冰冻黄花鱼怎么做好吃

Q1：速冻黄花鱼怎么吃

解冻先。食用黄花鱼的做法很多，糖醋鱼、干炸鱼、醋烹鱼、松子鱼（即松鼠黄鱼）、烩鱼羹、抓炒鱼、家焖鱼、红烧鱼，都可算为美味。但我最爱吃的是“油炸黄花鱼”和“家焖黄花鱼”。“家焖黄花鱼”的做法是取黄花鱼三、四条，剖腹洗净，切柳叶花刀，然后将鱼下炒勺在烧好的油中正反两面煎好取出，再将香菜、葱丝、姜丝、蒜瓣放勺内，煸透，加入清汤烧开，放入盐、酱油、黄酒等，最后将鱼放到汤内，撇去浮沫，文火焖十至二十分钟。取出鱼放于盘内，再将汤汁加些明油，烧沸浇在鱼上，即可食用。家焖黄花鱼肉质细嫩、鲜咸味美，是地道的美味家常时菜。

Q2：冻黄花鱼怎么做好吃?

食材准备：
冻黄花鱼1000克，猪肥瘦肉、青蒜、青菜各100克，鲜姜10克，大葱15克，绍酒20克，醋15克，酱油10克，芝麻油10克，花生油250克，精盐7.5克。
制作步骤:
1、将冻黄花鱼解冻后，刮去鳞，掏净内脏及鳃，洗净。在鱼身两面剖上斜直刀，用精盐腌渍。
2、猪肥瘦肉切丝、青菜切段。
3、炒锅内加花生油、中火烧至六成热(约150℃)、用葱段、姜片偏炒几下，倒入肉丝偏至断血，放入绍酒、醋，加入酱油、清汤、精盐烧至沸，将鱼入锅内小火熬炖20分钟，撒上青菜、青蒜，淋上芝麻油盛汤盘内即成。

Q3：冰冻的小黄花鱼怎么做好吃？

速冻只是为了保存鱼的新鲜。 煲汤比较好。夏天多喝点汤对身体也是有好处的，建议，加点枸杞和当归。 金银花和莲子也行

Q4：威海的黄花鱼怎么做才好吃？

黄花鱼有大小黄鱼之分，小黄鱼体小而鳞片大，嘴尖，主要分布在渤海、黄海和东海，肉嫩且多，肉呈蒜瓣状，刺少，味鲜美。中医认为，黄花鱼有健脾升胃、安神止痢、益气填精之功效，对贫血、失眠、头晕、食欲不振及妇女产后体虚有良好疗效。那么接下来就介绍几种黄花鱼的做法。

配料:小黄花8个、面粉适量、盐适量、胡椒粉适量、料酒适量、食用油适量 烹饪步骤:1.黄花鱼去内脏去鳞清洗感觉 2.放盆里，放盐，胡椒粉，料酒拌匀腌制入味半小时 3.每条鱼均匀的裹上一层面粉 4.炒锅到油烧热，放入裹了面粉的鱼，中小火炸制 5.炸制两面金黄出锅 6.外酥里嫩，鲜美无比

配料:黄花鱼1条、葱1段、姜3片、蒜6瓣、花椒适量、大料2朵、香叶2片、桂皮半块、白糖2小勺、米醋适量、料酒适量、酱油适量、盐适量、鸡精适量 烹饪步骤:1.黄花鱼清理、收拾干净，用凉水反复冲洗干净 2.准备好调料 3.平底锅加油烧热，放入黄花鱼，煎至两面金黄 4.煎好鱼后，倒入锅中1小碗水，放入调料,加盐、白糖、料酒、米醋，小火焖三十分钟 5.焖好收汁前，放入鸡精调味即可

配料:黄花鱼一条、大蒜几瓣、小葱一棵、红烧酱油少许、老醋少许、料酒少许、盐少许、姜几片、淀粉少许 烹饪步骤:1.准备一条黄花鱼，好淀粉，葱切段，蒜切片，姜切片，备用2.用淀粉拍了两面的鱼，备用 3.热锅倒油，油要多倒点，一会要煎黄花鱼4.煎好的一面再继续煎另一面5.煎好的鱼锅里加入清水，大约有几百克水6.大火烧开，加姜片，大蒜片，大火开10分钟改小火慢炖，这时候加老醋，料酒7.倒红烧酱油，放少许盐，继续慢炖8.放入小葱一棵，继续慢炖9.炖了大约30多分钟后，汁已经收的差不多了，可以出锅了10.装盘子唠，再切点葱叶，点缀下即。

