炸肉丸子的家常做法

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Q1:炸肉丸子的家常做法

前言想吃炸丸子,不想用手搓圆,拿勺子盛一小块肉下油锅炸,味道一样好吃w^WW.BAzhishi.com

Q2:大红萝卜炸肉丸子的家常做法

1肉馅半斤放入碟中。

2胡萝卜半根,插丝。

3锅中放水,水开后放入胡萝卜丝,焯至软烂。

4捞出过凉。

5把胡萝卜丝放到案板上剁成细末。

6肉馅放入精盐,生抽,鸡精,葱花,姜末,料酒,糖,顺着一个方向搅拌,至上劲。

7把搅拌上劲的肉馅里面放个鸡蛋,在搅打上劲。(可以放一个蛋清,但是蛋黄我就浪费了,所以我都放进去了)

8放入3大匙玉米淀粉,顺着一个方向搅打。

9在放入3大匙面粉,搅拌。(搅拌一定要顺着一个方向搅拌)。

10接着放入胡萝卜碎,搅拌。

11放入适量的清水,搅打上劲。

12放入香菜末拌匀。

13右手拿匙,左手抓馅,用左手的虎口把肉馅滚圆,然后用匙挖出。

14锅中放入足够的植物油,油温6成热后,放入肉馅丸,这个时候把火要调到中火。

15炸好的丸子。

Q3:干炸肉丸子用什么淀粉,炸肉丸的家常做法

主料肉馅适量肉馅适量
方法/步骤
将葱和姜切成碎末,
将肉放到盆里,然后放入切碎的葱和姜,在放盐,生抽,十三香,花雕酒,耗油,放入一个全蛋,顺一个方向搅拌
接着在放一个全蛋
然后放入一个馒头,用手捏成渣(目的是炸出来的丸子松软,不硬)
然后在盆里放入适量的淀粉
使用油温五六成热放团好的丸子下锅,中火炸,以免炸生!
炸好后美味的丸子就出来了

Q4:怎么做好吃,香酥炸肉丸子的家常做法

油炸香酥肉丸子
主料: 猪肋条肉(五花肉) 300克
调料: 鸡蛋 60克 大葱 5克 姜 5克 椒盐 3克 辣酱油 5克 味精 2克 花生油 75克 料酒 15克 淀粉(豌豆)8克 各适量
干炸香酥肉丸子的做法:
1、把肥瘦肉剁成泥,放入碗内,加精盐、味精、料酒、葱、姜末、鸡蛋、淀粉加水调成的湿淀粉约15克搅拌成馅。
2、锅内放油,烧至六七成热,把碗内的肉馅用手挤成直径约2.5厘米的丸子,放入油内炸呈金黄色时,捞出,再把油烧热至八九成热时,把丸子复炸一下,随即捞出,控去油,盛入盘内即成。食时蘸花椒盐或辣酱油。
首先,要想做好香酥肉丸子选肉是关键;
原料:五花肉500克 ,加水适量,充分搅匀
调料:葱、姜、白糖、料酒、老抽醋、五香粉、精盐、鸡精等酌量
配料:鸡蛋100克
操作要点:葱姜切极细末,将上述材料充分搅匀,搅至粘稠适度,手挤成丸即可,将调好的馅料挤成直径25毫米的圆丸,下入8成热油中炸制浮起,捞入另一只装有请水的锅中,全都炸完后,根据丸制的口味,在再汤锅里加入找口的调料进行二次调味,开火,煮开开10分钟停火.连汤一起存放.
肉丸是要速冻的,暴露在空气里当然会发霉的啊!在肉丸里面加点豆粉可以让肉丸口感变得爽滑~
1
将猪瘦肉及肥猪肉分别绞成泥状备用。
2
太白粉、玉米粉、水及调味料A一起拌匀成粉浆水备用。
3
摔打搅拌作法的猪瘦肉泥至有黏性后,加入作法2中1/2的粉浆水,搅拌至水分被完全吸收,再加入另1/2的粉浆水继续搅拌,至水分完全吸收并有黏性,加入作法的肥猪肉泥、葱末及调味料B的香油一同搅拌均匀,放入冰箱冷藏约2小时,待水分完全吸收。
4
取锅烧水至滚沸时,将作法3冷藏的猪肉泥取出,并用手挤压成一粒粒圆球状放入锅中煮,煮至猪肉丸完全浮在水面上即可。
这是两种不同的做法,看似相似,却做出来的味道及鲜嫩是有区别的
香酥猪肉丸子
材料
猪绞肉300公克,姜末10公克,葱末10公克,鸡蛋1个,沙拉油400cc,A.盐3公克,鸡精粉4公克,细砂糖5公克,水50cc,B.酱油10cc,料酒10cc,C.白胡椒粉1/2茶匙,香油1茶匙
做法
1.猪绞肉放入盆中,加入盐后搅拌至有黏性。
2.继续在作法1的材料中加入鸡精粉、细砂糖及鸡蛋一起拌匀,再将50cc的水分成2次加入,一面加水一面搅拌至水分被肉吸收。
3.在作法2的材料中,继续加入葱末、姜末及调味料A,拌匀后将肉馅捏成小圆球。
4.热一锅,加入沙拉油,将作法3的肉丸下锅,并以小火炸约4分钟至熟后捞起沥干油份后装盘即可。食用时沾胡椒盐一同伴食。