西湖醋鱼用什么鱼

西湖醋鱼用什么鱼

西湖醋鱼一般使用草鱼或鲫鱼。

西湖醋鱼用什么鱼最正宗

西湖醋鱼最正宗的鱼种是草鱼。

雪菜黑鱼片的做法

雪菜黑鱼片的做法：

材料：
黑鱼片200克，雪菜50克，葱姜适量，生抽、料酒、盐、糖、鸡精、水淀粉适量。

步骤：
1.黑鱼片洗净，用少许盐和料酒腌制十分钟；
2.雪菜用水冲洗干净，切成小段备用；
3.锅中加入适量的油，烧热后放入葱姜爆香；
4.放入腌制好的鱼片煸炒至变色；
5.倒入适量的水，加入雪菜、生抽、料酒、盐、糖、鸡精煮开；
6.用水淀粉勾芡，煮至汤汁浓稠即可。

温馨提示：
1.腌制鱼片时加入料酒可以去腥味；
2.雪菜本身带咸味，加盐时要适量；
3.勾芡时水淀粉一定要先和水混合均匀，避免结块。

虾爆鳝的做法

虾爆鳝是一道以虾和鳝鱼为主要材料的美食，下面是具体的做法：

所需材料：
鳝鱼200克、虾仁100克、蒜末适量、姜末适量、葱花适量、盐适量、料酒适量、生抽适量、白胡椒粉适量、淀粉适量、色拉油适量。

制作步骤：
1. 鳝鱼去皮、去骨、洗净，切成小段备用；
2. 虾仁去壳洗净，沥干水分，加入少量盐、料酒、淀粉拌匀腌制5分钟；
3. 热锅凉油，放入鳝鱼煸炒至变色，捞出备用；
4. 同一个锅中放入适量的色拉油，加入蒜末、姜末、葱花爆香；
5. 放入煸炒好的鳝鱼，继续翻炒，加入盐、料酒、生抽、白胡椒粉翻炒均匀；
6. 最后加入腌制好的虾仁，翻炒至虾仁变色即可。

虾爆鳝烹饪简单，口感鲜美，是一道适合家庭日常食用的美食。

西湖醋鱼做法

西湖醋鱼的做法如下：

材料：
- 鲜活草鱼一条（约500克）
- 生姜、葱、蒜各适量
- 青椒、红椒、花椒、干辣椒各适量
- 料酒、盐、白胡椒粉、生抽、醋、糖、淀粉、清水各适量

步骤：
1. 将草鱼处理干净，去鳞、去内脏，洗净备用。
2. 切成约2.5厘米宽的段，用盐、白胡椒粉、料酒腌制10分钟。
3. 生姜、葱、蒜切成末备用，青椒、红椒切成块备用。
4. 热锅凉油，将鱼段煎至两面金黄，捞出备用。
5. 留少许底油，将姜蒜末、花椒、干辣椒爆香，加入鱼块翻炒。
6. 加入青椒、红椒翻炒均匀。
7. 加入生抽、醋、糖、清水，煮沸后改小火煮5分钟。
8. 用淀粉水勾芡，出锅前撒上葱花即可。

西湖醋鱼是杭州传统美食之一，口感酸甜可口，是一道非常受欢迎的家常菜。

西湖醋鱼用什么鱼最好

传统上，西湖醋鱼使用的是草鱼。但是现在也可以使用其他鱼类，如鲤鱼、鳙鱼等，根据个人口味选择即可。

宋嫂鱼羹的做法

宋嫂鱼羹是一道传统的江浙菜，做法如下：

材料：
- 鲜鱼肉 500克
- 火腿 50克
- 鲜虾仁 50克
- 豆腐 1块
- 鸡蛋清 2个
- 鸡汤 500毫升
- 姜末 适量
- 葱花 适量
- 盐 适量
- 生抽 适量
- 料酒 适量
- 胡椒粉 适量
- 食用油 适量

步骤：
1. 将鲜鱼肉洗净切成小块，用盐、料酒和胡椒粉腌制20分钟。
2. 火腿切成小丁，豆腐切成小块，鲜虾仁洗净备用。
3. 锅中倒入适量的食用油，加入姜末煸炒出香味，然后加入葱花和火腿丁翻炒。
4. 倒入鸡汤，加入豆腐和腌制好的鱼块，小火煮10分钟。
5. 加入鲜虾仁，继续煮5分钟。
6. 用勺子将鱼块捞出，用筛子将汤汁过滤掉，放入搅拌机中打成细腻的鱼泥。
7. 将鸡蛋清打散，倒入鱼泥中搅拌均匀。
8. 将鱼泥倒入锅中，用中火搅拌至浓稠。
9. 加入生抽调味，煮沸后即可关火。
10. 最后将鱼羹倒入碗中，撒上葱花即可食用。

提示：
- 鱼羹口感最好的是用草鱼、鲢鱼等鱼肉制作。
- 鱼羹中的豆腐和鸡蛋清可以起到增加口感的作用。
- 调味时要适量，以免影响鱼羹的原味。

西湖醋鱼用什么鱼做最好

西湖醋鱼最好用草鱼做。

西湖莼菜汤的做法

西湖莼菜汤是一道浙江传统名菜，做法如下：

所需材料：
1. 莼菜 100克
2. 鸡蛋 2个
3. 火腿 50克
4. 鸡肉 50克
5. 高汤 500毫升
6. 盐、味精、料酒、葱姜蒜适量

做法：