炸酥肉加小蘇打起到什麼作用 小蘇打可以使炸酥肉更加鬆脆，因為它可以中和油脂中的酸性物質，從而使炸酥肉表面更加酥脆。此外，小蘇打還可以促進麵粉和肉質的膨(péng)脹(zhàng)，使炸酥肉更加飽滿和鬆軟。 小蘇打和食用鹼一樣嗎 小蘇打和