Q1：夏天吃什么蔬菜水果最养心？
不如试试“吃瓜”？
暑热天气最好吃什么呢？夏季本来就是瓜果飘香的季节，以瓜果入菜，还可以给家常菜谱增添新意。我们一起来做“吃瓜群众”吧。
凉瓜：小身材爆发大能量凉瓜炖肉排汤一端上桌，浓郁的甘苦味扑鼻而来。汤中的小凉瓜外皮上的小疙瘩比一般凉瓜更凸出。这是广州光复北路创发餐厅的一道夏日汤品。
据主厨忠哥介绍，这款来自高州的迷你小凉瓜是今年餐厅新引入的食材，馕比较少。它身材娇小，若与0.5千克重的雷公凉瓜放在一起，就是宝宝级别了。其苦中带甘的风味特别适合用来炖汤。一般处理凉瓜，会先将其剖开、挖馕后切片，或者还会用盐腌片刻，以去除苦味。忠哥则反其道而行之，没有剖开凉瓜，将其完整地放入汤中，也不须用竹签在上面戳几个洞，将其搭配黄豆、肉排一起炖3~4个小时。长时间的炖令肉排的丰腴油香和小凉瓜的甘苦充分融入汤中。
高州小凉瓜炖肉排汤
白瓜：时令瓜菜口感清新白瓜是夏天的时令菜。从中医角度来说，白瓜有清热、利尿和解渴的功效。当白瓜来到忠哥手中，则变身为姜芽白瓜炒肥叉的一员。白瓜切片后与肥瘦得当的叉烧一起炒，再撒上子姜姜牙提味，令白瓜带上叉烧浓郁的油香，同时保持清新的口感。若所加的是腌制的姜片，能令菜式更美味。
姜芽白瓜炒肥叉
蒲瓜：令鱼汤风味锦上添花在英德、佛冈一带的农家乐，运气好的食客可以品尝到一款蒲瓜滑鱼汤，汤汁浓郁，富有瓜果的清香，刷新了食客对于鱼汤的认识。
蒲瓜外形讨巧，有点像粗腰的葫芦，在清远通常被称为小葫芦。它味甘，能清心热、除烦渴，因热量极低、水分含量高，是一款在夏季深受欢迎的瓜果，与鲜鱼煲汤，鲜美可口。
大厨将蒲瓜去皮、切片，开锅热油，加盐翻炒使之入味，然后添加开水煮汤；取脂肪丰满的北江鱼，去骨切片，加到蒲瓜汤中稍微滚片刻，放入姜、葱、少量胡椒粉，既去除了鱼的腥味，又保持了鱼的鲜嫩爽滑。如果想再丰富一下味道，也可加入少量柠檬片。鱼汤入口，感受蒲瓜的甘甜在舌尖渗透，鱼片鲜美爽滑，暑气仿佛也随之散去。蒲瓜鲜鱼汤口感清新，是夏季清凉解暑的佳品。
香瓜：搭配花胶炖出清香靓汤佛山三水乐平盛产一种在民间有“蜜糖埕”美誉的香瓜——乐平雪梨瓜，七成熟的时候糖度就已经达到15度，每年夏天都吸引不少“吃瓜群众”慕名而来采购。如今正是乐平雪梨瓜大量上市之时。乐平地区的特殊气候、地理条件、土壤环境、优良的水质，令当地出产的香瓜口感香甜、软糯，一口气就能吃下好几个。
除了当水果吃，原来香瓜还可以入菜。粤菜讲究不时不食，佛山皇冠假日酒店大厨烹调了一款夏日专供的“翡翠香瓜炖花胶”汤品，将时令佳果入菜，让人一饮倾心。
碧绿的香瓜上桌时便给食客带来一种清凉的感觉。当食客以为这是一道冰冻甜品时，打开一看才发现是炖汤。大厨将经过严选的新鲜乐平雪梨瓜，清洗加工后下锅蒸熟，再将熬制好的高汤与瘦肉、花胶掺入香瓜盅内一起炖，保持原汁原味，也保持造型玲珑雅致。
清甜飘香的香瓜搭配养颜花胶，每一口都是满满的胶原蛋白和瓜果清香，最特别的是汤中还有雪梨瓜特有的香味。
喝完汤，别忘记把香瓜也吃了，经过清炖的香瓜肉质更加软糯，用勺子轻轻一刮就可以入口，用舌尖轻轻一抿就化开了，男女老少皆宜。
