Q1：现磨豆浆怎么做，哪里有学做早餐现磨豆浆技术的地方
食材
主料
黄豆
100克
辅料
糖
适量
水
适量
步骤
1.黄豆用清水洗过后泡一个晚上
2.泡好后的黄豆必须再清洗多两次
3.将黄豆加水放进电磁炉里煮熟透
4.煮熟透了的黄豆加入适量的糖后，直接倒进豆浆机里，如果水不够可加点温水，水到水位线的中间就可以了
5.豆浆机通电后按“果蔬冷饮”健，豆浆打好后，关了电源再重开电源，再按“果蔬冷饮”健，此步骤要重复三四次
6.一杯细滑香醇美味，完全吃不出豆渣的“现磨豆浆”就是这样做出来了。
Q2：怎么做现磨豆浆现磨豆浆的制作方法哪里有学？
我知道【深圳神洲小吃培训】那里有好多早餐项目培训的，挺好的，老牌的小吃培训 机构！ 建议去实际考察一下！！ 反正我就喜欢他们那的味道！！！地址：深圳市龙岗区布吉镇坂田市场大新购物广场旁边4-6整层
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Q3：哪里教学现磨豆浆的做法 五谷豆浆的原料
现磨豆浆是中国人民喜爱的一种饮品，又是一种老少皆宜的营养食品，在欧美享有“植物奶”的美誉。楼主可以百度神州小吃培训哦，从原材料到成品都是一对一教学的，很不错的培训机构呢。wWW.baZh^ishi.CoM
Q4：做现磨豆浆现磨豆浆机和冰沙机哪个磨出来的口感好点
肯定是现磨豆浆现磨豆浆机哈
Q5：开现磨豆浆店用什么样现磨豆浆机呀？和九阳 ，美的 那种现磨豆浆机一样吗？
你算是问对了，我是做现磨豆浆店的。开现磨豆浆店的设备和家用的那种豆浆机是不一样的，有着本质区别，整个制作工艺都不一样。商用豆浆的出品率和耐用性时间性都是九阳那种不能比的！我们用的是豆豆全的现磨豆浆机，效果非常好的，价格还不贵，性价比非常高，我给你找下说明书。豆豆全现在已经是商用现磨豆浆机和现磨豆浆配套设备的权威供应商！为了解决广大现磨客户购买现磨设备的不便。从09年豆豆全就与国内外知名现磨设备生产商合作，代理他们的优势产品，采用产品从厂家到终端客户的直线销售方式，省去了多级的中间商利润，让客户得到性价比最高的现磨设备！2010年初针对当时现磨设备的缺点与不足！凭借对现磨豆浆的资深经验特别和专业厂商合作开发了KH-722这款专业现磨豆浆机，具有1500W超大功率,进口钛钢锯齿刀俎，超高转速，无渣现磨！真正的极速现磨，配合豆豆全的独特现磨技术，能做出中国最好的现磨豆浆！www.hao718.com
Q6：现磨豆浆做法是怎么样?现磨豆浆怎么做的?
家用现磨豆浆与商用现磨豆浆的区别
家用豆浆:基本做法是:豆子与水一起放在豆浆机，边煮边打磨，最后过滤。豆浆机兼有打磨和加热功能，常用的豆浆机如九阳、美的等。
商用豆浆:先煮，煮熟后利用高速打磨的豆浆机加水打磨即成，不需要过滤。与前者的区别是，煮和打磨是分开的，同时不需要过滤;商用现磨豆浆机不需要加热功能!煮和打磨分开是商用豆浆机口感香醇的秘密，因此九阳、美的等是不适合做商用现磨豆浆!
黄豆现磨豆浆做法:
口感香醇的关键:煮豆的时间、水与豆的比例、打磨时间
1、选豆子:选东北大豆，挑颗粒较大的。选豆子注意:如果豆子表面有黑点，多半为虫蛀豆子，这种豆子做豆浆有异味，绝对不能用!
2、下锅前工艺:洗--拣--泡--洗
洗、拣:第一次的同时需要留意挑出豆子里面的泥沙以及虫蛀豆子;
泡:泡的时间一般4-8个小时，以充分泡涨为好，没有绝对时间，但不宜超过12小时，避免发酸;浸泡的时候可以适当加一些食盐，可以去豆腥味!
洗:最后，下锅之前必须在清洗一次，这一次的作用是冲掉豆皮因泡久后的酸味!
