鱼不粘锅不破皮做法

鱼不粘锅不破皮做法

鱼不粘锅不破皮的做法可以如下：

1.先将鱼洗净，去掉鳞和内脏，用纸巾把鱼身上的水分吸干。

2.在鱼身上均匀地涂上一层淀粉，这样可以让鱼肉不粘锅底。

3.在平底锅中倒入适量的油，开火烧热后放入鱼，用中小火慢慢煎煮。

4.当鱼的一面变成金黄(huáng)色(sè)时，再翻面煎另一面。

5.在煎鱼的过程中，可以用铲子轻轻地把鱼身上的气泡挑破，这样可以防止鱼皮破裂。

6.待鱼两面都煎至金黄(huáng)色(sè)后，加入调味料，如盐、生抽、料酒、姜蒜等，煮至入味即可。

这样做出来的鱼不仅不会粘锅，而且皮也不容易破裂，口感鲜美，非常适合家庭烹饪。

鱼片的做法大全家常

以下是鱼片的家常做法大全：

1. 清蒸鱼片：将鱼片用盐和料酒腌制一会儿，然后放入蒸锅中蒸熟，加上葱姜蒜末和少量的生抽和香油即可。

2. 炒鱼片：将鱼片用盐和淀粉腌制一会儿，放入油锅中翻炒至变色，加入蔬菜和调味料，翻炒均匀即可。

3. 红烧鱼片：将鱼片用盐和料酒腌制一会儿，放入锅中煎至两面金黄，加入葱姜蒜末和调味料，煮至汤汁浓(nóng)稠(chóu)即可。

4. 鱼片汤：将鱼片用盐和料酒腌制一会儿，加入清水和蔬菜，煮至鱼熟透，加入调味料即可。

5. 酸辣鱼片：将鱼片用盐和淀粉腌制一会儿，放入油锅中翻炒至变色，加入蔬菜和调味料，翻炒均匀即可。

6. 烤鱼片：将鱼片用盐和料酒腌制一会儿，放入烤箱中烤至两面金黄，加入调味料即可。

7. 酱香鱼片：将鱼片用盐和淀粉腌制一会儿，放入锅中煎至两面金黄，加入葱姜蒜末和调味酱，翻炒均匀即可。

8. 蒜蓉鱼片：将鱼片用盐和淀粉腌制一会儿，放入油锅中翻炒至变色，加入蒜末和调味料，翻炒均匀即可。

以上就是鱼片的家常做法大全，希望对您有所帮助。

煎鱼不破皮不粘锅做法

煎鱼不破皮不粘锅的做法如下：

1. 选择新鲜的鱼，清洗干净，去鳞、去内脏，用厨房纸巾擦干水分。

2. 在鱼皮上切几刀，这样煎的时候鱼皮就不容易破裂。

3. 在锅里倒入一点橄榄油或菜籽油，加热至油温约为中火(huǒ)热(rè)度。

4. 将鱼放入锅中，先煎皮面，煎至鱼皮金黄(huáng)色(sè)，不要过度煎。

5. 翻转鱼身，继续煎约2-3分钟，直至鱼肉熟透，取出即可。

6. 如果鱼还有余温，可以在盘子里加盖一层锡纸，让鱼肉更加嫩滑。

注意事项：

1. 煎鱼时不要用铁锅，因为铁锅容易粘锅，最好用不粘锅。

2. 煎鱼时不要翻(fān)动(dòng)太多次，以免破(pò)坏(huài)鱼肉质地。

3. 煎鱼时油温不要过高，以免煎糊鱼肉。

煎饼不粘锅不破皮的正确做法

以下是煎饼不粘锅不破皮的正确做法：

1. 面糊的配比要适当，一般是面粉和水的比例为1:1.2左右，可以适当加入鸡蛋、牛奶等调料，搅拌均匀。

2. 煎锅要提前加热，火力不要太大，煎饼时可以先用厨房纸蘸点油擦一下锅面，这样可以防止煎饼粘锅。

3. 煎饼时要掌(zhǎng)握(wò)好火候，煎饼的表面要慢慢变干，边缘开始卷起来，这时候用锅铲翻面，再煎一会儿即可。

4. 煎饼的皮要薄而韧，可以在面糊中适当加入一些淀粉，或者在煎饼时稍微加点水，这样煎出来的皮会更加软嫩。

5. 煎饼的馅料要分散均匀，不要放得太多或太少，否则容易破皮或者煎不熟。

总之，煎饼的做法需要多次尝试和练习，掌(zhǎng)握(wò)好火候和配比，才能煎出美味的煎饼。

煎大鱼不粘锅、不破皮的正确做法

煎大鱼不粘锅、不破皮的正确做法如下：

1. 鱼洗净，去鳞、去内脏，用厨房纸吸干水分。

2. 在鱼皮上切几刀，这样有利于鱼肉熟透，同时也不容易破皮。

3. 在锅中加入少量油，等锅热后，把鱼放入平底锅中，先煎鱼皮，煎至鱼皮变金黄(huáng)色(sè)。

4. 翻面后，用中小火继续煎制，煎至鱼肉变白色即可。

5. 煎好后，用铲子小心地将鱼从锅中取出，放入盘中即可。

注意事项：

1. 煎鱼时，锅一定要预热，这样才能煎出金黄(huáng)色(sè)的鱼皮。

2. 煎鱼时，火力要适中，不要用大火，否则容易煎糊。