Q1：区分真假鸡蛋的方法？
教你四招辨别真假鸡蛋
假鸡蛋几可乱真，如何辨别真假呢?记者为此采访了河南科技大学食品与生物工程学院易军鹏副教授，他提供了几种辨别方法，供市民参考。
一、从外观上看，假鸡蛋蛋壳的颜色比真鸡蛋的外壳亮一些，且外壳气孔、纹理分布过于均匀、干净，真鸡蛋外壳气孔纹理分布不规则;
二、从气味上看，用鼻子细细地闻，真鸡蛋会有隐隐的腥味;
三、从声音上看，轻轻敲击，真鸡蛋发出的声音较脆，假鸡蛋声音较闷;
四、从打碎后的形状来看，假鸡蛋打开后不久，蛋黄和蛋清就会融到一起，因为制作时采用的是同质原料。
来源：美食杰
Q2：真假土鸡蛋的鉴别方法？
外观上看，土鸡蛋个头小， 色浅 蛋黄个头较小 颜色深黄 http://www.aoxiangfuhua.com/Service/detail/814.html
Q3：如何辨别真假鸡蛋 辨别真假鸡蛋的方法有哪些
一般来说真鸡蛋的外表会比较脏，假的当然很干净的了；
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真鸡蛋壳比较有比较粗糙的，假的比较平滑；
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真鸡蛋大的那头有个小泡泡，而“问题蛋”没有：
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假鸡蛋的蛋壳比真鸡蛋的亮一些，当然，这不是很好比较，但你可以感觉假的反亮性好些：
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再对着光线来看，真鸡蛋没有假鸡蛋透明度高，真鸡蛋有比较浑比较模糊的感觉：
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真鸡蛋闻起来会有腥味，这个比较的容易识别但不一定准：
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7假的鸡蛋因为有水在里面，因此摇起来会更响一些，内部有晃动感，而新鲜的真鸡蛋没有。而就算是真鸡蛋，里面有晃动的感觉的也是坏的，家里准备孵小鸡时会特别仔细的检查是否有晃动；
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真鸡蛋粘度较度，所以可以把鸡蛋打在碗里用手碰一碰捏一捏，感觉蛋清较稀、倒在手上蛋清会从指缝间快速滑落掉，且蛋黄在手中一点不粘贴反而能随意流动的，就太假了，有些更假的，假鸡蛋蛋黄竟然可以用手捏住提起来；
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由于假的鸡蛋蛋黄也是氯化钙的水凝固的，所以划破蛋黄放置一会儿后，蛋清和蛋黄会融在一起，则为假鸡蛋，而真的就不会：
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煮荷包蛋时，蛋黄、蛋清在锅里会散黄的就是假鸡蛋：
Q4：怎样辨别真假柴鸡蛋呢具体的方法
如何辨别真假土（柴）鸡蛋（在北方称为柴鸡蛋或笨鸡蛋）？
有许多身居闹市的消费者想吃到真正的土（柴）鸡蛋，但面对市场众多标有土（柴）鸡蛋的商品蛋不知道怎么辨别真假，根据乡亲们传授的经验，现教您几招，：
真正的土（柴）鸡蛋有以下几个特征：
1,真正的土（柴）鸡蛋的鸡群中有不同年龄的新、老母鸡，产的蛋会大小不一样。
2,鸡蛋外壳颜色不一样，有深有浅。由于公鸡与各类毛色不同的母鸡交配后，产蛋的颜色就会有深浅不一样。
3,蛋黄凸突，呈橙黄色，蛋清浓绸。
4,炒蛋或煮蛋吃无腥味、口感嫩滑，蛋黄细腻且特别香喷。
假冒的土（柴）鸡蛋有以下几个特征：
1,市面上有些粉色和白色的假冒土（柴）鸡蛋的大小一致，特别是蛋壳颜色完全一样因为这类鸡蛋大都是同一类鸡种的大规模的
笼养，只不过外壳颜色酷似真正的土（柴）鸡蛋而已。
2,蛋黄平缓，无凸实感，色泽呈淡黄色，蛋清不稠。
3,炒蛋或者煮蛋吃有腥味，口感平淡无香味。
真正的土（柴）鸡蛋中的卵磷脂比普通鸡蛋高，适应儿童食用，可以补充脑营养，增强儿童记忆力。消费者不妨按上述方法挑选，可以避免上当受骗。
