Q1：披萨怎么做才会拉丝
不拉丝的原因：温度高了，或是时间长了。
披萨会拉丝的原理：
加入芝士后，芝士会在批萨制作的过程中加热被融化，融化后的芝士随着批萨的出炉会渐渐冷却，这导致芝士会十分的粘稠，这会使批萨有拉丝的效果。干的芝士并不会有拉丝的效果，这主要取决与芝士加热后的状态，以及其本身的分子结构（含有大量的乳酪蛋白质）。
芝士应该是快出烤箱的时候放。
当然并不是放了芝士，批萨就会有拉丝的效果，芝士的量也很重要，放的太少的话，也是没有拉丝的效果的。
首先应该撒一层芝士，然后加料，最后再加一层芝士。芝士建议用刨子刨成丝撒在批萨上。烤的时候芝士化掉自然就均匀融在面皮上了。
最后，建议用马苏里拉芝士，这会使拉丝效果更好，因为有些芝士效果不是太理想。
拉丝的成功方法
1、选对适合的芝士，比如披萨常用的安佳马苏里拉
2、合适的温度，如果是家用的普通烤炉，注意上下火
3、合适的时间，时间太短芝士没有完全融化是无法拉丝的；时间太长芝士烤成胡斑也是没法拉丝的
拓展资料：
先将秤好的面粉加上配料和匀，然后在底盆上油，铺上一层由鲜美番茄混合的风味浓郁的比萨酱料。
再撒上柔软的乳酪，放上海鲜、意式香肠、加拿大腌肉、火腿、五香肉粒、蘑菇、青椒、菠萝等新鲜馅料，最后放进烤炉在260℃下烘烤5至7分钟。
好了，一个美味的比萨出炉了，值得注意的是：出炉即食、风味最佳，千万不要等到搁置时间长了再品尝。比萨按大小一般分为三种尺寸：6寸(切成4块)、9寸(切成6块)、12寸(切成8块)，按厚度分为厚薄两种。
比萨之所以被人们喜欢，除了它本身美味可口以外，还配有其他小食点缀。例如“必胜客”的比萨就配有奶香浓郁的鸡蓉蘑菇汤、风情香鸡翼、各式烤馅饺、油炸小薯格、自助沙拉吧等等。
Q2：做披萨不拉丝怎么办？
准备材料（可以做2个10寸披萨的量）：番茄酱或番茄沙司200克 黄油30克 元葱末80克 5瓣大蒜的蒜末
披萨草1/2小匙 盐1/2小匙 黑胡椒粉适量 水150克
做法：1. 黄油小火融化，放入元葱末和大蒜末炒香
2.放番茄酱炒香，放水和披萨草
3.用小火熬至粘稠状，盛出，晾凉备用
用新鲜番茄做的：
原料:番茄300克 大蒜2瓣 洋葱80克 盐3克 黑胡椒1小勺 匹萨草 糖2小勺
1. 番茄用搅拌器打成泥, 洋葱打成泥, 蒜切末(如果没有搅拌器可以用开水将番茄烫一下, 去皮切成碎末)
2. 用小火融化黄油
3. 放蒜和元葱炒香
4. 放番茄泥炒匀
5. 再放匹萨草, 黑胡椒, 盐, 糖
6. 小火熬5分钟即可
披萨的做法：(1个10寸)
准备材料：发好的面团一份：用高筋面粉150克 糖8克 盐1/2小匙 酵母1/2小匙 水或牛奶75克 植物油10克
将所有的材料混合揉成面团, 然后摔打成稍具延展性光滑的面团(然后发酵面团至两倍大, 取出揉圆，再盖上饧发15分钟
擀成圆形的面皮, 用手将圆皮的边整形稍厚一些
准备披萨上面的材料:(可以根据自己的喜好选择) 我用的是培根2片切小片
腊肠12片 彩椒20克 香菇2朵 上面做好的披萨酱的一半披萨奶酪150克（多一些好吃拉
丝的效果也好）切成丝 黑水橄榄3个切成薄片
