手撕鸡的做法及配料

美食佳饮 丫头子 6410浏览

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Q1:广东香飘飘手撕鸡配料与做法

手撕鸡做法
材料
仔鸡1只,木耳,西柠,香葱,香菜,盐,油,香油,酱油,红油,白糖,蚝油,蒜蓉,八角,花椒,姜片,料酒
做法
1.把仔鸡清理干净,烧一锅水,把整鸡放到锅里,加入B料煮至鸡肉断生,取出晾凉。
2.木耳洗净后,撕片,也用开水煮两分钟,备用。
3.取一个小碗,用A料调出一碗调味汁,切半个西柠,挤汁到调味碗中。
4.把凉透了的鸡用手撕成小条,加木耳,倒入调味汁拌匀。
5.另外半个西柠切丝,拌到碗中,最后放几根香菜。

Q2:瑞尚煌手撕鸡的配料做法

手撕鸡的制作食材:
小柴鸡半只,葱2根,姜2片。
1,酱油3大匙,
2,料酒1大匙,蚝油3大匙,辣椒1大匙,糖1大匙,胡椒粉少许,清水3杯。
教您手撕鸡怎么做,如何做手撕鸡才好吃
1、鸡洗净,抹干水分,涂上调味料(1),放入热油中炸上色捞出;
2、另用2大匙油爆香葱、姜,焦黄时捞除,加入调味料(2)烧开,放入柴鸡,改小火煮20分钟,取出放凉;
3、用手将肉撕下,去皮、去骨后撕成条状,排入盘内,另将剩余的汤汁淋入少许即可食用。
重点Tips提示:
1、柴鸡肉较富弹性,若只用半只,要选用带胸骨的那一边,以免鸡胸肉遇热紧缩,口感干涩。
2、喜食鸡皮者为免油腻,可将鸡冰冻后再撕,撕除鸡皮则只需将鸡放凉即可。

Q3:正宗手撕鸡的做法步骤以及配料

手撕鸡的做法步骤:

主料:鸡腿肉

辅料:油辣子、醋、糖、生抽、芝麻、胡椒粉、花椒、姜片、葱段

1、 洗净鸡腿,切姜片、葱段,准备料酒。

2.锅中倒入清水,放葱段、姜片、料酒,开始煮鸡腿。

3、煮鸡腿时准备调料:炒熟芝麻、切香菜末。用油辣子做底油,放1勺生抽、1勺醋、1勺白糖。(油辣子用辣椒粉、姜、蒜末、盐、熟芝麻浇烧热的菜籽油搅拌)

4、鸡腿煮熟后用冰水冲洗手撕成鸡丝。

5、将调料倒入鸡丝中,放芝麻,用花椒炸热油再浇入鸡丝,洒少许白胡椒粉拌匀。

拓展资料:

手撕鸡是一道中国的地方传统名菜,属于川式凉菜。一般选用三黄鸡为原料,其中,外皮金黄可谓手撕鸡的卖点之一,在金黄的鸡皮上,晶莹而散发甘香,肉质细腻,油脂适中,鲜美含汁,嚼之既不油腻也不柴硬,并带有浓郁的鲜香味,直至骨髓。

较之于一般的鸡肉美食,手撕鸡较为干爽,性质比较温和,适宜不同人群食用。

手撕鸡-百度百科

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Q4:手撕鸡做法和配料求大神指教

手撕鸡
主料鸡半只
辅料孜然粉1茶匙 食盐4克 生抽3茶匙 姜1小块 蒜4瓣 料酒1茶匙 熟芝麻1/4茶匙
手撕鸡的做法
1.把半只鸡处理干净
2.用料理杯把姜、蒜磨碎后放入碗中
3.在姜蒜末碗中加入生抽、料酒、孜然粉、食盐搅匀
4.把鸡放入保鲜袋,倒入调味汁
5.把袋子口扎紧,360度转动,让调味汁均匀的裹在鸡上,放冰箱腌制4小时左右
6.腌好后的鸡放入电压力锅,袋子的汁一同倒入,开煮10分钟
7.之后翻面再开煮5分钟
8.煮好后取出,待温热时带上手套把肉撕下来,最后锅中的余汁倒在肉上,撒上熟芝麻即可
烹饪技巧1、腌鸡用的料可以根据自己的喜好来调配;
2、鸡的脖子有淋巴的一定要去除,对身体有害,连皮和油脂全部去掉。