Q1：用腊肉可以炒什么菜？
白椒炒腊肉
原料特点：腊肉、白椒的简单混合菜品特点：炒腊肉是最常见的吃法，炒前要切成片，放滚水里过一下，尽量去掉咸味。过水时间不能太久，否则收缩之间，腊肉会散了架。
腊肉可以与很多种蔬菜来炒，由于腊肉本数山野，所以最佳的方法还是野对野的做法。
白椒炒腊肉是其中的经典，白椒并非是白色的辣椒，而是海椒煮过之后晒干而成的。白椒的辣并非是干辣，吃的时候并不觉得辣，但其辣味却可以一直在口腔中存留很久。其实白椒炒腊肉里面，最好再加一点蒜苗，这样一来，味道又有了变化。腊肉的腊味和辣味令人迷眩，很多人把这道菜称为湘菜中的经典，一点都不为过。
冬笋腊肉
冬笋腊肉是湖南人民极为喜爱的时令菜。隆冬时节,冬笋上市,取其肥嫩者与腊肉合烹,别有风味,此菜腊肉香软,冬笋鲜脆。
原料:
主料:腊肉500克。
配料:青蒜100克,净冬笋150克。
调料:味精0.5克,熟猪油50克,肉清汤50克。
制法:
(1) 将腊肉洗净,上笼蒸熟取出,切成4厘米长、3厘米宽、0.3厘米厚的片。冬笋先切梳子背形条,再切成约0.3厘米厚的片,青蒜洗净切3厘米的段。
(2) 炒锅内放入熟猪油烧至六成熟,下入腊肉、冬笋煸炒,加肉清汤稍焖收干水,放入青蒜、味精,再翻炒几下,装盘即成。
Q2：求，腊肉和什么在一起炒最好吃
材料
腊肉，青蒜，干红辣椒，花椒，生抽
做法
1、腊肉用温水浸泡半小时后，沥干水分切成薄片
2、青蒜洗净去根切段，干红辣椒掰小段
3、油热，倒入干红辣椒和花椒，出香味后，倒入腊肉片翻炒
4、不断翻炒至腊肉肥肉部分透明
5、倒入少许生抽，炒匀后倒入青蒜，关火
6、将青蒜翻炒均匀即可
小诀窍
1、腊肉彻底炒熟后再放入青蒜，即可关火，用锅中的余热使青蒜达到半熟状态即可
2、腊肉本身是咸的，又点了少许生抽，所以不需放盐
3、腊肉是自己腌的，没有经过熏制，少了些买来腊肉的熏香味，不过味道也是相当不错的
Q3：腊肉和什么一起炒比较好呢？
说到腊肉就不得不来看看了，湘西腊肉应该很多人都听过，作为我们这边的人也是从小吃到大的，以前在农村每年冬天的时候家家户户都杀一两头猪，然后都做腊肉，一吃就是一整年，腊肉可以说是百搭的，在我们这边很多菜都是可以搭配腊肉的。
要说到现在这个季节的话，那么毫无疑问是腊肉炖枞树菌，这个算是我们这边特有的美食了，枞树菌现在都是在山上采的，还没有人工种植的，这个季节吃也是最适合的，现在马上十一了，来张家界旅游的人，一定要试一下腊肉炖枞树菌。在农村我们一般做菜也比较简单，把腊肉炒一下，然后再把枞树菌在锅里一起炒一下，放入调料，之后一起炖。
干马齿苋蒸腊肉，马齿苋这个野菜在农村是非常常见的，如果有时间的话，可以采一些回来晒干，然后到吃的时候，用温水泡一会，然后和腊肉一起蒸，味道绝对是杠杠滴。
干香椿炖腊肉，香椿芽在春天的时候很多人都吃过吧，在农村我们一般吃不完了就是晒干，然后到下半年了或者过年的时候吃，把香椿用温水泡一会，然后炖肉的时候，给里面下一点香椿，绝对很多人吃香椿不吃肉去了，味道是真的很好吃。
腊肉炖黄鳝，这个在农村的人应该很多人都吃过，现在来说黄鳝也少了，腊肉也少了，吃的就比较少了。这个做法算是一绝，先把腊肉炒熟，然后倒入黄鳝段，一起炒一会，在倒入水炖，最后一定要加一点紫苏。
来张家界玩的话，也可以试一下土家三下锅，里面也必须要有腊肉，不过这个在外面是吃不到的，而且外面的人也不喜欢吃，只有在我们这一块才有的吃。算是张家界的特有美食，就是腊肉，萝卜，豆腐一起炒，然后炖。现在的做法也是多种多样的，做法也不一定了。
当然还有很多做法，比如常见的香干炒腊肉，青椒炒腊肉等等。
Q4：腊肉可以和什么一起炒
材料
腊肉、青红尖椒、洋葱、生抽、香油
做法
1、腊肉清洗干净，上锅蒸20分钟，取出切薄片。
2、青、红尖椒洗净去籽后分别切丝和小段，洋葱洗净切丝。
3、锅中适量油加热，将洋葱丝炒香后入腊肉片翻炒。
4、炒至洋葱几乎透明，加尖椒丝翻炒。
5、调入生抽、香油，翻炒均匀即可出锅。
