Q1：怎么腌黄瓜又脆又绿
买来黄瓜洗干净，晾干水分，用盐杀10小时，再把杀出的水分控干，注意千万不能有生水！加点醋 ，然后再腌制。洗净放入盐水浸泡半天即可。简单方便且一定很脆很好吃。如果怕咸，可放入少许白糖，盐能中和咸味。
Q2：腌黄瓜怎样才不烂又脆不黄
不烂又脆又不黄腌黄瓜的方法。做法如下：
用料：黄瓜10斤、尖椒2斤、糖8两、蒜4两、姜4两、大粒盐300克、味精2两半
做法
1，先将黄瓜洗净，切成5厘米长的段,，将切好的黄瓜段按照一层黄瓜一层盐的顺序铺放在盆中腌24小时。
2，将用盐腌制24小时的黄瓜段装入网兜中，上面放上石头再压24小时，盐水倒另一盆中备用。
3，将2斤尖椒用手掰成片放到腌黄瓜控出的盐水中腌24小时。
4，锅中放少许油，倒入酱油，糖，烧开后关火，放入味精搅拌均匀放凉。
5，将姜去皮切成片，蒜瓣用刀拍一下。最后将黄瓜，辣椒，姜，蒜依次分层放入坛中，倒入凉凉的酱油汁，2天后即可食用了。
Q3：怎么腌黄瓜最好吃？
【腌黄瓜】
一、方法步骤
1、黄瓜洗净凉干切成长条放盆，切好后洒盐（不用太多盐），腌制一夜。
2、把腌出的黄瓜水全部倒出，用手攥住黄瓜，尽量将黄瓜里的水全压出来。
3、酱油350毫升、白糖70克、白酒10克左右比例，把酱油煮开、白糖融化后关火，找一容器倒入晾凉。
4.依自己口味，准备姜片、蒜片，喜欢吃辣的，还可以放辣椒。
5.把杀过水的黄瓜放在在晾凉的酱汁中，依次加入：黄瓜、姜、蒜、辣椒，拌完放在容器里淹上半个月就可以吃了。
二、一点提示
1、腌黄瓜与花生搭配，易引起腹泻。
2、腌黄瓜与芹菜搭配，维生素c容易被破坏，不利于人体吸收。
Q4：怎样腌黄瓜咸菜好吃？
黄瓜10斤，尖椒2斤，切开用1斤精盐淹24小时，控干水。 酱油3斤，醋4两， 烧开，冷凉。 鲜姜4两，大蒜4两，切片。 香油2两，味精2两，白糖1斤，白酒4两。 其中酱油，醋一定要在干净无油的锅里烧，烧开后，把味精，白糖掺进去充分融化，等冷凉后加白酒，倒进准备好的容器里。然后放入淹好的菜，最后将香油滴在最上面，起隔绝空气的作用。 最后盖好盖子就完成了，过个1星期以后就可以吃了
采纳哦
Q5：怎么腌黄瓜好吃又简单？
腌黄瓜的做法大全介绍如下：
腌黄瓜的原料：黄瓜(三斤);
腌黄瓜的配料：胡萝卜(两根小的)、酱油(也可以生抽老抽混合用)一大碗、姜(一块)、蒜(一头)、白糖(二两)、白酒(二两)、干辣椒(少许)、盐(三两);
腌黄瓜的做法：
1、将黄瓜胡萝卜切条，放入盐；
2、洒盐的黄瓜用手搓几下，让黄瓜充分吸收盐；
3、拌匀的黄瓜用重物压上，把水分挤出(我放在蒸笼上，上面压了一大盆水，放了一个晚上)；
4、压出水分的黄瓜可以尝一下是否很咸(放盐是为了杀水，但并不会所有的盐分都会随水分溜走)，根据自己口味决定是否用清水清洗；
5、酱油一大碗(袋装的大概一带半)加糖2两入锅煮开，要煮到糖完全化了，然后一定要煮到沸腾，彻底放凉；
6、在凉了的酱汤中加白酒、味精少许，再入黄瓜、姜、蒜、辣椒腌制。
