月饼皮太软有什么补救
可以尝试以下方法：
1. 将月饼放入烤箱中烤一下，让皮变得脆一些。
2. 将月饼放入冰箱中冷藏一段时间，让皮变得硬一些。
3. 将月饼放在烤盘上，放入微波炉中微波一下，让皮变得稍微硬一些。
4. 将月饼放在烤盘上，放入烤箱中烤一下，让皮变得稍微硬一些。
5. 可以在月饼馅中加入一些糯米粉或面粉，让皮变得稍微硬一些。
做月饼不放枧水可以吗
可以。枧水是一种碱性溶液，用于制作月饼皮时可以增加韧性和柔软度。但是如果您不喜欢枧水的味道或者担心枧水对健康的影响，完全可以不放枧水，使用其他方法制作月饼皮。