蛋黄粽子的蛋黄怎么处理
通常蛋黄粽子的蛋黄是整个蛋黄放进粽子里的，但有些人会选择先将蛋黄蒸熟或者煮熟后再放进粽子里，以便更好地保持蛋黄的形状和口感。
蛋黄粽子的做法
蛋黄粽子的做法如下：
材料：
糯米500克、五花肉200克、咸鸭蛋黄5个、干贝适量、葱姜适量、生抽适量、盐适量、糖适量、油适量、粽叶适量
步骤：
1. 将糯米泡水1-2个小时，洗净后沥干水分；
2. 五花肉切成小丁，加入葱姜、盐、糖、生抽、油腌制20分钟；
3. 将粽叶清洗干净，放入开水中煮烫5 分(fēn)钟，捞出备(bèi)用(yòng)；
4. 将腌制好的五花肉和泡发好的干贝混合在一起；
5. 取一片粽叶，将其对折成一个三角形，将一部分糯米放在叶子上，再放入一块五花肉和一颗咸鸭蛋黄，再加入适量的糯米，将叶子包起来；
6. 将包好的粽子放入蒸锅中蒸熟即可。
温馨提示：
1. 煮糯米时，水要比平时多，煮到米粒可以粘成一团即可；
2. 包粽子时，要将叶子紧紧地缠绕在一起，避免煮的时候糯米流失；
3. 煮粽子时，水要没过粽子，中途要翻(fān)动(dòng)粽子，以免粘在一起。
包蛋黄粽子用生蛋黄还是熟蛋黄
包蛋黄粽子一般使用熟蛋黄。生蛋黄可能会影响口感和食品安全。建议先将蛋黄蒸熟或者煮熟再使用。
豆沙粽子的做法和配料
豆沙粽子的配料和做法如下：
材料：
糯米500克，豆沙馅200克，猪肉丝适量，葱姜蒜适量，盐适量，酱油适量，花生油适量，粽叶适量。
做法：
1.将糯米泡水3小时，洗净沥干备(bèi)用(yòng)。
2.将豆沙馅加入适量糯米粉搅拌均匀备(bèi)用(yòng)。
3.猪肉丝加入葱姜蒜、盐、酱油、花生油腌制半小时备(bèi)用(yòng)。
4.粽叶刷洗干净，用开水烫软备(bèi)用(yòng)。
5.将粽叶摊开，放入适量糯米，再加入一些豆沙馅和猪肉丝，最后再加入一层糯米，用绳子绑紧。
6.将绑好的粽子放入锅中，加入足够的水，煮2-3个小时即可。
豆沙粽子做法简单，口感香甜可口，是传统的中式美食之一。
蛋黄粽子的蛋黄怎么处理不腥不咸
可以先将蛋黄在开水中焯烫一下，去除一部分腥味，然后用盐水浸泡一段时间，使其变得不那么咸。或者可以使用新鲜的蛋黄，这样口感更好，不会有腥味和咸味。
水晶粽子的做法和配料
水晶粽子的做法和配料如下：
材料：
糯米粉300克、糯米1 00克、猪肉馅300克、虾仁1 00克、香菇50克、葱50克、姜50克、生抽适量、盐适量、白胡椒粉适量、油适量、水适量。
做法：
1.将糯米泡水4个小时，捞出沥干备(bèi)用(yòng)；
2.将猪肉馅、虾仁、香菇、葱、姜、生抽、盐、白胡椒粉、油混合搅拌均匀，制成馅料；
3.将糯米粉和水混合搅拌成面团，分成适量的小面团，擀成薄片；
4.将馅料放在薄片中(zhōng)央(yāng)，将两侧的面团对折，捏紧封口；
5.将水烧开，放入粽子，煮约30分钟即可。
水晶粽子的特点是外皮透明，口感Q弹，内馅鲜美可口。
透明粽子的做法
透明粽子的做法如下：
材料：
糯米粉250克，热水适量，盐适量，油适量，肉馅适量，香菇适量，葱姜蒜适量，料酒适量，酱油适量，生抽适量，老抽适量，糖适量，鸡精适量，水适量，粽叶适量。
步骤：
1. 将糯米粉放入大碗中，加入适量的盐和油，倒入适量的热水，搅拌均匀，揉成面团，盖上湿布静置20分钟。
2. 将肉馅放入碗中，加入葱、姜、蒜末、料酒、酱油、生抽、老抽、糖、鸡精和适量的水，搅拌均匀腌制20分钟。
3. 香菇泡发，洗净切成小块。
4. 取适量的面团，揉成长条状，切成小块，搓成圆球，用手掌压扁成圆形，擀成适量大小的薄片。
5. 将肉馅和香菇放入薄片中(zhōng)央(yāng)，将薄片对折，用手指沿着边缘捏紧，将两端对折，再将两端捏紧，整形成粽子。
6. 煮开水，将粽子放入煮熟，大约需要30分钟左右。
7. 煮好的粽子放入冷水中浸泡，待凉后取出即可食用。
提示：
1. 煮粽子时，要将粽子全浸在水中，否则容易煮糊。
2. 粽子蒸煮时间不宜过长，否则会影响口感和营养。
3. 馅料可以根据个人口味自由搭配，可以加入豆沙、红枣等甜味馅料，也可以加入糯米、花生等咸味馅料。