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酸菜炒腊肉怎么做好吃

Q1:酸菜炒腊肉的家常做法

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Q2:腊肉炒酸菜怎么做好吃

主料

腊肉

1段

酸菜

1棵

辅料

适量

适量

适量

蒜头

适量

步骤

1.酸菜冼净

2.将酸菜切粒备用

3.腊肉冼净

4.将腊肉切片备用

5.将姜、蒜冼净拍松

6.把锅烧热,放入油

7.放入一部分姜蒜煸炒一下

8.倒入酸菜粒,翻炒酸菜至水分蒸发

9.加入少许糖,翻炒下先将酸菜上碟

10.再把锅烧热

11.放入姜、蒜干炒下至香味飘出

12.倒入腊肉片

13.将腊肉炒至微焦,

14.再倒入炒好的酸菜粒翻炒至均匀就可以上碟了

15.上菜啦

Q3:酸菜笋子炒腊肉的做法步骤图,怎么做好吃

用料

笋子一把 腊肉一小块 干酸菜一把

酸菜笋子炒腊肉的做法

笋子去皮 水烧开 下笋煮沸 去笋的苦涩味 捞起 切片 条随自己喜好
腊肉切薄片 干酸菜用开水泡开

先把笋炒干水 洗净锅 放油 先下腊肉 再放笋和酸菜 酸菜泡过的水是不要的拉 喜欢吃辣的就放点辣椒粉 加盐 其实也随自己喜好 喜欢咸的就多放点 清淡的就不要辣椒少盐 那样笋的鲜味很明显

Q4:酸菜炒腊肉怎么做好

食材

食谱热量:29.9(大卡)

主料

酸菜500克

腊肉250克

方法/步骤

1

准备食材,除了青红椒与蒜子是买的,其他都是自家做的,吃的放心,还美味哦。

2

酸菜切成丝,腊肉切成小条,放入清水中浸泡去去咸味。

3

青红椒切丝,蒜子剁成末。

4

锅内不放油,把酸菜放入干煸,当酸菜里的水气煸炒至干爽时,盛出备用。

5

同样,锅内不放油,把腊肉放入锅内干煸,煸出腊香味,并且出油。

6

蒜末放入炒出香味。

7

青红椒也放入锅内翻炒。

8

青红椒炒至断生后,放入酸菜丝。

9

翻炒均匀,然后放入适量的盐与糖。

10

再来点蚝油提味。

11

大火翻炒均匀,就可以了。

END

注意事项

因腊肉与酸菜都是含盐份的食材,所以在放入咸味调料时,一定要酌情放入,以免过咸。

Q5:酸菜怎么腌制最好吃?

腌的一手好酸菜,不愁每次吃不下饭。小编的妈妈是一个腌菜高手,我家的酸菜亲戚朋友都爱吃。小编来讲讲我家的腌制方法。

食材
主料老陶瓷坛子1白菜适量方法/步骤

坛子--坛子很重要,要用过的旧坛子,可以不用很大,够自己一家人食用即可。坛子的密封性要好,洗好晾干备用。

井水--要无污染的井水,井水的好坏直接影响酸菜腌制出来的味道。把井水倒进坛子里,不要太多水,2/3即可。

主料--根据个人喜好来选择需要腌制什么菜。小编家里最常腌制的就是白菜、萝卜、豆角等。把白菜一片一片摘好洗净,萝卜切成圆块儿,块儿要大,豆角整条洗干净。这些原料准备好之后,放在一旁晾干备用。

辅料--辣椒要小辣椒,要比较硬的刚摘下的。姜不用切片,要整块儿整块儿的来。蒜头可以一整个用,花椒需要新鲜的,刚摘下的。这些洗净放一边备用。

佐料--把需要腌制的原料都准备好了之后,放一些食盐在坛子里,然后倒上一些白酒。搅拌均匀之后,就可以准放食材了。

腌制--把坛子里的水调好之后,把这些主料和辅料全部放进去,放到坛子满3/4即可,不宜太满。把这些主料跟辅料一起搅拌均匀,以便辅料能更好的发挥作用。

等待--全部放好之后,要把坛子盖好,坛子口放一些水,这样坛子就处于完全的密封状态下。然后等待5~7天的腌制。

食用--5~7天后,可口的酸菜就出炉了。注意有的酸菜容易吸收水分,会熟的比较快,要先吃。腌的太久就不好吃了,而且对人体有害。

END
注意事项

坛子一定要密封好。

坛子不能沾油,不然会有一层白色漂浮物。

酸菜及时吃掉,然后再腌上新的食材。

Q6:酸菜炒腊肉怎么做好吃

食材
主料
酸菜
500g
自制腊肉
250g
辅料

适量

适量
蚝油
适量
蒜子
10g
青红椒
150g
步骤
1.准备食材,除了青红椒与蒜子是买的,其他都是自家做的,吃的放心,还美味哦。
2.把酸菜切成丝,腊肉切成小条,放入清水中浸泡去去咸味。
3.青红椒切丝,蒜子剁成末。
4.锅内不放油,把酸菜放入干煸,当酸菜里的水气煸炒至干爽时,盛出备用。
5.同样,锅内不放油,把腊肉放入锅内干煸,煸出腊香味,并且出油。
6.这时就可以把蒜末放入炒出香味。
7.再把青红椒也放入锅内翻炒。
8.青红椒炒至断生后,放入酸菜丝。
9.翻炒均匀,然后放入适量的盐与糖。
10.再来点蚝油提味。
11.大火翻炒均匀,就可以了。
12.盛入碗中,可以享用喽。

Q7:怎么做酸菜腊肉

酸菜:
1、预备容器,塑料桶,坛子,缸,瓮皆可,不能使用铁制铝制容器,因为在发酵过程中会产生乳酸把容器腐蚀。
2、把白菜去老帮码放在容器内,尽量把所有空间挤满,假如不好放可以把部分白菜切开。
腊肉:
配料:
纯猪瘦肉2.5千克,精盐100克,白糖50克,红糖50克,酱油150克,味精10克,60°白酒100克。
制作:
先将瘦肉切成长条或薄片,每条(块)重约50—250克,然后将其浸入开水锅内,立即捞出置一干净能漏水的容器内,沥干水分。同时,将配料混合在另一容器内煮沸放凉。把沥干水的瘦肉条(块)故入已放凉的配料液中,浸渍腌制2小时,中间翻缸一次。
烘制:
将腌渍好的肉条捞出,放入50℃的烘房内烘制2—3天,待瘦肉表面有干硬的感觉,切面呈浅红色即为成品。
2》红葱烧腊肉
原材料:
湖南腊肉200克、红葱头50克、红椒1只、生姜、葱各10克、花生油30克、盐5克、味精10克、老抽王5克、湿面粉适量、麻油5克、清汤150克
制作过程:
1、湖南腊肉洗净切厚片,红葱去皮切块,红椒切片,姜切片,葱切段。
2、烧锅下油,放入姜、腊肉煸炒至出香味。
3、然后加入清汤、盐、味精、老抽王、红椒、葱段用小火烧熟入味时,用湿生粉打芡,淋入麻油入碟即可。WWw.BaZHishi∽.COM

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