水果饭口感层次丰富当风格清新的七色水果饭端上桌时，让食客顿时眼前一亮。晶莹剔透的荔枝肉、紫心番薯粒、飘香芒果肉……不同颜色的果粒与米饭同蒸，辅以葡萄干、大枣，再盛放在葫芦瓢内，这样一碗“拼色”水果饭还原了食物的本色，而且果味浓郁，入口酸酸甜甜，口感层次丰富，让人胃口大开。
七色水果饭 广报全媒体记者曹菁 摄
文/广报全媒体记者曾繁莹、高敏华、曹菁 实习生孔雪婷
图/广报全媒体记者王维宣（除署名外）
Q2：说说夏天你最想吃什么水果？
小时候，夏天最喜欢吃的就是西瓜。现在，西瓜、葡萄、蜜瓜、火龙果、百香果、猕猴桃......真的，各种清甜多汁的水果我都喜欢~
Q3：夏天做月子可以吃什么水果
由于受传统观念的影响，有些产妇在"坐月子"期间，往往不沾水果的边。认为水果属于生冷食物，吃了会导致乳汁减少、腰酸腿痛、月经不调等。实际上这种观点是错误的。鱼肉鸡蛋中确含有高蛋白、高脂肪、高胆固醇及高脂溶性的维生素，但水溶性维生素、纤维素及一些有机酸、微量元素的含量却很低下，而水果中则含有大量的碳水化物、维生素、微量元素等，它能弥补年纯进食鱼肉蛋类的不足；如两者合理搭配良用，则能取长补短，相得益彰。否则，可能导致饮食失调、胃肠功能紊乱，母婴出现维生素及某些微量元素缺乏等症状。下面就简单介绍一下常见水果的作用。1.苹果：苹果味甘凉，性温，主要为碳水化物。含有丰富的苹果酸、鞣酸、维生素、果胶及矿物质，可预防和治疗坏血病、癞皮病，使皮肤润滑、光泽。其粘胶和细纤维能吸附并消除细菌和毒素，能涩肠、健胃、生津、开胃和解暑，尤其对治疗产妇腹泻效果更佳。苹果还能降低血糖及胆固醇，有利于患妊娠高血压综合症、糖尿病及肝功能不良产妇的产后恢复。此外苹果中含大量钾盐，能与体内过剩的钠盐结合并排出体外，故低钾及摄盐过多者食用苹果是有益的。2.橘：橘味甘酸，性温，含大量维生素，尤以维生素C最多，并含丰富的钙质，能保护毛细血管的完整性，使皮肤变得柔嫩，防止产后面部皮肤皱纹形成，可起到一定的美容作用。橘皮则含较多的柠檬酸及维生素D，泡水饮用可止咳化痰、顺气开胃及消肿止痒，并能促进婴儿对钙的吸收，防止小儿佝偻病的产生，增加产妇对严寒的抵抗力，对产妇受凉后伤风咳嗽，有增强药物治疗的作用。每日用橘核20～30粒捣烂水煎服用，可防止乳胀发展成乳腺炎。3.梨：梨味甘，性寒，含大量水分，有清火解热、润肺、止咳化痰及利尿通便之功效。产后风热感冒、咳嗽和多痰者宜多食之，小便淋浊不通者多食梨可使小便清亮、通畅。4.荔枝：荔枝味甘，性温，有补脾益肝、止咳养神和止渴解乏作用。可减少产露，对产后肝脾虚弱者尤佳。5.香蕉：香蕉味甘，性寒，含大量磷、铁及纤维素，有润肺滋肠、利胆降压作用，是防治产后便秘的首选水果。
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难得的暑假你只想到了游山玩水？出国旅游？出门在外走到哪吃到哪那可是常态，温饱问题不解决哪有心思“浪”？可对于吃，很多人都犯了难，现在餐厅里高糖高脂食物太多，一个不小心就落入了肥胖的陷阱，今天作者就给大家介绍3种减肥水果，常备它们就能让大家在这个夏季越吃越瘦。
