Q1：小炒牛肉怎麼做
用料
主料：牛裏脊400克、胡蘿蔔1/2個、青椒2個
輔料：姜1塊、蒜3瓣、生抽1湯匙、料酒1湯匙、鹽少量、白糖3克、澱粉適量、花生油30克
做法
1.材料準備好；牛裏脊洗淨，逆着條紋切絲
2.隨後用生抽、料酒、澱粉、白糖醃製1小時以上；胡蘿蔔、青椒大小切粗細一致的絲
3.姜蒜切末；鍋裏燒熱油，爆香薑蓉
4.放牛肉絲快速過油後撈出，可以煸掉牛肉的血水，令牛肉乾身，去掉腥味；另起一鍋，鍋裏燒熱油，爆香蒜蓉
5.依次放入胡蘿蔔、青椒絲煸炒至斷生；放入炒好的牛肉絲拌炒，調入適量鹽即可出鍋
Q2：小炒牛肉騾子肉怎麼做
材料
豆角、幹辣椒、蒜
做法
1、豆角洗淨，去頭尾，把筋撕掉，切成約4釐米長的段，然後瀝乾水分。
2、鍋中放少量油，用中火炒豆角。
3、炒至豆角外皮微皺即撈出盛起，滴去油份。
4、把幹辣椒切小段，蒜頭用刀拍一下。
5、把豆角撈出後，把鍋中多餘的油，裝到碗中，鍋中留點底油，油熱倒入幹辣椒、蒜、薑絲爆香一下。
6、倒入撈出的豆角，加少許醬油，放糖、鹽、雞精，翻炒均勻。
7、如果你喜歡吃葷點，乾煸豆角里可以再加點肉末會更好吃。
Q3：川味小炒牛肉怎麼做
川味小炒牛肉的做法
用料
牛肉（最好是裏脊）4兩
芹菜
葱（小葱、大葱都可以）
青椒
泡椒
大蒜
生薑
花椒粉
黑胡椒粉（可有可無，看自己口味）
豆瓣醬
生抽
嫩肉粉
芡粉
牛肉切絲 儘量均勻
牛肉裏放豆瓣、花椒、生薑、花椒、黑胡椒、嫩肉粉、芡粉拌勻，拌好後放一點食用油。芹菜切段，青椒、泡椒切碎，大蒜拍碎。
油稍微多一點，燒6成熱，即手可以感到油熱度。
放入大蒜、牛肉快速滑開。
牛肉稍微變色就立即把所有配菜扔下去，繼續劃散至牛肉全部變色。倒少量生抽（自己試下鹹度，豆瓣醬都比較鹹）雞精調味。然後關火。等牛肉在鍋裏呆個3分鐘左右。
好啦，成品。
