蒸东西用大火还是小火
这取决于您要蒸的食物和蒸的时间。一般来说，蒸蔬菜和鱼等嫩的食物时应使用中小火，而蒸肉类等需要更长时间的食物时应使用中大火。但是，请注意根据您使用的蒸锅和具体的食谱来确定最佳的蒸煮温度和时间。
蒸东西用大火还是小火好
这取决于你蒸的食物和蒸的时间。一些食物需要高温和短时间的蒸制，而另一些则需要低温和长时间的蒸制。一般来说，蒸肉类、鱼类和蛋类等需要高温和短时间的蒸制，而蔬菜类和米饭等需要低温和长时间的蒸制。因此，建议在蒸之前查看食谱或者根据自己的经验来决定使用大火还是小火。
煎鱼用大火还是小火
煎鱼时一般建议使用中火，这样可以让鱼肉均匀受热，同时不易烧焦或煮干。如果使用大火容易让鱼皮烤焦，使用小火则会让鱼肉煮烂。