葡萄柚（西柚）橙子最初是由野生的柚子和野生的宽皮桔杂交而成的。橙子分为两种，一种是甜橙一种是酸橙。野生柚子再和甜橙杂交培育就有了葡萄柚。说葡萄柚能减肥是有道理的：“美国的科学家做过一项研究，发现葡萄柚和正常食物在一起吃，3个月内一般人最少可以减掉1.6公斤的体重，如果每餐都加入半个葡萄柚效果好的三个月下来甚至可以减掉4.5公斤左右。”最关键是不影响正常饮食，更不需要刻意节食哦。由于葡萄柚中含有独特的酸性物质，导致它给人带去甜中带苦又带酸的复合口味，也正因为这些酸性物质促使它能分解食物中多余的脂肪。而葡萄柚作为减肥功臣还得益于它含有一种叫柚苷的成分，主要构成了它的香味。这种香味会使我们的神经产生类似“半饱”的错觉，从而减轻其他食物的诱惑力，达到降低食欲的效果。另外从营养角度出发，葡萄柚最奇妙之处在于它的VC和叶酸成分是共存的，医学上认为人体在大量补充VC的时候，需要同时补充叶酸来防止贫血。而在所有橘科中同时富含VC和叶酸的只有它。当我们在吃葡萄柚的时候即补充了VC又补充了叶酸。所以说葡萄柚不仅减肥人群可以吃，急需补充叶酸的比如备孕人群、孕妇都是可以食用的。
尽管如此，每次吃饭都要吃个水果对于很多人来说并没有这个习惯，所以作者找到了一位专门做水果创意菜的大厨朋友。其实在他的餐厅里很早就有西柚入菜的菜品，在作者的再三要求下他终于把这道菜改良成了人人都可方便烹调的美食。
简单易学的创意菜——葡萄柚蒸肉饼：
1.将买来的肉糜和柚肉以3:1的比例倒入碗中，加入适量黄酒、葱花、姜末、蛋清进行搅拌，搅匀后再加入些生粉搅拌成型。
2. 加入少量胡椒粉、糖、盐进行调味。由于西柚加热后有苦涩味，糖可以适当多放些
3. 待锅中水煮开放入蒸15分钟即可食用。
说起水果入菜的做法其实很早就有，菠萝咕噜肉就是其中最富盛名的代表。而葡萄柚蒸肉饼这道菜也充分运用了水果菜中“肉借果味，果防肉腻”的概念。
番石榴番石榴也称芭乐，推荐它作为减肥水果的代表之一，主要从两个层面考虑：
它含有的多酚和黄酮类的物质要比很多水果高很多。而多酚和黄酮类物质主要对人体可以起到抗氧化和清除自由基的作用，简单地说就是延缓衰老的作用突出。
而它的热量要比苹果低42%，脂肪又低于苹果38%。很多人喜欢用苹果来代餐，可发现还是瘦不下来，不妨试试它。
百香果百香果含有165种芳香成分，故得名于此。它对减肥能起到作用是因为它含有一种叫超纤维的物质，属于植物纤维的它不容易消化，能够深入我们的肠道，排除我们肠道内的毒素、宿便等。并且可以在我们肠壁形成一层保护膜。
保护膜同样具有两个作用：
①可以阻止肠壁吸收有毒物质
②可以阻止肠壁对于脂肪的吸收。
百香果还有「果汁之王」的美称，就因为它含有超100种的芳香物质，通常果汁店、奶茶店在制作很多种果汁、果茶的时候都会加入它的果肉以起到提升香味的作用。
像在这个季节，大家如果不想到处走又想喝到高端果汁怎么办？
超市买瓶养乐多，水果摊再买个橙买个百香果，加点冰块一起打成果汁。尝过「它」的滋味后保证你永远不会再想去喜茶排队了~
这个暑假，在放飞自我的同时，记得让体重也放个“假”，无论身在何处都要让健康一路相伴。 ~