做粽子用的碱是什么碱
做粽子用的碱是碱水，一般是用植物灰经过烧制、滤清、浓缩而成的。
碱水粽子的碱是什么碱
碱水粽子中的碱一般指的是碳酸氢钠（NaHCO3），也叫小苏打。它可以使粽子的外皮变得有弹性，并且在蒸煮过程中能够使粽子变得松软。
碱味粽子是什么味
碱味粽子是一种传统的南方汉族食品，其味道带有一定的碱性味道，有点苦涩和咸味，口感较为特殊，需要一定的口味适应期。其主要成分是糯米和碱水，通常搭配不同的馅料，如肉类、豆沙、咸蛋黄等。
碱粽子的做法和包法
碱粽子的做法和包法如下：
材料：
糯米300克，猪肉馅200克，干贝10粒，咸蛋2个，葱、姜、蒜各适量，盐、酱油、花生油、五香粉、糖适量。
做法：
1.将糯米浸泡在水中两小时，洗净沥干备用。
2.猪肉馅加入葱、姜、蒜末、盐、酱油、花生油、五香粉、糖拌匀。
3.咸蛋煮熟去壳，切成块，干贝泡软切成细末。
4.将糯米放入蒸锅中蒸熟，放凉备用。
5.将一片竹叶洗净，用开水烫软，沥干水分后铺在手上，将糯米放在竹叶上，再放入适量的肉馅、咸蛋块和干贝末。
6.将竹叶对折，用绳子绑紧，放入蒸锅中蒸2-3小时即可。
7.取出竹叶，碱粽子即可食用。
注意事项：
1.糯米浸泡时间不宜过长，否则会影响口感。
2.肉馅可以根据个人口味加入适量的调料。
3.包粽子时要注意竹叶的质量和大小，以免影响口感。
包粽子为什么要放碱
包粽子时放碱可以使粽子的口感更加筋道和有嚼劲，同时也可以增加粽子的黏性和耐嚼性，使其更容易入口。碱水还可以起到杀菌防腐的作用，可以延长粽子的保存时间。
做粽子用的是什么灰水
做粽子用的是碱水。
甜粽子的做法和配料
甜粽子的做法和配料如下：
配料：
糯米、红枣、花生、糖、蜜枣、桂花酱等
做法：
1. 将糯米用清水浸泡4个小时，然后沥干备用；
2. 红枣去核，花生炒熟去皮；
3. 将糖和适量水烧开，加入蜜枣和桂花酱，搅拌均匀，制成甜馅；
4. 取一个粽叶，将糯米放入，加入甜馅、红枣和花生，再加入一些水，将粽叶包紧；
5. 将包好的粽子放入锅中，加水煮2-3个小时即可。
注意事项：
1. 糯米浸泡时间要足够；
2. 粽叶要提前泡软；
3. 煮粽子时要用大火煮开，再转小火慢慢煮熟。
透明的粽子是什么做的
透明的粽子通常是用糯米粉和植物性食用胶制作而成的。
粽子里面的碱是什么东西
粽子里的碱是一种叫做“石灰水”的溶液，通常由氢氧化钙和水混合而成。它的作用是使粽叶变软并增加粽子的黏性，使其能够保持形状。
包粽子糯米要不要泡
包粽子前，糯米需要提前泡发，这样可以使糯米更加软糯和易于包裹。建议在冷水中泡发4-6小时，或者在温水中泡发2-3小时。
碱粽子的做法和配料
碱粽子的配料和做法如下：
材料：
糯米500克、肉馅200克、香菇50克、葱姜适量、细盐适量、老抽适量、生抽适量、花椒粉适量、五香粉适量、碱水适量、粽叶适量。
步骤：
1.将糯米淘洗干净，加水浸泡4小时左右。
2.将香菇泡软切丁，葱姜切末。
3.将肉馅放入碗中，加入葱姜末、香菇丁、细盐、老抽、生抽、花椒粉、五香粉搅拌均匀。
4.将浸泡好的糯米沥干水分，加入碱水搅拌均匀。
5.将粽叶洗净，晾干。
6.将一片粽叶对折成三角形，将三角形的底部对折一次，再将底部对折一次，将两边的粽叶向外展开。
7.将展开的粽叶在底部留下一定空隙，将一部分糯米放入粽叶中，再放入一部分肉馅，再放一层糯米，用手将粽叶包紧。
8.将包好的粽子放入蒸锅中，蒸40分钟左右。
9.蒸好的粽子取出，晾凉即可食用。
提示：碱水可以在市场上购买，或者自己用碱粉和水调制而成。在调制碱水时，要注意用量，过多的碱水会使粽子变得太硬，口感不佳。
粽子里放的是什么碱
粽子里放的是碱水，一般是用食用碱（即碳酸氢钠）和水混合制成的。碱水可以使粽叶变软，方便包裹粽子，并且能够增加粽子的黏性，使其更加有嚼劲。