炸带鱼用面粉还是淀粉

Q1：炸带鱼是用淀粉还是面粉

什么粉都不用最好。
重点是油多鱼少，高油温，带鱼要晾干，至少抹布吸干。
裹上粉的炸法，基本都是内陆腹地，不太会做鱼的地方。Www.BAzHIs+Hi.CoM

Q2：油炸带鱼用面粉还是淀粉

都可以，用淀粉的效果比面粉好。

Q3：炸带鱼到底是用“面粉还是淀粉”

都可以，根据口感不同面粉炸出来柔软一些，淀粉酥脆一些。

Q4：在家炸带鱼时，是裹面粉好还是裹淀粉好？怎样炸出来才又香又脆？

在家炸带鱼时，是裹面粉好还是裹淀粉好？怎样炸出来才又香又脆？

带鱼肉厚刺少，营养丰富，带鱼富含人体必需的多种矿物元素以及多种维生素，实为老人、儿童、孕产妇的理想滋补食品，此外，孕妇吃带鱼有利于胎儿脑组织发育；少儿多吃带鱼有益于提高智力，老人多吃带鱼则可以延缓大脑萎缩、预防老年痴呆女性多吃带鱼，能使肌肤光滑润泽，长发乌黑，面容更加靓丽。带鱼的DHA是大脑所需的营养物质，对提高记忆力和思考能力十分重要，加之带鱼含有丰富的卵磷脂， 使其较一般淡水鱼更具补脑功能。

用面粉炸制的话会使带鱼口感酥软，但是凉了之后就不会酥了，适合做红烧带鱼，而淀粉炸制会使带鱼口感脆香，即使凉了之后也仍然保持脆脆的。这个做法适合做干炸带鱼，其实最好做法就是用同等比例的淀粉和面粉混合使用，这样炸起来带鱼就不会软烂，口感也是非常的香脆，下面分享下做法：

【干炸带鱼】

材料：带鱼500克、油盐适量、姜几片、胡椒粉1/2茶匙、十三香1/2茶匙、淀粉2汤匙、面粉2汤匙

做法：

1.将带鱼段放在冷水中解冻（我买的是冰冻的带鱼段），将带鱼剪去头尾，摘去内脏，鱼腹内的一层黑膜一定要去除掉，那个特别腥，将带鱼段冲洗干净

2.将盐、姜片、胡椒粉、十三香放在鱼段内，搅拌均匀，腌制15分钟

3.将淀粉和面粉放在盘内，混合均匀，将带鱼段均匀的沾上一层粉，带鱼段都裹好粉后，放在盘内，不要叠加在一起，静置10分钟，使淀粉回潮，都黏在带鱼段上，炸时不会掉粉，脱落

4.锅加油烧至6-7成热，先放入一条，马上周围起密集的小泡，油温就可以了，将带鱼段逐条下入，如果油量少，分两批炸，不要一次性放入，将鱼段炸至定型

5.转中小火，将鱼段炸至外皮金黄、酥脆，捞出控油，装盘即可