3、煮豆子
1)燃器选择:煤气灶+高压锅。其他用具如电磁炉、电压力锅等都达不到理想效果!高压锅以直径为26厘米的规格为好，锅太大也容易影响口感!
2)两个比例:豆子最多只能放到锅的4/5高，太满了会影响口感;水的高度为豆子高度的1/2!
3)煮的技巧:开始冒气以后，再煮12分钟即可!
4)煮熟的标准:手捏熟豆无颗粒感
5)煮完美的标准:锅底的豆子淡淡烧焦，有板栗香味!
6)关于添加剂，如果能够精确做出板栗香味，是任何添加剂都无法比拟的口感，但是很多逗友觉得非加添加剂不可，那就加吧，可以在煮之前加，也可以打磨的时候加，具体量看该产品说明!
Q7：怎么做现磨豆浆? 现磨豆浆配方?
小豆现磨豆浆绿豆煮法:
如上，为了去腥味每斤豆子加2克纯碱，压制时间压2分钟，3分钟放掉
高压锅的气压，取出豆子。
小豆现磨豆浆豆浆操作过程:
当客人到店点现磨豆浆时你就可以取出冰箱冷藏的压好的熟豆开始操作了。每次用稻稻香沙冰
机搅打豆浆的时候比例大致如下(以500毫升大杯为例):豆子100克，开水385克 白糖15克，磨的时候先放入豆子然后注入开水、白糖。打开沙冰机连续搅打按纽高速磨制60~90秒，即可出浆直接饮用!
黄豆浆味道香浓秘方做法:
用炒过的栗子肉一斤加开水一斤半用沙冰机磨成浆单独冰箱冷藏保存，每缸打黄豆浆时加入少许栗子浆即可!
黑豆浆味道香浓秘方做法:
如上，每缸打黑豆浆时，直接加入少许炒过的芝麻磨制即成芝麻黑豆浆! 红豆浆味道香浓秘方做法:
如上，可以做红枣红豆浆，每缸每缸打红豆浆时，加入少许红枣! 绿豆浆味道香浓秘方做法:
如上，为了口感香美，可以加点炼乳!
至于其他口味的话直接在豆浆上加入各种口味即可!香浓秘方少许的意思是您可以根据不同地区的口味调整，但不宜过多，影响整体口感的天然性!
小豆现磨豆浆店面设备需求:高压锅、煤气炉(电磁炉)、电热开水器、电
子称、商用大马力沙冰机2~3台(推荐小太阳767)、带盖豆浆专用纸杯、吸管、吸管盒、外带塑料杯袋。
红灯笼现磨豆浆秘方:
红灯笼选豆:
黄豆东北大豆，好的豆子颜色深，再看下每颗豆子的大小是否均匀，即可开始购买!注意的是豆子价钱有升跌，也可以在我们总部进货，价钱3元/一斤包全国快递!
大黑豆总部批发价钱在低3.9元到4.2元一斤!包全国快递! 绿豆总部批发价钱在低3.5元一斤!包全国快递! 红豆总部批发价钱在低4.5元到5元一斤!包全国快递! 摩卡豆子泡制:
生豆子用清水洗两遍，每1公斤干豆5斤清水加入一起泡制;天气35度泡7小时，冬天10度泡12小时!观看中间部分豆心整个饱满，颜色全部一样可以拿出来洗一遍等压豆工作了! 摩卡豆子压制过程:
红灯笼黄豆和黑豆加工:将一公斤泡好的豆子加2克蛋白糖和一斤清水，再加入2克消泡剂倒进高压锅，开大火压开，喷气10分钟，时间到后关掉煤气，等豆子在高压锅焖3分钟打开，待豆子降温开始磨制!
红灯笼红豆煮法:
如上，就是时间不一样，开大火压开，喷气后压5分钟，
红灯笼绿豆煮法:
如上，去腥每斤豆子加2克纯碱，压制时间压2分钟，3分钟放掉高压锅的气压，取出豆子。 摩卡现磨豆浆操作过程:
每缸豆浆比例克数如下:豆子450克，水1500克 3分之2是开水 白糖65克，磨的时候先注入一半冷水高速磨制60秒，在加入全部开水开高速磨制30秒，即可出浆直接饮用! 黄豆浆味道香浓秘方做法:
用炒过的栗子肉一斤加开水一斤半用豆浆机磨成浆，每缸黄豆浆加入100克栗子浆即可! 摩卡黑豆浆做法:
如上，黑豆直接加入25克炒过的芝麻磨制即成芝麻黑都浆! 摩卡红豆浆做法:
如上，可以做红枣红豆浆，每缸红豆加入30克红枣! 摩卡绿豆浆做法:
如上，口感香，可以加点炼乳!
