腌制入味，经过盐腌制后蒜苔水分丧失，再次经过碗汁腌制吸收调料入味，吃不完可以放入冰箱冷藏保存。
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