烤戚风蛋糕盐放哪个步骤后
通常在加入蛋白霜时，可以在蛋白霜中加入少量盐，轻轻拌匀即可。这样可以增强蛋白质的稳定性，使蛋糕更加松软且口感更好。
淡奶油蛋糕的制作方法
淡奶油蛋糕的制作方法如下：
材料：
低粉1 00克、鸡蛋3个、白糖60克、淡奶油150克、柠檬汁适量
步骤：
1. 将鸡蛋分离，蛋黄和蛋白分别装入两个容器中；
2. 将蛋黄加入白糖，用打蛋器搅拌均匀；
3. 慢慢加入低粉，混合均匀，再加入淡奶油，搅拌至无颗粒；
4. 加入少量柠檬汁，混合均匀；
5. 将蛋白加入干净的容器中，用打蛋器打至发泡，再加入白糖，继续打至硬性发泡；
6. 将蛋白糊分两次加入蛋黄糊中，轻轻拌匀；
7. 将拌好的面糊倒入烤盘中，放入预热好的烤箱中，以170度烤20-25 分(fēn)钟；
8. 取出烤好的蛋糕，放凉后即可享用。
温馨提示：
1. 淡奶油一定要打至硬性发泡，否则蛋糕会塌陷；
2. 蛋白糊加入蛋黄糊中时，要轻轻拌匀，避免面糊过度搅拌而变得不松软。
戚风蛋糕怎么做蓬松
要做出蓬松的戚风蛋糕，可以注意以下几点：
1. 蛋白打发要到硬性发泡，即将打蛋器拿起来，蛋白霜可以直立不倒。
2. 烤箱预热好，温度要控制在适当的范围内，一般是160-170摄氏度左右。
3. 蛋白糖分三次加入，每次打发均匀后再加下一次。打蛋器也要注意不要过度搅拌，以免蛋白消泡。
4. 蛋黄糖要打发至浅黄(huáng)色(sè)，体积变大，这样可以增加蛋糕的蓬松度。
5. 烤制时不要开门，尽量保持烤箱内部的温度稳定，烤制时间也要控制好，一般是35-40分钟左右。
6. 烤好后，可以将蛋糕倒扣在网架上晾凉，这样可以防止蛋糕塌陷。
海绵蛋糕与戚风蛋糕的区别
海绵蛋糕与戚风蛋糕的区别在于制作方法和口感。海绵蛋糕是一种使用鸡蛋、糖和面粉等简单材料制作的蛋糕，没有加入任何油脂，因此口感比较轻盈松软。而戚风蛋糕则是一种加入油脂和蛋黄的蛋糕，使用蛋白打发的方式制作，比海绵蛋糕更加绵密柔软，有一定的弹性。此外，戚风蛋糕的烘焙方式与海绵蛋糕也有所不同，通常需要使用特制的戚风模具进行烘焙。
戚风蛋糕应该用烤箱哪个模式烤
戚风蛋糕一般使用烤箱上下火或者强热风模(mó)式(shì)烤制。具体的烤制方式需要根据不同的烤箱型号和个人喜好进行调整。建议先预热烤箱，将烤箱温度调至适宜的温度后再将蛋糕放入烤箱烤制。
戚风蛋糕和普通蛋糕的区别
戚风蛋糕和普通蛋糕的区别主要在于制作方法和口感。戚风蛋糕是一种使用蛋黄和蛋白分别打发后再混合制作的蛋糕，加入了较多的油和水，蛋白打发后再与面糊混合，制作出来的蛋糕体比较轻盈，口感柔软，香甜可口。而普通蛋糕通常使用面粉、糖、蛋、牛奶等材料混合制作，口感较为松软，比较适合做蛋糕卷或者蛋糕片等。
戚风蛋糕可以用黄油吗
可以用黄油制作戚风蛋糕，但是一般会选择使用植物油或者蛋黄油来制作，因为它们更容易使蛋糕体呈现轻盈的口感和绵密的质地。使用黄油的话，可能会使蛋糕体变得比较沉重。
戚风蛋糕的制作方法烤箱
下面是戚风蛋糕的制作方法烤箱：
材料：
低筋面粉 80克、玉米淀粉 40克、糖 60克、蛋黄 4个、蛋白 4个、泡打粉 1/2小勺、白醋 1/2小勺、食用油 40克、水 40克
制作步骤：
1.将低筋面粉和玉米淀粉过筛，备(bèi)用(yòng)。
2.将蛋黄和糖倒入容器中，用电动打蛋器搅拌均匀，加入食用油和水，继续搅拌均匀。
3.将步骤2中的面粉混合物加入步骤2中，搅拌均匀。
4.将蛋白加入干净的容器中，加入泡打粉和白醋，用电动打蛋器打至硬性发泡。
5.将步骤4中的蛋白霜分3次加入面糊中，每次用切拌的方式搅拌均匀。
6.将步骤5中的面糊倒入戚风蛋糕模具中，用手轻轻震动，使面糊平均分布。
7.将烤箱预热至160℃，将蛋糕模放入烤箱中，烤制35-40分钟。
8.烤好的戚风蛋糕取出，待冷却后脱模即可。
以上就是戚风蛋糕的制作方法烤箱，希望对您有所帮助。