为什么膨化的糯米饼为什么硬
答案：可能是因为膨化的糯米饼在制作过程中没有充分蒸熟或者蒸熟的时间不够长，导致内部没有完全熟透，从而影响口感。另外，膨化的糯米饼也可能因为储存不当或者过久而变(biàn)硬(yìng)。
熟粉是什么
答案：熟粉是一种加工过的淀粉制品，主要用于烹饪和制作食品，如糕点、汤圆、粉丝、米线等。常见的熟粉有玉米淀粉、土豆淀粉、豌豆淀粉等。它们相对于生粉更易于溶解和烹饪，且口感更加细腻。
煎饼用什么面粉来做
答案：煎饼可以用不同种类的面粉来制作，常见的有普通面粉、高筋面粉、全麦面粉等。选择使用哪种面粉取决于个人口感和健康需求。
为什么蒸菜总时水多
答案：蒸菜时水多可能是因为蒸锅的盖子不严密，蒸汽容易从边缘泄漏出来，导致水分流失过多。另外，蒸的时间过长也会使菜品过度蒸熟，失去了一部分水分。建议在蒸菜时注意盖子的密封性，掌(zhǎng)握(wò)好蒸的时间，保持菜品的水分和营养。
全麦面粉可以做什么
答案：全麦面粉可以用来制作面包、面条、烘焙蛋糕、饼干、饺子皮等各种食品。全麦面粉相比普通面粉，含有更多的纤维、维生素和矿物质，更加健康营养。
油条炸出来为什么硬
答案：油条炸出来硬的原因可能有以下几点：
1. 面粉中的蛋白质含量过高，导致油条炸出来过于紧实。
2. 面团没有发酵足够长的时间，导致油条炸出来硬。
3. 油温不够高或炸的时间过短，导致油条炸不熟或者炸得不够酥脆。
4. 油条炸出来后没有及时晾凉，导致油条表面的蒸汽无法散发出去，从而导致油条硬。
以上是一些可能导致油条炸出来硬的原因，需要根据具体情况进行分(fēn)析(xī)和改进。
面粉发酵可以放冰箱吗
答案：可以，但是要注意以下几点：
1.发酵时间会变长，因为冰箱温度低，微生物活动减缓。
2.面团在冰箱中容易变(biàn)硬(yìng)，需要在取出后放置室温下回温。
3.如果面团中添加了酵母，需要在冰箱中发酵前先在室温下发酵一段时间，再放入冰箱中。
总之，面粉发酵可以放冰箱，但需要注意发酵时间和取出后回温。
馒头的做法和配方
答案：馒头的做法和配方如下：
材料：
- 面粉 500克
- 酵母 5克
- 糖 20克
- 油 20克
- 温水 250毫升
做法：
1. 将面粉、糖、酵母混合，加入油和温水，搅拌成面团。
2. 面团揉至表面光滑，放在碗里，盖上湿布，放置30分钟至发酵。
3. 取出面团，揉至排气，分成小块，搓成圆形面团。
4. 将面团放在烤盘上，再次盖上湿布，发酵15分钟。
5. 将烤箱预热至200°C，将烤盘放入烤箱中，烤20分钟至表面金黄(huáng)色(sè)即可。
配方和做法可以根据个人口味和需求进行调整，如加入芝麻、葱花等调料，或采用蒸的方式制作。
什么是澄粉
答案：澄粉是一种食用淀粉，通常用于烘焙或做甜点等食品中，可以增加食品的口感和质地。它是从植物中提取的淀粉，一般来自于玉米、土豆、木薯等。澄粉在烹饪中也可以用作增稠剂或凝胶剂。