Q1：猪肝怎么炒才能不腥又嫩
炒猪肝小妙招:
1、猪肝要现切现炒，新鲜的猪肝切后放置时间一长，有汁液流出，不仅损失养分，而且炒熟后有许多颗粒凝结在猪肝上，影响外观和质量。
2、炒猪肝前，可用一点点硼砂和白醋渍一下，再用清水冲洗干净。硼砂能使猪肝脆爽，而白醋能使猪肝不渗血水、去除腥味。另外炒猪肝的火要大，油要热，这样炒出来的猪肝才脆嫩好吃且没有腥味，口感特别好。
3、猪肝不要切得太薄。猪肝切成2-3毫米厚比较合适，炒出来的猪肝有弹性，切得太薄受热反倒容易变硬。
4、猪肝一定要反复浸泡、漂洗。因为猪肝里有许多血液和黏液，只有充分浸泡漂洗后，各层间的血液和黏液才能去除掉，这样炒熟以后，才会脆嫩爽口。
Q2：怎么样炒猪肝才又嫩又好吃
工具/原料
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猪肝，料酒，豆瓣，姜蒜，鸡精，味精，白糖，红苕粉，泡椒，干辣椒，花椒。
方法/步骤
1/6分步阅读
选好猪肝，选那种颜色好并且小片的猪肝。

2/6、
把猪肝切片，也不要太薄，也不要厚。

3/6、
切好后先放入料酒，加放姜蒜，鸡精，味精，豆瓣，糖，然后加入湿红苕粉，有鸡蛋，也可以加鸡蛋清在里面，然后放盐，搅拌后放过15分钟备炒。

4/6、
然后把泡椒切好待用

5/6、
放置时间过后就可以开始炒了，注意油温最好在7到9成。

6/6、
然后下干辣椒花椒，炒香后下入猪肝，一定不要炒久了，只要猪肝变了就起盆，然后下入泡椒，再倒入炒好的猪肝，再浇上湿红苕粉，炒两下起盆就可以了。
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Q3：猪肝怎样炒又滑又嫩
猪肝富含微量元素和多种维生素，是补血补铁的好食材。尤其是猪肝中含有丰富的对视力有补助作用的维生素A，学生常吃有助于视力的保护和恢复。
炒猪肝是道很美味的家常菜，可很多时候炒出来的猪肝又硬又干，口感很差。告诉你几个炒猪肝软嫩的小窍门，方法很简单，一看就会。
猪肝、油、盐。
猪肝切成2毫米厚的大片，用清水反复淘洗几遍去除猪肝里的的淤血。
然后清水浸泡半小时，浸泡出猪肝片里的血水。
浸泡好的猪肝片攥净水分，调进少量油和盐拌匀腌十几分钟。
烹炒时先用热油小火把猪肝滑炒到变色。
炒到猪肝片断生后再放进配菜和调味料大火烹炒。
Q4：大块猪肝怎么腌制又嫩又香
我这有个酱爆猪肝做法，你可以参照一下，另外猪肝用盐水浸泡两小时捞出后用白醋腌渍10分钟可以变嫩哦
酱爆猪肝
原料：猪肝300克、青椒2 个、干木耳30克、葱姜蒜、料酒、黄豆酱、甜面酱、糖、白醋
做法：
1、猪肝用水清洗后，放在盐水中浸泡2 小时以上，然后捞出再用少许白醋腌渍10分钟
2、将浸泡后的猪肝反复冲洗后切成片，加料酒、酱油、干淀粉拌和，放置15分钟
3、木耳泡开，择洗干净，青椒洗净切片，葱姜蒜切末，黄豆酱与甜面酱调成汁
4、热锅入油，油温后下猪肝大火爆炒，至猪肝变色后盛出
5、油锅下葱姜蒜末煸出香味，下木耳、青椒翻炒，倒入猪肝翻炒
6、再下糖和黄豆酱与甜面酱调成的汁煸炒均匀即可出锅
Q5：怎么样炒猪肝才又嫩又好吃呢
切好（成片）
放在一个器皿里（碗之类的，大点）
然后，放盐，胡椒粉，淀粉（红暑粉），蒜（沫壮），姜（沫壮），拌好，淹几分钟
，菜籽油炒（火不要太大），差不多了，就倒下去，注意不能炒太久．一下锅要快速翻炒，
Q6：酸萝卜炒猪肝怎么炒好吃又香又有味?
酸萝卜炒猪肝
* 首先，猪肝分铁肝和沙肝:铁肝颜色暗红，质粗老;沙肝颜色似黄沙，质细嫩。
所以，购买猪肝时，一定要挑选新鲜，健康的沙肝。
备料:a，酸萝卜随自己喜好切丝或切薄片，切几片姜成末，备用;
b，猪肝切片，用适量盐，酱油，麻油，干淀粉拌匀，腌3~5分钟，备用。
做法:1，铁锅热较多量的油，爆炒猪肝至断血，约六成熟，铲起;
2，余少量油，炒酸萝卜，姜末至香，放入爆好的猪肝，一起拌炒，至熟，起锅。
提示: 1，起锅前可以根据自己喜好，加葱花，蒜末，亦可不加。
2，因酸萝卜带咸，腌拌猪肝时，尽量少盐少酱油。
