Q1：山药和铁棍山药的区别
铁棍山药和普通山药从属性科目上分是一样的，前者的药食价值更高一点。
度娘上可以搜索到山药的词条，这里就不做累述了。
1.铁棍山药的产地不多，当下河南出产的铁棍山药最为出名，河南铁棍山药也受到当地xx大力扶持，成为中国地标农产品。
2.铁棍山药的口感皮薄、味香、微甜、口感面、久食不烦腻，药食兼用，药食同源的概念被诠释的很清晰！
3.铁棍山药属于怀山药的一种，经过检测当中含有皂苷、粘液质、胆碱、山药碱、淀粉、糖蛋白自由氨基酸、多酚氧化酶、维生素c-vitamin c、碘质、16种氨基酸、还有铁、铜、锌、锰、钙等多种矿物质微量元素。
4.铁棍山药的营养价值是高于普通山药的，尤其是铁棍山药在垆土中种植的，最为珍贵。由于垆土非常坚硬，铁棍山药在垆土中生长极为吃力，弯弯曲曲的生长过程中水分被压实到最低，所以造就了成熟后口感极致的效果。
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Q2：山药与怀山药是同一种药吗?
中医所说的山药是指--怀山药，但是市面上所说的山药通常指菜山药，也就是麻山药。怀山药是药食同源，普通的菜山药则不是，比较知名的铁棍山药是怀山药中的极品!
温县博怀铁棍山药种植基地欢迎您
Q3：怀山药与山药有何区别
1. 从外形区分
普通山药又称为菜山药，它的特点是较粗;怀山药一般则是上细下粗，略长且圆的圆柱体，很像棒槌。个别山药也有扁阔形状。
2. 从表皮区分
普通山药表皮没有锈斑;;怀山药的表皮上含有其特有的暗红色锈斑。
3. 从质地区分
普通山药水分较多，用手一掐就能看出，且容易折断;怀山药则质坚细腻。
4. 从重量区分
普通山药皮较薄，刷子一刷就掉摸起来滑腻腻的，切面容易氧化，掂起来的重量比较轻;怀山药则具有体重的特点。
5. 从蒸煮时间区分
普通山药烹饪时间一般需要20分钟到30分钟，且煮的时间长就会烂掉;怀山药非常容易煮熟，一般7分钟就完全煮熟了，且长煮不烂。
怀山药与普通山药的区别共有以上5条，喜欢吃山药的朋友可以根据这些区别来进行挑选正宗的怀山药。另外，较高的药用价值和食疗价值，是大家追求养生保健中不可或缺的一种。作为山药中的老大，怀山药独有的体重、质坚、味美、价值高等特点，成为人们炙手可热的追捧目标。
Q4：山药豆是山药的种子吗？
山药豆严格来说不是山药的种子。
一、我们首先要知道什么是种子
一般来说种子都是经过开花、授粉受精而形成的，它最主要的部分是胚，胚能够发育成新的个体，而山药豆中是没有胚的。
二、那么山药豆是怎么回事儿
山药豆只是山药植株叶腋间长出的珠芽，是山药地上茎的一种变态茎，和地下块茎一样。山药豆也可以吃，口感和山药差不多，至于珠芽的成因，还在研究中，没有特别明确的说法，我查到的资料是这样的，如果您有不同看法我们继续探讨。
三、山药豆可不可以种出麻山药呢
种植麻山药都是采用无性繁殖，常用的繁殖材料有山药栽子、山药段子和山药豆，山药豆上有一些隐藏的芽眼，所以它也可以发芽作为播种材料，只不过第一年播种山药豆长出的山药比较小，生长过程也很慢，但是它可以作为种薯第二年播种。
山药豆作为播种材料，要提前进行催芽处理，具体方法为，先做一个细沙池，深度20cm左右，长宽根据山药豆的量来定，浇水拌均匀，水别太多也别太少，沙子潮湿就可以。把山药豆放进细沙中，使环境温度保持23-25℃，催芽10-15天，大部分山药豆露白，种芽长1-2mm时就可以播种了。
以上是我的看法，希望对您有所帮助！
