猪血怎么炒又嫩又好吃

Q1：猪血怎么做才嫩又好吃

用料

鲜猪血：500g+ 姜：三片

韭菜：一把 白酒：适量（可省

醋：适量）可省

嫩猪血的秘密「开启狂吃猪血模式」的做法

注??：嫩猪血的秘密关键是水开后先转小火再下猪血，用小火慢慢煨熟，然后将煨熟的猪血捞取到凉水中泡着备用即可；（煨猪血时放入姜片、白酒「或料酒」可去腥）
电磁炉：火锅功能，第四至第六小火「P 04~P 06」；（各机功能不同，请自行把握）
燃气炉：用小火或 小火～中火间的中小火；（其实火侯的把握很简单,做多两次就有经验了）
以此方式煨熟的猪血可做很多不同口味的嫩猪血
只要掌握小火慢煨，不仅可以吃到清爽的韭菜嫩猪血，还可吃到酸菜嫩猪血、麻辣嫩猪血、蒜苗炒嫩猪血、以及各种你脑补的嫩猪血……

鲜猪血直接法制作韭菜汤：
1.猪血买回家后，先将多余的血水倒掉，灌入清水，泡着备用；
2.韭菜切段备用；
3.姜3片拍一下，丢入锅中，入1000ml~1500ml清水，一点点酒，煮开；

4.水开后转小火、小火，切入猪血，（约3cm～2cm的长方体）小火慢慢煮至熟透（约5-8分钟左右），然后用勺子捞去血沫，下入韭菜；转中火将水烧开烫熟韭菜后关火就好；喜欢醋可以加一点；
新鲜猪血自带盐，因此无需加盐；

麻辣嫩猪血的制作：
材料：熟猪血适量、菜籽油适量、猪油适量、姜3片切丝、葱2段、蒜5瓣、小米椒约10条、豆瓣酱一茶勺、八角一颗、香叶两片、桂皮一段儿、葱花适量、花椒粉一撮；
中火起油锅，姜丝、蒜碎、葱段爆香，下入豆瓣酱爆香，加清水1-1.5小碗、盐少许；小米椒拍破下入锅中入八角、香叶、桂皮大火煮开后转小火多煮一会儿让汤入味，然后下入猪血，中小火慢慢煮开，出锅后在表面撒上葱花一小撮花椒粉即可；（这里选择熟猪血制作的原因是：已煨熟的猪血在烹饪过程中不会再产生血沫）

关于鲜猪血的选择：
选择颜色深红的猪血；
个人认为颜色艳红的猪血添加盐水的比例偏高，在烹饪过程中及易散烂，因此不建议选择；
一般新鲜的猪血都会加入盐水来稀释浓度，而这一比例屠宰场的师傅都很了解；盐水的比例直接会影响猪血凝固后的质地；盐水比例刚刚好的猪血嫩而不散，如果盐水比例太高，猪血在烹饪中就很容易散烂；更甚筷子都夹不起来…………

Q2：猪血怎么弄又嫩又好吃

猪血可以做粥和汤，很简单，不需要什么特别的材料。
不过要注意的是猪血要煮得嫩才好吃，那么猪血怎样才能久煮不老？
猪血的老嫩与新鲜的猪血制作过程有关，如果新鲜的猪血在制作过程中火候掌握的不好煮的久了老了，火大了起气泡了，再拿来炒菜怎么炒都烧不出嫩的效果。所以在选择猪血时要看是否有晃动的感觉，轻轻的碰一下能有晃的如果凉似的就比较嫩，看血身上有没有洞，有洞的也不好。回家烧的时候要后放猪血，烧菜时要大火炒时间不要久，烧汤时要等锅中的水沸腾后才放猪血然后大火再把汤烧开就起锅。

Q3：尖椒炒猪血怎么做好吃

尖椒炒猪血的做法步骤
尖椒炒猪血的做法步骤：11将猪血切成五厘米左右的薄片
尖椒炒猪血的做法步骤：22把姜和蒜切成末准备炒香备用
尖椒炒猪血的做法步骤：33准备好要用的调料
尖椒炒猪血的做法步骤：44尖椒切成棱型
尖椒炒猪血的做法步骤：55先用蒜末姜末爆炒然后放入尖椒
尖椒炒猪血的做法步骤：66在放入猪血翻炒加入调料在翻炒就出锅了

Q4：猪血要怎么炒才好吃

材料
猪血450公克，酸菜80公克，韭菜40公克，蒜末10公克，盐1/2小匙，糖少许，鸡粉1/2小匙，胡椒粉1/4小匙，米酒少许
做法
1.猪血切条状泡水沥干；韭菜洗净切段；酸菜洗净切丝，放入少量水泡5分钟沥干，备用。
2.取锅烧热后倒入3大匙油，放入蒜末爆香，加入作法1的猪血条略炒一下，再放入作法1的韭菜段、酸菜丝及所有调味料拌炒入味即可

Q5：炒猪血怎么炒又嫩又好吃家常做法窍门，炒猪血前用不用

材料
韭菜1/2斤，猪血1块，红葱头1大匙，酸菜1两，盐1小匙，胡椒粉少许
做法
(1)将韭菜、酸菜洗净，切成约2公分长段，红葱头切末备用。
(2)猪血切成长2公分宽1公分的条状，先用滚水汆烫过备用。
(3)将锅子烧热，加入2小匙油，炒香红葱头末，加入猪血条拌炒一下，再加入调味料及水稍微焖煮一下，最后再加入韭菜、酸菜炒热后即可起锅。

Q6：猪血怎么做好吃？

猪血（又名猪红）

接血时放盐少许加入冷开水拌匀，等待结冻（结块）用小刀按需要分块、片。

1.凉拌生猪血

准备香菜、红色小米椒、小葱（切碎）盐、酱油、鸡精、味精、根据个人口味加入适量、此做法香辣爽口猪血滑嫩！（抱歉此做法仅少数人或民族能接受、本人家乡每年杀年猪都有吃哟）

2.下火锅

猪血结块后分片煮7成熟.准备各样喜欢食材火锅底搞定，这样比较简单。

3.血肠

取猪小肠，猪血没凝固前加入适量盐拌匀（可根据口味加入辣椒、花椒）后灌入小肠里、两头用线绑住，待猪血凝固后放入蒸锅蒸熟，待冷却至5成后，可切片直接食用或加葱、姜、蒜、辣椒爆炒，可是难得美味。

大家还有什么制作方法能多多交流吧！