Q1：黄瓜怎样炒才会又脆又绿，久炒不变色
木耳炒黄瓜的做法
木耳炒黄瓜是一道做法简单，但是营养价值非常高的健康菜，老年朋友注意了，多吃可以长寿啊，年轻的女士吃了还可以美容养颜。
做木耳炒黄瓜准备好主料泡发好的黑木耳和新鲜的黄瓜，配料有葱、姜、蒜适量，盐、糖、味精、水淀粉、香油。
首先，将黄瓜去皮，去皮时要注意不要刮得太深，去完皮后，把黄瓜籽去净。黄瓜籽去净后，切成小段备用。下面把木耳用手撕成与黄瓜同等大小的块，木耳为什么要用手撕，而不用刀切呢？厨师告诉我们用手撕，木耳在炒的时候更容易入味。木耳撕好后就开始下锅炒了。炒之前先烧开水加入盐，然后把木耳和黄瓜一起放入锅内烫10秒钟，这样焯过一遍后，黄瓜会更脆口。起锅烧油，油热后放入葱姜蒜，炒出香味，为了菜品的美观这里把炒过后的葱姜蒜捞出，在家里当然是不用这样做了。然后把焯好的木耳和黄瓜放入油锅中，加入盐、糖、味精，翻炒几下后加入少许水淀粉，出锅前放入少许香油即可。
木耳炒黄瓜的特点是清淡爽口。
黄瓜炒鸡蛋
≮美食原料≯
嫩黄瓜250克，鸡蛋2个，油35克，精盐、味精、葱姜末各适量。
≮美食做法≯
1、把鸡蛋打入碗内，加入精盐、味精调拌均匀。黄瓜洗净切成菱形片。
2、炒勺放油加热至六成热，倒入调好的蛋液炒成蛋花倒出。原勺留少许油，烧热再放葱姜末稍炒，投入瓜片翻炒几下加入精盐、味精煸炒至断生，再倒入蛋花颠翻拌匀出勺即成。
Q2：黄瓜怎样炒又脆又好吃
用料
黄瓜 1根
盐 1大匙+1/3小匙
糖 1大匙
干辣椒碎 1/2大匙
香脆炒黄瓜的做法
黄瓜切片
提前2个小时，在黄瓜片上撒盐和糖腌制
待黄瓜片流出很多水的时候，用手将水分挤干，黄瓜片备用
锅内放适量的油，待油5成热，放入干辣椒碎爆香
闻到浓烈的椒香味的时候，向锅内倒入挤干水分的黄瓜片
撒一点盐调味，将黄瓜片翻炒均匀即可
小贴士
1.用盐和糖将黄瓜中的水分逼出来，这样会使瓜片脆爽可口，咬上去更有口感。
2.因为之前已经用盐腌制过，所以最后炒的时候少放一点盐调味就可以了。
3.如果喜欢吃花椒的同学，爆香辣椒油前可以先炼一下花椒油，味道更丰富。
Q3：又香又脆的黄瓜是怎么腌制的？
如今很多人都会喜欢吃腌制类的食物，比如老一辈的人更是喜欢，在农村里面就有很多人腌制各种的食物，大多数都是蔬菜比较多，但很多人还是很喜欢吃黄瓜的，经常吃到的是用来炒的，但是这样的食物，更多的农村人会喜欢拿去腌制，因为口感会非常好。那么又香又脆的黄瓜是怎么腌制的？下面就就来看老农的祖传方法，腌一次就够吃一年呢
当然要腌制黄瓜的话，最好选择的黄瓜是细长细长的，这样一来连皮也一起放进去腌制的口感会更佳，吃起来很鲜香。而且农村的人都很喜欢把黄瓜当成喜爱的口味，很多人吃过以后会更加的喜欢，腌制起来也是很简单，一点儿都不麻烦。
在农村里会腌制的都是一些老一辈的人祖传下来，给年轻人自己照着做。要腌制黄瓜的话，首先需要的食材就有尖椒和打算，因为要提味，所以有的人会选择用姜。洗完后的食材就可以跟着放进去一起腌制了，小妖也是头一次知道腌制原来是这样子的。
