Q1：芹菜炒肉要不要放水？
芹菜炒肉要放一点水，那样炒出来的肉比较松散好吃。
材料
芹菜300克，瘦猪肉150克，干红辣椒2个、大蒜4瓣，生抽5ml、醋3ml、盐2g、植物油10ml。
做法
1、瘦肉切丝，放点生抽，腌制10分钟。
2、芹菜摘去叶子，洗净，划成细条，切成一寸左右的段。
3、蒜切片，干辣椒切段。
4、热锅凉油，下入肉丝炒散，肉丝变色后，放入辣椒、蒜片、芹菜段。
5、翻炒几下，放点生抽，菜快出锅时放盐。
6、顺锅边烹入醋，翻炒几下，关火。
Q2：芹菜炒肉芹菜需要过热水么
芹菜不用过热水。如有兴趣，可参照洒楼做法：
1.将芹菜、肉切配好（肉用生粉拌匀）。
2.姜片、蒜茸适量。
3.烧热锅下油少许，放入芹菜翻炒，边炒边加入少量水，至芹菜仅熟时上盘。
4.烧热锅下油少许，放姜片、蒜茸炒香后再放肉、料酒翻炒，加水少量，至肉刚熟时倒入芹菜、放盐、糖、鸡精炒匀，加生粉水勾芡，少许蔴油拌匀后上盘。
Q3：芹菜炒肉需要放醋吗？
芹菜炒肉最好不放醋
醋中所含的醋酸是种弱酸，且浓度很低，用来凉拌蔬菜时不会破坏芹菜的营养成分，所以可以放心食用。炒芹菜时放醋，情况就不一样了。菜加热后会加速醋酸与菜的化学反应，而芹菜属于绿色蔬菜，加热烹制过程中，营养物质和叶绿素在醋酸的作用下会被破坏，使绿色蔬菜迅速变成黄褐色，既破坏了菜肴的美感，又使菜肴营养价值降低。因此，炒芹菜等蔬菜时最好不要加醋。
Q4：芹菜炒肉好吃不
芹菜炒肉很好吃，我个人觉得关键在于出锅前的酱油。锅里先放油，油烧热后放肉丝，瘦肉最好，肉丝炒熟放芹菜，加入芹菜之后放盐，味素，花椒面，迅速翻动，待芹菜炒熟要出锅之前，加入少许酱油，非常好吃。
Q5：芹菜炒肉是荤菜吗？
这个问题太深奥容我细想想！不行我得找找度娘问问，那么深奥的问题度娘应该会！
题主首先恭喜你，经过我一个小时的不懈努力，终于找到了答案，其实你这个菜，不可以叫荤菜，应该叫荤素拼，题主是不是很高兴知道了答案？这么深奥的问题你都知道了，不要高兴的晚上睡不着觉。
玩笑到此结束，题主你该有多无聊？问出这种无聊的问题，邀请我，我是回答呢？还是回答呢？还是回答？大家觉得呢？
其实题主如果无聊的话，我教给你一个办法，这个办法是百试不爽，首先伸出一把手，把手放到头上，抓住一缕头发，使劲往下拽！有多大劲使多大劲！尽量多抓下来的头发，如果一次抓得少，可以再来一次，抓好后放到桌子上，一根一根的检查，到底有多少根头发？有多少根细的？有多少根粗的？有多少个圆的？有多少根扁的？有多少根长的？有多少根短的？
以上办法非常管用，非常适合题主这样的，别的人就不要试了。Q6：芹菜炒肉芹菜需要过热水么？
不需要过热水的
制作材料：
芹菜2或3棵，瘦肉2两。新鲜的红辣椒2个。
制作步骤：
1、摘取芹菜杆，掐掉有叶子的一头，再把芹菜末端的根切掉，然后切成小段，瘦肉则切成小片，红辣椒去籽切成小片；
2、在锅内多放点油，待油开后，将大蒜和姜爆炒，下芹菜段和红辣椒片，加盐和味精，炒熟后装盘，但千万不要加水；
3、再放少许油，下瘦肉片，放酱油一小勺，翻炒一下，再把炒好的芹菜和辣椒重新倒入锅内和瘦肉一起炒。这里也不要放水，肉片熟了马上起锅，装盘。
整个工序中，一点水都不要放； 一定要把芹菜和辣椒彻底炒熟；炒肉片的时间不要过长。
