Q1：外面卖的红薯凉粉怎么做？
红薯凉粉在山西晋南尤其受宠，不仅凉粉可口，炒凉粉更是一绝，做法也不麻烦。
先做红薯凉粉。（1）200克红薯淀粉与200克水搅拌成淀粉浆，并加13克盐，在加4克明矾。（2）1000克在锅里烧开。（3）把浆水慢慢倒入开水锅中，倒下去后，就要不停的搅拌，从锅底开始搅，冒大气泡和发亮时关火出锅。（4）瓷盆边刷些油，把凉粉到进去，自然放凉，红薯凉粉就做成了。
炒红薯凉粉的做法。（1）备料，把黄豆酱用水化稀些，并捣些蒜泥，凉粉切三四厘米长1.5厘米见方的长条或片，香菜碎。（2）炒勺放油，稍热后下黄豆酱，稍炒后下凉粉，用炒铲子翻匀，酱全部裹上凉粉后，下蒜泥，翻两下既可出锅，撒些香菜碎上桌。
Q2：红薯凉粉怎么做才劲道
做法：
1，颗粒状的红薯淀粉。
2，将红薯淀粉和清水混合，比例约为1:4到1:5。
3，搅拌均匀后，过滤掉里面的杂质。
4，将淀粉液放到炉子上，开小火煮并不停搅拌。
5，完全形成透明的胶状后立刻关火。
6，放入容器内，晾凉后盖好盖子放冰箱冷藏两小时以上。
7，将冷藏好的凉粉扣在菜板上。
8，切成条状。
9，放在盘中。上面放黄瓜丝、蒜末、和调味料拌匀即可。
Q3：红薯凉粉怎么没凝固
所谓的凉粉就是用淀粉加水制作而成，一般来说，你这样的情况只能是凉水稀释的粉糊是否太稀导致，在就是放入的开水太少导致，正常以三分之一的淀粉作为淀粉糊，搅匀后立即加入三分之二的开水即可成形。
Q4：红薯凉粉：无添加剂的凉粉怎么做
一、材料
红薯淀粉150g、水1250g
二、做法
1.红薯淀粉150g。
2.加水250g化开。
3.用筛子过滤一下淀粉中的大颗粒。
4.锅内1000g水烧开。
5.倒入化开的红薯淀粉进行搅拌。
6.煮成透明状即可关火。
7.倒入容器内放冷后放入冰箱。
8.食用时切开。
9.装入盘中。
10.依自己的口味调好料汁拌食。