如果要腌制这些食物的话，那重要的一点还是需要下点酒才可以，这样吃起来才会很好吃。毕竟是腌制的，所以还需要用八角开提一下味道，这样下饭就更加的好了。喜欢喝酒的人也会把这样的腌制品当作下酒料，腌制以后可以好好的吃上整整一年了。
如果你在外面吃饭的时候，也许会有些饭馆有这些的腌制黄瓜，甚至外面也买得到这样的腌制黄瓜，只不过还是自己家腌制的更为好吃些。这样的辣味黄瓜是很多人都会用来搭配的一种腌制菜首选，一次的腌制就可以吃上一年，你吃过吗？
Q4：脆炒黄瓜的做法，脆炒黄瓜怎么做好吃，脆炒黄瓜的家常
步骤
脆炒黄瓜的做法步骤11.水果黄瓜洗净备用。
脆炒黄瓜的做法步骤22.切成薄片。
脆炒黄瓜的做法步骤33.加入盐（一小勺）拌匀腌制一会。
脆炒黄瓜的做法步骤44.腌出水份。
脆炒黄瓜的做法步骤55.加水洗去盐份。可以尝一下，到自已喜欢的咸淡程度。（如果偏淡也不要紧，一会炒的时可以再加盐，反之，如果过咸，就多洗几遍）
脆炒黄瓜的做法步骤66.捞出后用力挤去水份。
脆炒黄瓜的做法步骤77.锅中放少量油，加入葱炒香。
脆炒黄瓜的做法步骤88.加入黄瓜炒香。
脆炒黄瓜的做法步骤99.加入现磨的黑胡椒，多放点味道更棒。
脆炒黄瓜的做法步骤1010.加入少许鸡精调味出锅。
Q5：生炒猪肚怎样炒才脆嫩 咯嘣嫩脆 怎么炒黄瓜又嫩又脆
材料
用料猪肚500克，鲜鸡腿菇200克，辣椒油、酱油、白糖、精盐、味精、香油、蒜泥各适量。
做法
1、猪肚初加工干净后，放入水锅中煮熟，捞出放凉，切成细丝。
2、鸡腿菇洗净后，切成丝，放入沸水中焯熟，捞出，沥干水分。
3、将精盐、白糖、酱油、蒜泥、味精、辣椒油、香油放入碗中调成蒜泥料。将肚丝、鸡腿菇丝与蒜泥料调拌均匀后，装盘即成。
功效
益胃清神，助消化，降脂。www.baZhIs；hI.coM
Q6：腌好的黄瓜怎么炒才脆
主料：黄瓜1600g，大蒜2头，老姜1小块，朝天椒5个，泡椒5个，盐2勺。
酱汁：生抽240ml，白醋240ml，冰糖160g。
做法：
1.黄瓜洗净后擦干表面水分，切小拇指粗细的条。
2.在切好的黄瓜上撒上2勺盐，翻拌均匀，腌制5-6小时杀一下黄瓜自身的水分。
3.大蒜剥皮切片，老姜洗净擦干表面水分切片，准备朝天椒、泡椒适量。
4.将生抽、白醋、冰糖放进耐腐蚀容器中，放入蒜片、姜片、辣椒和泡椒腌至冰糖融化。
5.将腌制后的黄瓜控一下水分，然后放进上一步骤调制好的料汁中，腌制5小时左右。腌制途中可以偶尔翻拌一下，让黄瓜均匀的接触到酱汁。
6.将腌制过的黄瓜及调味料过滤出来控一下酱汁。
7.将过滤后的酱汁放在锅子里大火烧开转小火煮5分钟左右。
8.酱汁凉凉后，重新放入黄瓜条继续腌制5小时左右。
9.重复步骤6至8两到三次，最后将黄瓜连同酱汁一起放入玻璃保鲜盒内，入冰箱冷藏室保存，随吃随取。
