金针菇烩羊肉的做法
金针菇烩羊肉的做法如下：
材料：
羊肉片200克，金针菇适量，葱姜蒜适量，盐适量，料酒适量，生抽适量，鸡精适量，清水适量，淀粉适量，油适量。
步骤：
1.金针菇洗净切段备用。
2.羊肉片加入料酒和淀粉拌匀腌制10分钟。
3.葱姜蒜切末备用。
4.锅中倒入油，加入葱姜蒜煸炒出香味。
5.倒入羊肉片煸炒至变色。
6.加入金针菇煸炒均匀。
7.加入清水，调入适量盐、生抽、鸡精，煮至汤汁浓稠即可。
注意事项：
1.羊肉片腌制时可加入少量淀粉，使肉片更加嫩滑。
2.煮羊肉片时，可先用开水焯水去腥味，再进行烹饪。
3.烹饪过程中可根据个人口味加入适量的调料。
趴羊肉的做法
趴羊肉是一种传统的新疆菜肴，下面是做法：
材料：
羊肉片，生姜，葱，大蒜，红辣椒，干辣椒，花椒，盐，料酒，生抽，老抽，醋，糖，香油
步骤：
1. 将羊肉片放入碗中，加入料酒、盐、生抽、老抽、花椒粉，搅拌均匀，腌制15分钟左右。
2. 生姜、葱、大蒜切成末，红辣椒切成小段，干辣椒剪成小段备用。
3. 热锅凉油，油热后放入姜蒜末、红辣椒和干辣椒煸炒出香味。
4. 加入腌好的羊肉片煸炒至变色。
5. 加入适量的水，放入盐、糖、料酒和醋，煮开后转小火炖煮30分钟左右，直到羊肉变得软烂。
6. 最后加入香油和葱花即可。
趴羊肉的做法简单易学，口感鲜美，适合与家人、朋友一起分享品尝。
羊肉的做法大全
以下是羊肉的几种常见做法：
1. 红烧羊肉：将羊肉切成块状，用水焯烫去血水，放入锅中煸炒至表面焦黄，加入葱姜蒜和料酒煸炒，加入适量的水和调料（如豆瓣酱、盐、糖等），烧开后转小火炖煮约1-2小时，直到肉烂熟入味。
2. 煎羊排：将羊排切成块状，用盐、黑胡椒和孜然粉腌制一段时间，然后入锅煎至两面金黄，可以用酱油、醋、葱姜蒜等调料蘸食。
3. 羊肉炖萝卜：将羊肉切成块状，焯水去血水，萝卜切块备用。将羊肉和调料（如姜片、料酒、盐等）放入锅中，加入适量的水，烧开后转小火炖煮约1小时，加入萝卜块再炖煮30分钟左右，直到肉和萝卜烂熟入味。
4. 羊肉串：将羊肉切成小块，加入孜然粉、辣椒粉、盐等调料腌制一段时间，然后用竹签串起来，放入烧烤炉中烤至两面金黄即可。
5. 羊肉汤：将羊肉切成块状，焯水去血水，加入姜片、葱段、料酒等调料煮开，撇去浮沫后转小火炖煮2-3小时，直到肉烂熟入味，可以加入蔬菜、豆腐等食材一起煮，口感更佳。
羊肉金针菇汤的做法
羊肉金针菇汤的做法如下：
材料：
羊肉片250克，金针菇250克，姜片3片，葱段2根，盐适量，料酒适量，清水适量。
做法：
1.羊肉片先用清水焯一下，捞出备用。
2.准备好金针菇，洗净备用。
3.姜片和葱段切好备用。
4.热锅凉油，放入姜片和葱段煸炒出香味。
5.放入羊肉片煸炒至变色。
6.倒入适量的料酒，煮开后加入清水。
7.加入金针菇，继续煮开。
8.撇去浮沫，加盐调味即可。
注意事项：
1.焯羊肉片的时候，水要开后再放入羊肉片，以免羊肉变老。
2.加料酒可以去腥味，但要注意适量，过多会影响口感。
3.加盐的时候要适量，以免过咸。
羊肉卷金针菇的做法
羊肉卷金针菇的做法如下：
材料：
- 羊肉片
- 金针菇
- 葱姜蒜
- 盐、酱油、料酒、糖、胡椒粉、生粉适量
- 鸡蛋1个
- 面包糠适量
- 油适量
步骤：
1. 将羊肉片用刀轻轻拍打，加入盐、酱油、料酒、糖、胡椒粉和生粉腌制20分钟左右。
2. 金针菇去掉根部，洗净备用。
3. 葱姜蒜切末备用。
4. 将腌制好的羊肉片卷上金针菇，用牙签固定。
5. 打散一个鸡蛋，将卷好的羊肉片蘸上鸡蛋液，再裹上面包糠。
6. 锅中倒入油，烧热后放入羊肉卷，煎至两面金黄色即可。
7. 最后将葱姜蒜末炒香，淋在羊肉卷上即可食用。
温馨提示：
1. 羊肉片腌制的时间不要过长，否则会影响口感。
2. 煎羊肉卷的时候要掌握火候，避免煎焦。