至于其他口味的话直接在豆浆上加入各种口味即可!
红灯笼店面需求:高压锅 煤气炉 称 杯子由总部提供包送吸管盒、吸管和胶袋
现磨豆浆技术二
第一:挑豆子:首选东北大颗黄豆，黑豆为大黑豆，绿豆为大绿豆
第二:泡豆子:主要看天气气候，25-35度泡6个小时，25度以下泡8个小时以上;泡够时间用手拿一个豆子掰开，看下豆心不凹，豆肉颜色一样即可开始压豆工作，最好咬一下能听到一声清脆声。
第三:压豆子过程:首选厨具为高压锅和煤气炉，注意:电的高压锅不行!
1. 加水过程:将778克泡好的豆子放进高压锅注入1166克的冷水，或放水时用手掌轻压豆面，慢慢注入冷水，水位在半寸不超过手掌面最佳。
2. 压豆过程:首先加《食用消泡剂》比倒为1555克泡好的豆子放进1.555克的消泡剂，(消泡剂:豆子=1:1000)一次性勺子半勺即可，然后开大火压。
3. 压豆计时过程:等到高压锅盖保险转轮开始转的时候(听到第一声喷出的蒸气声)，可以开始计时，火力不要关小，黄豆/黑豆压15分钟;绿豆压2分钟;红豆压5分钟，关火后闷5分钟即可开盖，要冷冻的话，把豆子倒出菜蓝子等冷后即可冻起来，不冷冻的话也要倒出来用有孔的菜篮子装好。
第四:配料过程:《星湖乙基麦芽酚》
1. 把0.3克的麦芽酚加入78克的开水中搅拌成清水即成麦芽水(麦芽酚:开水=0.2:
50)，或用一次性勺子的10分之1麦芽酚加50克开水也可以。 2. 作用:杀菌，锁香，加重豆香味。
注意:此配料带苦涩味，不能随意放过量。
2.311克豆子加入1.2克的麦芽水即可，即一次性勺子的1/5勺。
第五:配料过程:红糖花生酱
1. 红糖3克+花生酱5克+开水78克，倒入杯子加开水一起搅拌全部溶解即成红糖花生酱。
2. 311克豆子放8克即可(一次性勺子一勺=3克)
第六:加工成豆浆:311克豆+81克糖+1.2克麦芽水+8克红糖花生酱+933克水
1. 把311克豆子放入搅拌缸中，加入81克白糖，1.2克麦芽水和8克花生酱，准备好纯净水600克，首次倒水为盖过豆子1寸高的水位，开机磨制，2-3分钟后把剩下的水直接倒入磨制2分钟即成现磨豆浆。
2. 注意:绿豆可以不加麦芽水，黑豆不怕成本高可以加点芝麻酱，1克芝麻酱加入10克搅拌成芝麻水，每缸加5克即可!
永和豆浆的油条制作技术
配方:
永和豆浆制作油条的配方:
5千克低筋油条面加3 .5千克温水、95克小苏打、90克明矾、70克盐、25克臭粉、5个鸡蛋清，冬天发6一7个小时，夏天发3一4个小时即可。 制作:
原料:(国内正常油条制作参考原料)
面粉(面粉的选择很重要，选择中筋粉或者普通粉，也称特二粉)1千克，白矾25克，小苏打25克，盐15-20克，清水450克。 面团调制:(国内正常油条制作参考技术)
(1)白矾、盐必须碾细，按比例称量分别放入200克水中，搅动使之溶化。 (2)小苏打另用50克水溶化。
(3)面粉放入盆中围成圈，加入白矾水、盐水和苏打水混合反应，生成“矾花”(调成溶液时，有泡沫声为正常)，快速用手搅拌，使面粉尽快吸收水溶液，搅拌均匀后，进行捣、扎阶段，油条面团最少捣、扎三遍，每15一20分钟为一遍，面团光滑柔软后，一般要抹一层油，用布盖好，静置1个小时，夏天可短些，冬天时间长些。
(4)成型时面团必须厚度均匀，双手用力均匀，即可炸制出美观合格的油条。 (5)成熟时掌握好油的温度，保持在180-200C之间。WWW.baZHishI.Co。M
