Q1：做紅燒茄子的時候，要怎麼做炸茄子才不吸油~？
我這裏的燒茄子通常都切成滾刀塊的形狀。如果不想讓茄子吸很多油的話，一般會拍上薄薄的一層面粉。如果是整條茄子的話，貌似不太好這樣做，可以在切口處拍麪粉。茄子吸油比較香的説，我愛吃油膩的食物~~
Q2：做紅燒茄子的時候，要怎麼做炸茄子才不吸油~？
茄子切滾倒塊，下八成油温（茄子一下油就縮皮），稍炸既熟不會吃油，這是我做了6年廚房得到的經驗。
Q3：做紅燒茄子的時候，要怎麼做炸茄子才不吸油~?
應該是你先把茄子切好後，然後用水泡幾分鐘，那樣的話茄子吸收了水分就沒那麼容易軟，油不會那麼容易進去! 燒茄子時適當的放些水，讓茄子吸飽水後，吸的油自然就少了，那油也只是吸附在表面的，而且看起來光澤度也好，而且也有食慾
Q4：炸茄子的時候，怎樣才能讓它少吸點油？
油温至少要在七成熱，油沒有響聲，剛剛冒一點青煙時就行，一點不吸油是不可能的，掌握好油温能達到最少的吸油量，炸熟後要在漏勺內把茄子壓一壓擠出油份，炒制時鍋內有一點點油即可，因為茄子遇熱還會出油。還有一種方法就是，把茄子弄濕後拍一些幹澱粉，在去過油，就可以解決吸油的問題了。
Q5：茄子過油的時候怎麼可以讓茄子不吸油？
第一個方法茄子用清水浸泡，把茄子切好了以後，大家可以直接把茄子放在清水裏面浸泡，放在清水裏面浸泡，不僅僅是可以避免茄子太過於油膩，避免茄子太過於吸油的問題，還有另外一個好處就是能夠防止茄子氧化變黑，但是浸泡茄子的時間也一定要注意，不能夠太長了，浸泡的時間最好不要超過20分鐘。
第二個方法用食鹽來醃製茄子，在炒茄子之前，大家其實可以先用食鹽來醃製茄子，也是一個非常不錯的方法，用食鹽來醃製茄子也是一樣的能夠起到一個比較好的效果的，大家在茄子表面撒上一些食用鹽，大概醃製十分鐘左右的時間，醃製好了以後，把茄子的水分稍微擠幹一些，然後再炒茄子，茄子就不會吸油了，炒出來的茄子就不會油膩。
第三個方法茄子放進鍋裏面煎，在炒茄子之前大家其實也可以先把茄子放進鍋裏面煎，當然也可以直接把茄子放進鍋裏面炒，前提是在鍋裏面一定不能夠倒入食用油進去，可以用小火慢慢炒慢慢煎，就可以很好的解決茄子吸油的問題。
第四個方法蒸茄子，茄子切好了以後不要急着下鍋炒，可以先把茄子放在蒸鍋裏面蒸五分鐘左右的時間，蒸茄子可以破壞掉茄子的吸油性，在炒茄子的時候就不會讓茄子吸油，不會讓茄子油膩，當然大家應該要注意，蒸茄子必須要掌控好時間，蒸茄子時間太長就會讓蒸出來的茄子太爛，一般只需要幾分鐘時間就可以把茄子蒸好，還有一點大家要能夠接受，茄子蒸了以後可能會讓茄子的顏色受到一定的影響，會讓茄子顏色並不那麼好看。
