几十年的老汤不会坏吗
老汤保存得当，可以长时间保存而不会坏掉。在煮汤的过程中，我们通常会加入一些调味料和香料，这些成分有助于保持汤的新鲜和口感。此外，如果将汤冷藏或冷冻储存，也可以延长其保质期。不过，如果汤的保存不当，比如长时间放置在室温下或者容器不干净等，就会容易变质，出现异味或者发霉等问题。
正宗高汤的熬制方法及配料
正宗高汤是一种基础汤，通常用于制作各种汤和酱料。以下是熬制正宗高汤的方法和配料：
配料：
- 2磅牛骨（最好是骨髓骨）
- 2个洋葱，切成大块
- 2个胡萝卜，切成大块
- 3个芹菜枝，切成大块
- 1个大蒜头，切成大块
- 1个香草束（包括迷迭香、百里香和欧芹）
- 2个干 laurel 叶
- 10个胡椒粒
- 足够的水，以覆盖所有配料
烹调方法：
1. 将牛骨放入大烤盘中，在烤箱中烤制30分钟，或直到骨头变成金黄色。
2. 将所有配料放入大锅中，加水至淹没所有配料。
3. 将锅放在中火上，直到水开始沸腾。
4. 一旦水开始沸腾，将火降至最低，慢慢熬煮3-4小时。
5. 在煮熟后，用漏勺将所有固体物质过滤出来，只留下清汤。
6. 将高汤倒入容器中，冷却后放入冰箱储存。
这是制作正宗高汤的基本方法，您可以根据需要添加其他香料或调味料。
老汤怎么保存长期不坏
老汤可以通过以下方法保存长期不坏：
1. 冷藏：将老汤放入密封容器中，放入冰箱冷藏室中保存。建议每3-4天更换一次容器，以确保新鲜。
2. 冷冻：将老汤放入密封的冷冻袋或容器中，放入冰箱冷冻室中保存。建议在冷冻前将汤先降温至室温，以免在冷冻时破裂。
3. 煮沸：将老汤煮沸后放入干净的玻璃瓶中，密封保存。这种方法可以杀菌并延长老汤的保存时间。
4. 真空包装：使用食品真空包装机将老汤真空包装保存，这样可以减少氧气接触，延长老汤的保质期。
需要注意的是，无论哪种方法，老汤都不能保存太久，建议每个月检查一次，如果发现变质或异味，应立即丢弃。