Q1：做包子面粉该如何发酵更好吃
美味包做详细介绍 菜系及功效:精品主食
美味包制作材料:主料:精白面粉500克
辅料:肥瘦猪肉250克,白菜,韭菜
调料:盐,酱油,鸡精,料酒,香油,姜末,葱花,发酵粉 美味包特色:汁味鲜、香腻 教您美味包做何做美味包才吃1、面粉加发酵粉温水揉起揉面团; 2、猪肉加姜末、盐、酱油、水打馅(水量视肉质定)顺搅拌至粘稠状放入白菜、韭菜搅拌馅加入鸡精、葱末、淋香油拌匀; 3、面团剂加馅包包入蒸屉蒸熟即 麻茸包做详细介绍 菜系及功效:精品主食 甜品/点
口味:甜味 工艺:蒸麻茸包制作材料: 主料:麦面粉650克
辅料:泡打粉5克,芝麻250克,碱3克
调料:白砂糖600克,香油100克麻茸包特色: 洁白美观松软香甜教您麻茸包做何做麻茸包才吃 1. 发面(加碱)加白糖泡打粉反复揉匀揪每50克3面团;
2. 每包麻茸馅约10克包醒5钟笼蒸15钟即熟 麻茸包制作要诀: 1. 麻茸馅作:芝麻擀碎放入熟面粉150克香油100克白糖500克拌匀即 龙凤包做详细介绍 菜系及功效:骨质疏松食谱
口味:咸鲜味 工艺:蒸龙凤包制作材料: 主料:麦面粉1000克
辅料:鸡胸脯肉250克,草鱼250克,芝麻35克,发酵粉5克
调料:料酒25克,酱油50克,葱15克,姜10克,盐6克,味精2克,白砂糖3克教您龙凤包做何做龙凤包才吃 1. 面粉置于盆加入清水发酵粉揉面团;
2. 待面团发酵加入适量碱水揉匀备用;
3. 鱼肉剁茸状;
4. 鸡肉切米粒丁再同放入盆内;
5. 加入适量酱油、料酒、葱、姜、精盐、味精、白糖拌匀;
6. 加入许鲜汤搅打稠糊状包馅;
7. 芝麻炒熟;
8. 虾用少量油煸均擀碎;
9. 加入鱼肉、鸡肉馅内拌匀;
10. 揉面团揉条切约25克1剂擀间略厚四边略薄面皮;
11. 馅包入面皮做包放入蒸笼内用武火蒸约20钟即帖士-健康提示:
本品具补益气功效适于骨质疏松症患者食用
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Q2：做包子面粉发酵多久
包子面我通常使用二次发酵法，也许时间上会常些但习惯了也好掌握。
不过要省事还是一次发酵法吧，与馒头等发酵时间并无太大差别，关键是水和温度要控制好，包子皮的面要比馒头软些也就是稀些。可以比做馒头时多放些水，但还是把握三光（手上光、面盆光、面团光），和面时按0.5~1%加高活性干酵母。
和好的面团在30-35°C环境下先醒发30-40分钟，发好后即可搓条下剂做成包子皮开始包包子了，做好包子再醒发5到10分钟上笼屉蒸熟即可。
这里有几个问题需要注意。你如果是机器和面（打面）西药掌握好，看到面团起筋了就好了，过了就破坏面筋了。后面用压面机压面也是把握好，光滑软硬适中即可。
另若要提高成功率和包子品质，可以适当加些馒头改良剂，可以使包子皮的组织结构更加细腻，表皮更光洁好看。第一次醒发完后加0.5%的无铝泡打粉，可以确保包子成型后好看挺拔。这可是把秘密都告诉你了。
包子，中国传统食品之一，价格便宜、实惠。包子通常是用面做皮，用菜、肉或糖等做馅儿。随着社会生活实践不断向前发展，密切结合生活饮食上的需要，馒头逐渐演变由“馒头”里边装上肉馅的食物，名曰为“包子”了，因为是用面和肉包成的，故被人们恰到好处。
包子是一种把面粉加水、糖等调匀，制作时加入肉、菜、豆蓉等馅料，发酵后通过蒸笼蒸熟而成的食品，成品外形为半球形。在江南地区，包子一般叫做馒头。常用馅心为肉、芝麻、豆沙、干菜肉等，出名的有广东叉烧包、上海灌汤包。中国的面相学也有包子脸之说。
Q3：做包子的面粉如何发酵？
首先在面粉的选择上，低筋面粉或者高筋面粉都可以，面粉一定要新鲜，不能是储存太久的面，会影响面食的口感，也会影响发酵。
用干酵母来发酵，材料的比例一般是面粉100%，水40%，酵母5%，改良剂%，糖少许。先将酵母、改良剂、糖溶于30℃的温水中搅拌均匀，静置几分钟后倒入面粉中，搅拌，揉成面团（切忌面团不可过干，不然发酵速度慢且效果不好），然后密封发酵，若没有可以用保鲜膜，待到面团发酵至2倍大时，可将面团重新拿出揉面至原先大小且表面光滑。
将面团用擀面杖擀成长方形或者正方形，然后沿着边卷起来，可以在表面上涂点水，不要留空隙，然后就变成了长条，再在面板上稍微滚一下挤压出空隙，然后将长条切成一个个面剂子，可以做小馒头，也可以擀成面皮做包子，反正可以发挥自己无限的想象力创作。
开始蒸面食了，为了防止面食与蒸屉粘连，可以在上面涂一层油，如果有蒸布，可以将半湿的蒸布铺在蒸屉里，如果有油纸就更好了，然后将成型的生面食放入蒸锅中，记得面食间要保持一定的距离，要为醒面做准备。将面食放在蒸锅中，盖上盖子，再醒发半小时到一分钟，要看室温，如果室温较低，可以多醒一会儿。
醒发后的面食体积比刚刚饱满体型大一些，用手指轻轻一按有弹性。醒发后就可以上锅蒸了，记得要是冷水蒸，大火15分钟。蒸完后不要急于开锅哦，这样很容易导致面食回缩形成鬼捏馍，关火后再闷5分钟，再揭盖，白白胖胖的面食就做好啦。
Q4：请问做包子，一斤面粉需要放多少的发酵粉呢？
做包子，一斤面粉需要放5g发酵粉。包子的具体做法如下：
1.猪肉切成肉馅，拌入葱、姜、蒜、王守义包子调料、蚝油、生抽、香油、鸡精、盐、料酒、豆油，调成饺子馅。
2.将冬瓜、青椒、芹菜切碎，用盐腌制。
3.和面：600克面粉放入320克温水、酵母粉6克和成面团。
4.放入下面有温水的帘子上发酵大约30分钟。
5.将冬瓜攥去水分后，放入肉馅里搅拌均匀。
6.将发酵好的面团放在面板上，加入一小撮苏打粉揉匀，做成24个大小均匀剂子，擀皮包，包好后放入锅里醒发15分钟。
7.开火，凉水上屉，水开后蒸15分钟、关火后等5分钟再开锅，满满一锅大包子就做好了。
