皮渣为什么蒸出来是散的
皮渣在蒸的过程中，因为温度升高，水分开始蒸发，皮渣内部的水分被蒸发出来，导致皮渣变得干燥，失去了原本的粘性和结实度，因此蒸出来的皮渣是散的。
为什么馒头蒸出来会有皮
馒头蒸出来会有皮是因为在蒸的过程中，馒头表面的面团会受到蒸汽的冲击而迅速膨胀，而内部的面团却没有这个条件，因此就会形成皮。这个皮的存在可以保持馒头的形状，同时也可以防止馒头过分膨胀而破裂。
为什么馍蒸出来皮是皱的
可能是因为馍的表面没有足够的水分，导致在蒸的过程中皮部分干燥收缩，造成皱纹。也可能是蒸制的时间和温度不够合适，导致馍的皮部分没有完全膨胀，也会出现皱纹。
为什么蒸菜总时水多
因为蒸菜的过程中会产生蒸汽，这些蒸汽会凝结成水滴，落回食物上面，导致食物表面有一层水。此外，蒸菜时加入的水量也会影响蒸出来的菜的水分含量。如果加入的水量过多，蒸出来的菜就会更湿润。