Q2：酥脆的五花肉怎么做？
干炸五花肉实际上是一道传统卤菜，是用去皮五花肉切薄片，入油锅炸至而成，香酥不腻。可以蘸着椒盐等调味料吃，也可以直接吃。在山东一般我们喜欢用这种干炸五花肉搭配小葱，卷山东的玉米煎饼吃。
干炸五花肉的家常做法:
1、先调个料汁用来腌制五花肉。料酒、生抽、盐、拍松的姜片，调成料汁。
2、五花肉切大概3mm厚的片，放入料汁，放入冰箱腌制两小时以上入味。
3、将腌好的五花肉表面裹一层薄薄的淀粉待用。
4、坐锅倒油，油温五成热放入肉片，中小火炸出肥肉中大部分的油脂，两面金黄，捞出。
好了，一盘柔韧香酥的干炸五花肉就炸好了，直接吃就很美味，咸香，口感又酥又柔韧的感觉。也可以蘸椒盐、辣椒面、或者任何自己喜欢的料汁。
搭配几根小葱卷煎饼吃，简直绝了！
两点小建议:
1、肉片不要切太薄，那样很容易炸干；当然也不能太厚，厚了不易熟，而且油脂不容易炸出会比较腻。3-4mm厚就可以了。
2、关于炸的火候，不要把油脂炸得太干净炸得太干，那样口感干硬。适当保留一点油脂，口感酥软又柔韧，而且有油脂的香味，香而不腻更好吃。
Q3：油炸五花肉的做法
你炸不出来别人的样，是因为火候太强，油温太高，一般五花肉渣正常的炼油温度在130度，慢慢炸，太高时间短水份没出完，油也没炸净，自然不酥。
Q4：五花肉怎么做才好吃？
很喜欢韩剧里女主角们大口吃的生菜包烤五花肉，其实这个做起来很简单，用家里有的酱料简单腌制下切薄的五花肉片，再煎熟就可以大快朵颐了，一定要卷生菜吃，味道无比棒！
秘制煎烧五花肉
【材料】：去皮五花肉半斤、料酒15毫升、海鲜酱15毫升、蚝油15毫升
【做法】：
1. 把新鲜五花肉放到冰箱冷冻一小时至表面偏硬，拿出用快刀切成薄片。
2. 一个小碗里，放入蚝油15毫升、海鲜酱15毫升、料酒15毫升，拌匀成为腌肉料汁。
3. 取一个大碗放入切好的五花肉片，倒入调好的腌肉料汁，充分拌匀后 ，五花肉连腌汁装入保鲜袋，放冰箱冷藏腌制12小时左右。
4. 取一个平底锅洗干净擦干，上灶烧热，在锅底薄薄的刷一层油。然后把腌制好的五花肉片从冰箱取出，平铺入平底锅，中小火两面煎熟就可以了，吃的时候最好配生菜叶卷着一吃，不需要蘸酱，因为五花肉本身已经腌制过有味道的。
【美味笔记】：
1. 新鲜的五花肉软软的，要切成均匀薄片有难度，可以事先把五花肉放冰箱冷冻一小时左右，硬了再切，就会很好切。
2. 做这个菜所用的五花肉要选偏肥点的，煎的时候会有油份煎出来，口感较好。要先给五花肉去皮，腌制好入锅煎的时间很短，带皮的话肉皮部分很韧费牙。
3. 这个方法腌制的五花肉，要是不着急吃好，可以腌制好分成每次吃的量装保鲜袋，放冰箱冷冻保存。要是哪天时间紧不及买菜，回家取出一包拿出来解冻，入锅一煎就可以吃，很方便。
4. 五花肉卷着生菜一起吃，可以很好的解五花肉的腻口。
Q5：怎样做油炸脆皮五花肉
步骤 1、
预备：锅里放水煮沸，五花肉洗净下锅煮约6-8分钟，没有血色、筷子可以插入就捞出锅过冷水。
步骤 2、
扎缝状眼：上一步过冷水是为了迅速过渡到这一步，过了冷水就肉就凉了可以扎眼。用剪刀（注意一定是剪刀，原因后述）张开小角度，在皮上按顺序扎出密密麻麻的眼（扎眼是关键，不要太深，要密，原因后述），四周均匀抹上盐，不要太多，上图稍多了。此图是我用手掰开肉显示的缝状孔。
步骤 3、
下油锅：油量基本没过肉，放中小火，油烧到5成熟，皮向朝下下锅，盖上锅盖（肉里含水分的缘故，放肉一会儿后会不停炸锅，要注意安全，要淡定），静置20分钟左右，油锅就不炸了。
步骤 4、
出锅：扎眼是关键步骤，出锅时机是关键中的关键步骤，开锅盖观察过程中注意翻一下没炸到的部位，直至发现皮泛出凹凸颗粒，色泽变深，敲之硬，声发闷！
步骤 5、
出锅状态和切肉：完美的出锅时机，皮会是这样。不烫手时就趁热切。因皮太脆硬，而且炸完之后肉呈楔形，注意切的时候皮朝向自己，菜刀刀尖定在砧板上，像闸刀一样切，可以保证刀锋和肉块基本一个角度，皮不会碎开也不会和瘦肉撕裂。
步骤 6、OK：摆盘上菜，大快朵颐。要喝一杯哦，香酥脆的快感！不下酒，不就饭太可惜了。
Q6：炸五花肉怎样才能炸的酥脆？
主料：五花肉400g、鸡蛋1个
调料：面粉、盐、糖、美酱油、胡椒粉
做法：
1、将五花肉切薄片（买回后放冰箱冰硬了再拿出来会很好切的）
2、将五花肉放入碗中，分别倒入一小平勺盐，半勺糖，一勺味达美酱油，半小勺胡椒粉，半碗面粉粉，一个鸡蛋，半小碗水搅拌均匀入味。
3、锅内倒入花生油，油烧至七成热时把肉分两次倒入锅内炸，倒入后用筷子快速将肉划开。
4、看锅内的肉片上色后捞出，等锅内油重新烧热后把炸好一遍的肉片再次倒入锅内，迅速出锅就OK。
Q7：怎么样油炸五花肉做脆片
食材用料：
五花肉[图]五花肉一斤蒜瓣[图]蒜瓣两头
醋[图]醋相克食物 红烧汁
腐乳汁 冰糖[图]冰糖相克食物
菜谱做法：
蒜香红烧肉的做法图解1
1.将五花肉冷水下锅后煮熟。
蒜香红烧肉的做法图解2
2.煮熟后捞出切块。
蒜香红烧肉的做法图解3
3.锅内倒油后将蒜瓣放入爆香。
蒜香红烧肉的做法图解4
4.蒜瓣炸到金黄后捞出备用。
蒜香红烧肉的做法图解5
5.炸过蒜瓣的油留在锅内放入冰糖。
蒜香红烧肉的做法图解6
6.将冰糖溶至金黄色。
蒜香红烧肉的做法图解7
7.倒入切好的五花肉。
蒜香红烧肉的做法图解8
8.快速翻炒后放五花肉染上糖色变至金黄。
蒜香红烧肉的做法图解9
9.倒入少许红烧汁。
蒜香红烧肉的做法图解10
10.倒入腐乳汁。
蒜香红烧肉的做法图解11
11.倒入醋。
蒜香红烧肉的做法图解12
12.所有调料倒入后快速翻炒加盖焖煮两分钟。
蒜香红烧肉的做法图解13
13.倒入炸好的蒜瓣至锅内。
蒜香红烧肉的做法图解14
14.蒜瓣倒入后盖上锅盖将锅内的调料汁收干，BI出多余的油后装盘即可。