注意：香菇片一定要切片用少许油和黑胡椒粉炒熟，这样香菇的味道才会非常的好
披萨上面材料的摆放：
将擀好的面皮放入披萨盘用叉子扎上小眼
2.然后将四周的边上刷上油（烤出来边的颜色会漂亮些）在中间铺上披萨酱
3.将炒好的香菇片如图摆放在酱料上
4.取1/3的奶酪丝洒在上面
5.再摆上腊肠培根彩椒
6.在铺满剩下的奶酪丝, 再放些培根腊肠彩椒和黑水橄榄片
7.将披萨面皮边上刷上蛋黄液，放在预热好的烤箱里的烤网上220度15分钟
贴心唠叨:一定要这样将奶酪丝分两次摆放, 奶酪丝和酱料香菇的结合味道非常的好, 最后在撒彩椒或蔬菜粒不
但作出的披萨外表漂亮, 而且蔬菜中的水分和奶酪相溶后不厚造成中层出水的现象, 而且这样层次的摆放, 更不会出现以往披萨上面奶酪层脱落的现象, 而是所有的材料都紧密的结合在一起。
Q3：披萨为什么不拉丝~~~！
奶酪本来就不拉丝的 ，，平时在西餐店里吃的披萨都都放的是芝士的，，另外，你没有用微波炉加热过馒头吗？你要是加热过馒头，你就不会问为什么边边是硬的了，不熟是时间不够 ，但是时间够了，你的披萨就更硬啦
Q4：自己在家做披萨，上面放的奶酪为什么不会融化？
根据你的描述，有以下三种情况，1，奶酪在冷冻状态下直接使用会有部分概率出现此类情况，原因是这种属于快速烘烤芝士，芝士的水和油脂被分离烤出了，解决办法奶酪冷藏解冻24小时使用即可，2，你买的奶酪是经过多次重复冷冻的奶酪，这种概率很低，3，你买的是植物奶酪，也就是常说的素食奶酪，也会出现上述情况。
解决方案，购买动物牛奶制成的马苏里拉，然后冷藏解冻24小时后在做披萨使用。
你可以关注下我，近期我会更新一些关于披萨方面的知识，希望可以帮到您
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Q5：怎么在家自己做披萨？
面粉、发酵粉拌好里面加个鸡蛋，加点盐，温水和好面，等发酵
这时候洋葱（不要用完）、青椒切好，大小适中，不要切太碎
这里的洋葱和番茄切成末
香肠或培根斜切成片，大小适中
芝士切成小块，慢慢来
青椒、洋葱入锅炒香，盛出备用（蔬菜要入味）
洋葱末和番茄末炒香，加生抽和砂糖，加点番茄酱、水，收汁盛出。（最简单的披萨酱~香）
面发酵后取一小块分量自己定，别太厚擀成面饼（不要太薄）两面都用叉子戳满洞洞，在等待一会
平底锅里热油，煎面饼，两面都煎微黄（小火就好）
把刚刚做好的披萨酱涂在面饼上
香肠均匀的摆好
把蔬菜摆在香肠上面
把芝士碎放在素菜上面（一定要分好层哦）
盖上锅盖，小火焖，不要来回去锅盖，要时不时晃一下锅，以免变焦糊，（火候把握好哦）
芝士融化再等会差不多就熟了，盛出用刀好块，吃~
注意事项听语音
喜欢浓点的在放披萨酱后也可以加一层芝士
马苏里拉芝士建议大家卖能拉丝那种，奶酪的不能拉丝，拉丝的做出来更香更好吃
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Q6：做的披萨为什么不拉丝
1芝士放的不对，一般拉丝都用马苏里拉
2温度不够啊，芝士没有化开，就不会拉丝
3芝士放得少
4根本没烤熟。。。
儿子喜欢滴超级大披萨马苏分层放