腌黄瓜
腌黄瓜是昌北泡菜的一种，昌北地处高寒，冬天绿菜不长，昔时当地居民都把丰产时收获的黄瓜、豇豆等用盐水腌起来，制成泡菜，放到冬天来享用，具有美容、减肥、降血脂等作用。
腌黄瓜原名叫胡瓜，是汉朝张骞出使西域时带回来的。胡瓜更名为腌黄瓜，始于后赵。
后赵王朝的建立者石勒，本是入塞的羯族人。他在襄国（今河北邢台）登基做皇帝后，对自己国家的人称呼羯族人为胡人大为恼火。石勒制定了一条法令：无论说话写文章，一律严禁出现“胡”字，违者问斩个赦。
有一天，石勒在单于庭召见地方官员，当他看到襄国郡守樊坦穿着打了补丁的破衣服来见他时，很不满意。他劈头就问：“樊坦，你为何衣冠不整就来朝见？”樊坦慌乱之中不知如何回答是好，随口答道：“这都怪胡人没道义，把衣物都抢掠去了，害得我只好褴褛来朝。”
他刚说完，就意识到自己犯了禁，急忙叩头请罪；石勒见他知罪，也就不再指责。等到召见后例行“御赐午膳”时，石勒又指着一盘胡瓜问樊坦：“卿知此物何名？”樊坦看出这是石勒故意在考问他，便恭恭敬敬地回答道：“紫案佳肴，银杯绿茶，金樽甘露，玉盘腌黄瓜。”石勒听后，满意地笑了。
Q6：怎样腌黄瓜才能保证原色又脆
1、食材主料：新鲜嫩黄瓜500g
辅料：葱1/4棵，姜1克，红辣椒3~6个（根据个人口味），味极鲜酱油20ml，白醋5~10ml，冰糖5克
2、腌黄瓜如何保证原色又脆：
（1）此做法只常温腌制，无炒、蒸、煮等高温加工可保证原材原色。
（2）选材要鲜、嫩黄瓜才能保证脆。
3、做法步骤
（1）
将鲜嫩黄瓜用旧牙刷刷干净，切40~50mm一段，厚10mm左右，放保鲜盒里，撒上盐15~20克腌制30分钟。
（2）
葱姜切片，辣椒切小段。
（3）
将花生油5ml炝锅放入切好的葱、姜、蒜和辣椒段，小火炒至金黄；然后放入酱油20ml、冰糖5克、白醋5~10ml、盐5~10克放在小锅内，小火将料汁煮开，冰糖溶化，放凉。
（4）
把腌好的黄瓜倒去多余水分待用。
（5）
倒入放凉的料汁，放保鲜盒密封，放入冰箱，24小时以后就可以吃了。
3、腌黄瓜小贴士
（1）因为用盐腌过了，再次放盐的时候可以先尝尝黄瓜的咸味（根据个人口味）再决定放多少盐。
（2）腌的时候用白醋好吃，最好不要用陈醋。
（3）吃时也可加少量香油，口味更佳。
Q7：腌黄瓜如何又脆又不咸
腌黄瓜的制作方法
1、从市场上买来新鲜的黄瓜，洗净，切成段，腌制的时候放一层黄瓜加一点盐（不用担心咸的，放盐是为了杀出黄瓜里面的水来，盐会大多随着水流走），腌制到第二天早上，控去水分，把黄瓜再晾晒一天。
2、准备两袋黄豆酱油，一袋山西醋，大蒜，白糖，青辣椒（切开，不去籽），姜，白酒。（据自己的口味准备）
3、将老抽、醋倒入锅中，加热，倒入适量白糖，再加入适量白酒，搅拌均匀，加热后放凉备用。
4、将晒过黄瓜及切好的青椒，蒜瓣放入盆中码好,倒入黄豆酱油， 再将晾凉的老抽倒入，腌制4—5天。即可食用，鲜脆可口，脆而不咸。