配料:黄花鱼1条、蒜3瓣、姜1小块、香菜适量、油适量、盐适量 烹饪步骤:1.黄花鱼处理好备用。 2.蒜切末，姜切片，香菜切碎。 3.热油锅，倒入姜和蒜，小火煸香。 4.倒入适量水，大火烧开。 5.放入黄花鱼，再次沸腾后转小火，炖至汤汁变成乳白色。（平底锅不好炖汤，我将它换成了炒锅） 6.汤汁变成了乳白色，调入适量盐，关火，撒上香菜即可。 菜谱小贴士: 1.清炖黄花鱼，汤十分的鲜美，只加盐调味就非常好喝了。2.炖黄花鱼一定要小火，火太大了鱼肉容易散。

配料:黄花鱼2条、葱适量、姜小块、料酒适量、盐适量、油适量、蒸鱼豉油适量 烹饪步骤:1.黄花鱼去腮及内脏、清洗干净抹干水、用盐、料酒腌制15分钟 2.清洗干净、葱切丝、姜去皮切丝 3.放姜丝在鱼身上、鱼肚子也要放 4.锅里加入适量清水、大火烧开后、放鱼隔水蒸10-15分钟、鱼蒸好后倒掉鱼汁(能有效去除腥味) 5.锅里放蒸鱼豉油、油、小火烧开 6.放葱丝 7.把烧开的蒸鱼豉油淋在鱼身上、即可食用 。

小黄鱼价格便宜，口感细嫩，肉质紧实呈蒜瓣状，味道鲜美，鱼刺也少。含有丰富的蛋白质、矿物质、维生素以及硒等微量元素，多食具有补益肝肾，养肝明目的功效。

小黄鱼的经典做法有四种：油炸小黄鱼、清蒸小黄鱼、酸菜小黄鱼、小黄鱼炖豆腐

这四种做法各有特色，不能说哪一种最好，只能根据个人饮食习惯决定。

现在详细介绍四种做法

1.油炸小黄鱼

主要食材：小黄鱼、香葱、生姜、花椒、淀粉、鸡蛋、料酒、辣椒粉、椒盐

制作过程：如果是小黄鱼片，就节省了清理内脏、鱼鳃的过程，直接将小黄鱼片清洗干净放入大碗内，加入适量料酒、盐、葱花、姜末、花椒后涂抹均匀，腌制两小时。然后在小碗内用淀粉与鸡蛋调制鸡蛋淀粉糊，比例是50g面粉配两个鸡蛋，根据小黄鱼片的多少调制用量。热锅倒入适量食用油，油温大约在150度左右。从腌制的大碗内捞小黄鱼片，去掉附着的佐料，放入鸡蛋淀粉糊里裹匀后油炸金黄酥脆出锅。全部炸完后放入盘中，撒入辣椒粉与椒盐即可食用。

2.清蒸小黄鱼

主要食材：小黄鱼、黄酒、葱、姜、蒜、 新鲜红色朝天椒

制作过程：将小黄鱼片洗净，鱼身斜切两刀，放盐抹匀,腌制两小时。在锅内添加少量水，放上蒸盘。然后将腌好的小黄鱼排放在盘中，点滴适量黄酒生抽，盖上锅盖大火蒸20分钟。把蒸好的鱼用隔热手套整盘端出。撒上准备好的葱花、姜末、蒜末、红椒圈。热锅加入几勺食用油，油温在160度左右时端锅淋在葱花、姜末与辣椒圈上，大功告成。

3.酸菜小黄鱼

主要食材：小黄鱼、川式酸菜、姜、葱、蒜、泡椒、料酒

制作过程：将小黄鱼片洗净，用葱、姜、料酒腌制半小时。捞出控干水分，入油锅炸过油，炸至7成熟即可，然后装盘备用。然后把姜片、蒜末、葱花、泡红椒倒入锅内爆香，再倒入切成丝的酸菜煸炒一会儿。把整盘小黄鱼倒入锅内，加入少许盐中火煮15分钟即可出锅。

4.小黄鱼炖豆腐

主要食材：小黄鱼、豆腐、干辣椒、料酒、姜、葱、蒜、面粉

制作过程：将小黄鱼片洗净，用葱、姜、料酒腌制半小时。捞出小黄鱼后裹上面粉，入油锅炸过油，炸至7成熟即可，然后装盘备用。然后把姜末、蒜末、干辣椒段倒入锅内爆香，把切成小块的豆腐放入锅内中火煎炒至微黄，添加适量水没过豆腐，再将整盘小黄鱼倒入锅内。大火烧开后，开锅放少许盐，转小火十分钟出锅装盘，撒上葱花即可。