Q1：番茄鱼的做法，求？
番茄鱼很多人都非常喜欢吃酸菜鱼，看它在餐馆里的火爆程度就知道了。可是有好大一部分人不会吃辣或者不能吃辣，那么试试这道番茄鱼吧，虽然口味上完全是两种风格，但鱼片一样非常嫩，搭配上酸酸甜甜的浓汤，在冬日里喝上一口，直暖到脚心。用料
黑鱼1条(让摊主去骨，片成鱼片)
大番茄2个
番茄酱小半瓶
姜
葱
料酒
白糖
盐
鸡精
番茄鱼的做法将黑鱼片洗净，用料酒和一点点盐腌制备用。
番茄去皮切成块。
鱼骨洗净沥干水分。
起油锅，放姜片爆香后，加入鱼骨爆炒至完全变色，盛出待用。
用剩下的油爆炒番茄至出沙。
加一大碗水，加入刚才爆炒过的鱼骨，再加入少许料酒、葱和白糖，大火煮开后转小火加盖煮20分钟左右。
开盖加小半瓶番茄酱，继续小火煮。
另取一个锅，放比平时烧菜稍多点的油，将油烧热后加入鱼片，用筷子划散，待鱼片变白后立刻关火。
煮番茄鱼骨这边也关火，加少许盐和鸡精调味，把鱼骨挑出扔掉，将番茄和汤装入盛器，把步骤8的鱼片放在面上，撒上香菜即可上桌。
小贴士更多美味食谱及优质食材请关注公众号 “龙江好味道”Q2：番茄鱼段最正宗的做法
前言东北菜时名菜有两道：肉段，是用猪肉切成小块裹上浆炸后再爆炒而成；锅包肉：猪肉切成片上桨炸后用糖醋汁少。
这道番茄鱼段是以鱼为原料将这两道菜融合在一起制作而成，颜色漂亮，口味酸甜，而且入口很软，特别适合小孩子吃。
Q3：重庆地区番茄鱼做法
主料
草鱼
500g
番茄
400g
辅料
番茄汁
3汤匙
生姜
1块
大葱
1/2根
大蒜
3粒
白胡椒粉
1/2茶匙
盐
适量
白芝麻
1汤匙
黄酒
1茶匙
鸡蛋清
1个
香葱段
适量
花生油
适量步骤
1.将大葱切成段，生姜和大蒜切成片。
2.用开水把番茄的表皮烫软，再拨去皮切成厚片。
3.草鱼剖开，洗净肚子里的黑膜及异物，剔骨，片成片，加一片生姜，取香葱段、鸡蛋清、半1/4匙白胡椒粉、黄酒、适量盐腌制10分钟。
4.炒锅放油，油热后以中小火将生姜大蒜及大葱段炒香。
5.加入番茄酱炒上色。
6.投入番茄片炒至溢汁。
7.注入开水适量（1.2L左右），加入1/4茶匙白胡椒粉，投入鱼骨和鱼头先煮。
8.待锅内汤汁浓稠时，调入盐搅匀，去掉鱼片里的花椒和姜蒜，投入锅中大火煮至断生关火。
9.将鱼盛入大碗内，撒上白芝麻。
10.净锅烧半大勺热油，趁热淋在芝麻上，即成。
Q4：番茄鱼的做法 最正宗的做法
番茄一定要挑选熟软点的,如果有硬度的话,可能偏酸,偏酸的话,在煮的 时候可以加点白砂糖,如果番茄硬的话,在炒之前将它切成小碎块,或者用 搅拌机打成浆糊再炒。
1、4个中等大小的番茄（番茄质量比较重要，直接影响最后得口味，一定要红一点的），番茄酱，葱姜蒜。鱼切片，要注意去腥。
2、去腥，把鱼片洗干净，水沥干，放盆子，切些姜片进去，再倒上黄酒，可以加一点点盐（不能太多，免得水分流失太严重，也可以不加盐），泡着，这样可以去腥，而且可以更味。（或者用料酒和水 按照1：3的比例 倒入碗里 稍稍加一点醋和盐）
3、剥大半个蒜头，切多些姜片，番茄切块。炒锅加多点油，油热后，倒入蒜头和姜片翻炒一下，闻到蒜香，再倒入番茄块，炒到汁出来，盖锅盖上，小火炖一会，让番茄出汁，然后加盐，备用。
4、汤锅，加水煮沸，水不要放得太多，多了不入味儿，倒半瓶番茄酱进去，再把刚准备好的番茄倒进去一起煮，洗一些葱，整 根扔进去，煮开后再小火炖。
5、汤炖到比较浓的时候，倒掉泡着的鱼片的黄酒和水分，将鱼片倒到番茄汤里，大火煮一小会儿，大部分鱼片变色后，开小火煮3、5分钟，不能煮太过，以免鱼片煮老。
6、关火，捞出整根葱，随个人口味加不加鸡精，不加已经很鲜美了；浓浓的汤浸着白白嫩嫩的鱼片，美味的番茄鱼出炉了。
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Q5：柠檬番茄鱼的正宗做法，柠檬番茄鱼怎样做才好吃的做法
做法
步骤 1、材料准备。黑鱼骨头跟肉分离，鱼骨剁大块，鱼肉切薄片，葱切小段。
步骤 2、鱼骨加几滴柠檬汁和姜末，去腥。 鱼片加几滴柠檬汁、姜末、盐、生粉，拌匀后冰箱冷藏待用。
步骤 3、西红柿热水烫下去皮切丁。
步骤 4、锅中倒入橄榄油，下番茄丁炒至汤汁浓稠，很浓很浓哦，几乎看不到丁了。
步骤 5、锅中加热水，水量可根据需要，怕干就多放点，少了就没汤了。 烧开后加入鱼骨，大火烧开后转中小火炖。 烧开后可以放入几片柠檬片，不好太多，我只放了三片，怕太酸。
步骤 6、15分钟左右，加入适量盐，之后转大火烧开，下鱼片，最好一片片放进去，铺满整个锅，这样受热比较均匀。
步骤 7、3分钟后关火装盘，撒上葱花即可
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Q6：番茄鱼的做法最正宗的做法
将鱼用油炸熟，再用番茄做的卤汁浇面
