Q1：怎样腌制猪肉又嫩又滑
不同肉有不同的腌制方法，
下面和大家分享两种嫩肉上浆法
猪肉丝是我们平常炒菜最为常见的，我们先来说说它的腌制方法吧：
首先，把猪肉切成0.3厘米的粗肉丝
我们腌制的调料也是非常常见的：
白糖、盐、蛋清、淀粉
料酒、耗油、食用油、淀粉水、酱油
一斤的猪肉丝，放半勺白糖，半勺盐，酱油半勺，耗油半勺
两勺料酒
用筷子顺时针搅拌均匀，再放入蛋清(蛋清可以使肉更嫩更香）
然后再倒入一勺淀粉水（注意：淀粉水不可和调料一起放，要等到肉丝完全吸收味道后，再放淀粉水，淀粉水可以起到催化肉嫩滑和锁住水分的作用)
记得还要放入一勺食用油，搅拌均均就可以了（放食用油的目的是，可以保持肉嫩滑，防止氧化变黑，同时保护水分和营养不流失）
最后一步就是放入冰箱冷藏15分钟之后，才可煸炒
Q2：炒猪肉怎么炒才又嫩又香
可以用淀粉先抓拌一下，加些料酒精盐等腌制几分钟。切片的方式要注意，不要顺着纹路切，即使在嫩的肉也觉的老，锅的火候要大，勤快点翻炒，你炒的太老。
Q3：猪肉要怎么腌制才嫩
你好！可以放些嫩肉粉腌制，这样会比较嫩！还可以打几个鸡蛋清腌制，效果也不错！祝你快乐！
Q4：猪肉要怎样煮（或炒）才又香又滑的？
把肉切成片后，猪肉片加盐腌十分钟，然后加入水淀粉，炒的时候先过油，肉变色即盛起，然后炒菜，菜快熟时再加入炒好的肉片。
牛肉则是要用糖来腌，其他的步骤同炒猪肉片。
至于做排骨，一定要记住熟了之后熄火之前再放盐，否则烧的肉容易老。
