为什么蛋白打发不起来
答案：可能是以下原因导致蛋白打发不起来：
1. 蛋白中有油脂或水分，或者容器不干净，导致蛋白无法充分打发。
2. 打蛋器或容器中有残留的脂肪，影响蛋白打发。
3. 打蛋时没有加入足够的糖，或者加入的糖过早或过晚，都会影响蛋白打发。
4. 温度不够，蛋白需要在室温下打发，如果温度过低则会影响打发效果。
5. 蛋白太老或太新，都会影响蛋白打发。建议使用新鲜的蛋白。
蛋清打了半天还是液体
答案：可能是因为打蛋清的容器或打蛋器不干净或有油脂残留，或者蛋清没有打发到足够的硬度。建议将容器和打蛋器用热水和肥皂清洗干净，再重新打发蛋清，直到出现坚挺、有光泽的泡沫。
蛋白打发不起来怎么办
答案：可能是以下几个原因导致蛋白打发不起来：
1. 蛋白质中含有油脂或水分：在打蛋白之前，一定要确保容器和打蛋器干燥无油，否则会影响蛋白的打发效果。
2. 蛋白质中含有蛋黄：蛋黄中含有脂肪，会影响蛋白的打发效果。在分离蛋白和蛋黄时一定要分离干净。
3. 打蛋器速度不够快：打蛋器的速度要快，打蛋时应该从慢到快，逐渐增加速度。
4. 蛋白质过老或过新：蛋白过老或过新都会影响蛋白的打发效果。最好使用新鲜的蛋白。
解决方法：
1. 确保容器和打蛋器干燥无油。
2. 分离蛋白和蛋黄时一定要分离干净。
3. 打蛋器的速度要快，从慢到快逐渐增加速度。
4. 使用新鲜的蛋白。
为什么蛋白打发不起来还能做蛋糕吗
答案：因为蛋糕中的其他材料会使蛋糕变得松软，即使蛋白没有打发起来也可以制作出蛋糕。但是，打发的蛋白可以使蛋糕更加轻盈蓬松。
为什么蛋白打发不起来怎么补救
答案：可能是以下原因导致蛋白打发不起来：
1. 蛋白质中有油脂或水分：在打蛋白之前，需要确保蛋白质和容器都是干燥的，否则油脂或水分会阻碍蛋白打发。
2. 温度过低：蛋白质需要在室温下放置一段时间，以便达到最(zuì)佳(jiā)打发效果。如果蛋白质太冷，可以将其放在温水中加热一下。
3. 搅拌器或容器不干净：在打蛋白之前，需要确保搅拌器和容器都是干净的，否则杂质会影响蛋白打发。
如果蛋白打发不起来，可以尝试以下方法：
1. 加入一点盐或柠檬汁：这可以帮助蛋白质更快地打发。
2. 加入一点糖：糖可以帮助蛋白打发，但是需要注意不要加太多，否则会影响蛋白的稳定性。
3. 更换搅拌器或容器：如果搅拌器或容器不干净或有杂质，可以更换一个干净的搅拌器或容器。
蛋挞液的制作方法无淡奶油
答案：如果没有淡奶油，可以尝试用全脂牛奶或者植物奶替代。以下是一份不含淡奶油的蛋挞液制作方法:
材料:
- 2个鸡蛋
- 50克白糖
- 200毫升全脂牛奶或者植物奶
- 1/2茶匙香草精
步骤:
1. 将鸡蛋和白糖放入一个碗中，用打蛋器或者搅拌器搅拌均匀。
2. 慢慢加入全脂牛奶或者植物奶，不停地搅拌，直到液体变得光滑。
3. 加入香草精，继续搅拌均匀。
4. 将蛋挞液过滤一遍，去掉蛋液中的蛋白筋，确保液体顺滑。
5. 将蛋挞液倒入蛋挞皮中，烤制即可。
淡奶油打发不起来
答案：可能是以下原因导致淡奶油打发不起来：
1. 淡奶油温度太低或太高。淡奶油应该在室温下放置一段时间使其变(biàn)软(ruǎn)，然后在打发前冷藏。如果淡奶油太冷或太热，就很难打发起来。
2. 打蛋器或容器不干净或有油脂残留。任何油脂残留都会影响淡奶油的打发过程。
3. 打发时间不够长。淡奶油需要打发5-8分钟才能达到完全打发的状态。
4. 淡奶油的脂肪含量太低。淡奶油的脂肪含量越高，打发起来越容易。
解决方法：
1. 确保淡奶油在打发前已经变(biàn)软(ruǎn)并冷藏。
2. 打蛋器和容器要彻底清洗干净，没有任何油脂残留。
3. 打发时间要足够长，至少5-8分钟。
4. 如果淡奶油的脂肪含量太低，可以尝试加入一些重奶油或黄油来增加脂肪含量。
蛋挞的制作方法
答案：蛋挞的制作方法如下：
材料：
- 鸡蛋3个
- 砂糖100克
- 牛奶200毫升
- 淡奶油100毫升
- 香草精数滴
- 蛋挞皮
步骤：
1. 将鸡蛋打入碗中，加入砂糖，搅拌均匀。